Dejstvo, da so sir, smetana in drugi izdelki, pomembni za človeško življenje, narejeni iz pasteriziranega mleka in morda za kratek čas niso primerni za hrano, je danes znano vsakemu šolarju. Toda malo ljudi ve, da dolgujemo takšno odkritje briljantnemu francoskemu znanstveniku Louisu Pasteurju, čigar biografija bo obravnavana v tem članku.
Proces pasterizacije je izumil francoski mikrobiolog in kemik Louis Pasteur pred mnogimi leti, že v času svojega življenja je bil cenjen znanstvenik. Odkril je, da so mikrobi odgovorni za kisanje alkohola, pri pasterizaciji pa se bakterije uničijo s segrevanjem. Njegovo delo je njega in njegovo ekipo pripeljalo do razvoja cepiva proti antraksu in steklini. Znan je po številnih dosežkih in odkritjih, na primer sodobna medicina mu dolguje temeljne dosežke na področju ohranjanja in razvoja imunosti. V dolgoletnih poskusih mu je uspelo razviti cepiva proti različnim živalskim boleznim, njegova cepljenja proti steklini pa so že takrat rešila življenja mnogih ljudi.
Biografija Louisa Pasteurja: otroštvo
Louis Pasteur, tretji od petih otrok, se je rodil 27. decembra 1822 v francoskem mestu Dole, kjer je tri leta živel s starši in brati in sestrami. Po selitvi družine je odraščal in študiral v mestu Arbois. Louis Pasteur, katerega biografijo obravnavamo, je v zgodnjih šolskih letih pokazal sprva neizražen talent na področju znanstvenih predmetov, prej pa umetniškega, saj je veliko časa posvetil pisanju portretov in pokrajin. Pridno je študiral in obiskoval šolo, nato pa je bil nekaj časa zaposlen s študijem na kolidžu v Arboisu, preden se je preselil na Royal College v Besançonu.
Izobraževanje bodočega velikega znanstvenika
Vsako leto je Louis Pasteur, čigar biografija je obravnavana v tem članku, povečala svoje znanje. Zaradi tega njegov akademski uspeh ni ostal neopažen, zato je kmalu začel poučevati na Višji normalni pariški šoli. Diplomiral je iz umetnosti (1840) in diplomiral (1842) na Royal College of Besançon ter doktoriral (1847) na École Normale v Parizu.
Pasteur je nekaj let študiral in poučeval na liceju v Dijonu. Leta 1847 je Louis doktoriral iz naravoslovja, za katerega je pripravil dve disertaciji s kemijskega in fizikalnega področja. Med svojim bivanjem v Parizu je obiskoval številna predavanja na Sorboni, predvsem pa je dolgo sedel pri pouku kemije.
Prva odkritja v kemiji
Tudi med študijem je Pasteur izvedel več poskusov za preučevanje kristalne strukture in aktivnosti vinske kisline. Leta 1849 je znanstvenik poskušal rešiti problem v zvezi z naravo vinske kisline, kemikalije, ki jo najdemo v usedlinah vinske fermentacije. Uporabil je vrtenje polarizirane svetlobe kot sredstvo za preučevanje kristalov. Ko je polarizirana svetloba prešla skozi raztopino vinske kisline, se je nagibni kot svetlobne ravnine zasukal. Pasteur je opazil, da se v proizvodih vinske fermentacije nahaja tudi druga spojina, imenovana vinska kislina, ki ima enako sestavo kot vinska kislina. Večina znanstvenikov je domnevala, da sta spojini enaki. Vendar je Pasteur opazil, da vinska kislina ne vrti ravno polarizirane svetlobe. Ugotovil je, da čeprav imata ti dve spojini enako kemično sestavo, imata še vedno različne strukture.
Ko je pod mikroskopom pogledal vinsko kislino, je Pasteur odkril prisotnost dveh različnih vrst drobnih kristalov. Čeprav sta bila videti skoraj enaka, sta bila pravzaprav zrcalna podoba drug drugega. Ti dve vrsti kristalov je ločil in ju začel skrbno preučevati. Ko polarizirana svetloba prehaja skozi njih, je znanstvenik videl, da se oba kristala vrtita, vendar v nasprotni smeri. Ko sta oba kristala v tekočini, se učinek polarizirane svetlobe ne razlikuje. Ta poskus je pokazal, da samo preučevanje sestave ni dovolj, da bi razumeli, kako se kemikalija obnaša. Pomembna sta tudi struktura in oblikato je raziskovalca pripeljalo na področje stereokemije.
Akademska kariera in znanstveni dosežki
Sprva je Pasteur nameraval postati učitelj naravoslovja, saj so ga močno navdihnila znanja in sposobnosti profesorja Dumasa, katerega predavanja je obiskoval na Sorboni. Več mesecev je delal kot profesor fizike na liceju v Dijonu, nato pa je bil v začetku leta 1849 povabljen na univerzo v Strasbourgu, kjer so mu ponudili mesto profesorja kemije. Pasteur je že od prvih let svojega delovanja aktivno sodeloval pri intenzivnih raziskovalnih dejavnostih, v sebi razvil strokovnost in kmalu začel uživati zaslužen ugled kemika v znanstvenem svetu.
Biografija Louisa Pasteurja (v angleščini Louis Pasteur) posebej omenja leto 1854, ko se je preselil v Lille, kjer je bil pred nekaj meseci odprt oddelek za kemijo. Takrat je postal dekan oddelka. Louis Pasteur se je na novem delovnem mestu izkazal kot izjemno inovativen učitelj, poskušal je poučevati študente, pri čemer se je osredotočil predvsem na prakso, k čemur so veliko pripomogli novi laboratoriji. To načelo je izvajal tudi kot direktor znanstvenega dela na višji normalni šoli v Parizu, položaj, ki ga je prevzel leta 1857. Tam je nadaljeval svoje pionirsko delo in naredil nekaj precej drznih poskusov. Rezultate svojih takratnih raziskav je objavil v reviji Višje normalne šole, katere pobudnik je bil sam. V šestdesetih letih XIX stoletja je od Francozov prejel donosno naročilovlade o raziskavah sviloprejk, kar mu je vzelo več let. Leta 1867 je bil Louis Pasteur poklican na Sorbono, kjer je več let poučeval kot profesor kemije.
Uspešna kemijska odkritja in biografija Louisa Pasteura
Poleg svoje ugledne akademske kariere je Louis Pasteur naredil veliko ime na področju kemijskih odkritij. Že v prvi polovici 19. stoletja so znanstveniki vedeli za obstoj najmanjših živih bitij v produktih vinske fermentacije in med kisanjem hrane. Njihov natančen izvor pa še ni bil popolnoma znan. Toda Louis Pasteur je med različnimi poskusi v svojem laboratoriju ugotovil, da ti organizmi vstopajo v izdelke po zraku, tam povzročajo različne procese in povzročajo tudi vse vrste bolezni in tam lahko obstajajo brez kisika. Pasteur jih je imenoval mikroorganizmi ali mikrobi. Tako je dokazal, da fermentacija ni kemični, ampak biološki proces.
Praktične koristi Pasteurjevih znanstvenih odkritij
Njegovo odkritje se je hitro razširilo med strokovnjake, svoje mesto pa je našlo tudi v živilski industriji. Znanstvenik je začel iskati načine, kako preprečiti fermentacijo vina ali vsaj upočasniti ta proces. Louis Pasteur, katerega biografija je danes znana vsakemu znanstveniku, je med svojimi raziskavami ugotovil, da se bakterije uničijo pri segrevanju. Nadaljeval je s poskusi in to ugotovil s kratkim segrevanjem na temperaturo55 stopinj Celzija in nato takojšnje hlajenje lahko ubije bakterije in hkrati dobi značilen okus vina. Tako je kemik razvil novo metodo kratkega segrevanja, ki se danes imenuje "pasterizacija". Danes se široko uporablja v živilski industriji za konzerviranje mleka, izdelkov iz njega, pa tudi zelenjave in sadnih sokov.
Zdravstveno delo
V sedemdesetih letih 19. stoletja se je Louis Pasteur, katerega biografijo in dosežki pozna vsak šolar danes, posvetil razvoju metode, ki je danes znana kot imunizacija. Svoje raziskave je najprej osredotočil na piščančjo kolero, nalezljivo bolezen, ki je smrtonosna za ljudi. Pri delu z eksperimentalnimi patogeni je ugotovil, da so protitelesa, ki jih tvorijo živali, pomagala vzdržati bolezen. Njegove raziskave so v prihodnjih letih pomagale razviti cepiva proti drugim smrtonosnim boleznim, kot sta antraks in steklina.
Pomemben preboj na področju medicine se je zgodil zaradi znanstvenikove ideje o cepljenju proti steklini, ki jo je razvil leta 1885 med svojim delom z zajci. Prvi bolnik, ki so ga na ta način rešili, je bil deček, ki se je okužil zaradi ugriza pobesnelega psa. Ker je Pasteur uvedel cepivo, še preden je bolezen prišla v možgane, je mali bolnik preživel. Pasteurjevo cepivo ga je naredilo mednarodno slavnega in mu prineslo nagrado v višini 25.000 frankov.
Zasebno življenje
Leta 1849 Louis Pasteur, biografija in fotografijaki je obravnavana v tem članku, je v Strasbourgu spoznala Anne Marie Laurent, hčer rektorja univerze, in se z njo poročila istega leta. V srečnem zakonu se je rodilo pet otrok, od katerih sta le dva preživela do polnoletnosti. Smrt njegove devetletne hčerke Jeanne, ki je umrla zaradi tifusa, je znanstvenika spodbudila, da je pozneje preučil cepljenje proti tej strašni bolezni.
Sončni zahod velikega raziskovalca
Biografija Louisa Pasteurja (v francoščini Louis Pasteur) je bogata z zgodovinskimi dogodki in odkritji. Toda nihče ni popolnoma imun pred boleznimi. Od leta 1868 je bil znanstvenik delno paraliziran zaradi hude možganske kapi, vendar je lahko nadaljeval svoje raziskave. Svoj 70. rojstni dan je praznoval na Sorboni, kjer so sodelovali številni ugledni znanstveniki, med njimi tudi britanski kirurg Joseph Lister. V tem času se mu je stanje poslabšalo in umrl je 28. septembra 1895. Biografija Louisa Pasteurja v angleščini in v mnogih drugih je zdaj na voljo za preučevanje njegovim potomcem.
