Maščobe so ena najpomembnejših organskih snovi, ki jih potrebujejo vsa živa bitja. V tem članku si bomo ogledali strukturo in delovanje lipidov. Različni so tako po strukturi kot funkciji.
Struktura lipidov (biologija)
Lipidi so kompleksna organska kemična spojina. Sestavljen je iz več komponent. Poglejmo si strukturo lipidov podrobneje.
Preprosti lipidi
Struktura te skupine lipidov predvideva prisotnost dveh komponent: alkohola in maščobnih kislin. Običajno kemična sestava takšnih snovi vključuje samo tri elemente: ogljik, vodik in kisik.
Vrte preprostih lipidov
Razdeljeni so v tri skupine:
- Alkilacilati (voski). To so estri višjih maščobnih kislin in mono- ali dihidričnih alkoholov.
- triacilgliceroli (maščobe in olja). Struktura lipidov te vrste zagotavlja prisotnost glicerola (trihidričnega alkohola) in ostankov višjih maščobnih kislin v sestavi.
- Ceramidi. Estri sfingozina in maščobnih kislin.
kompleksni lipidi
Snovi te skupine niso sestavljene iz treh elementov. Razenjih, v svojo sestavo največkrat vključujejo žveplo, dušik in fosfor.
Razvrstitev kompleksnih lipidov
Lahko jih razdelimo tudi v tri skupine:
- fosfolipidi. Struktura lipidov te skupine zagotavlja poleg ostankov polihidričnih alkoholov in višjih maščobnih kislin prisotnost ostankov fosforne kisline, na katere so pritrjene dodatne skupine različnih elementov.
- Glikolipidi. To so kemikalije, ki nastanejo, ko se lipidi združijo z ogljikovimi hidrati.
- Sfingolipidi. To so derivati alifatskih amino alkoholov.
Prvi dve vrsti lipidov sta po vrsti razdeljeni v podskupine.
Tako lahko fosfoglicerolipide obravnavamo kot sorte fosfolipidov (vsebujejo glicerol, ostanke dveh maščobnih kislin, fosforno kislino in aminoalkohol), kardiolipine, plazmalogene (vsebujejo nenasičen monohidrični alkohol višji aminokislin), in sfingomielini (snovi, ki so sestavljene iz sfingozina, maščobne kisline, fosforne kisline in amino alkohola holina).
Vrste glikolipidov vključujejo cerebrozide (razen sfingozina in maščobne kisline, vsebujejo galaktozo ali glukozo), gangliozide (vsebujejo oligosaharide iz heksoz in sialičnih kislin) in sulfatide (žveplova kislina je vezana na heksozo
).
Vloga lipidov v telesu
Struktura in funkcija lipidov sta medsebojno povezani. Zaradi dejstva, da so polarni in nepolarni strukturni fragmenti hkrati prisotni v njihovih molekulah, lahko te snovi delujejo na vmesnikufazni odsek.
Lipidi imajo osem glavnih funkcij:
- Energija. Zaradi oksidacije teh snovi telo prejme več kot 30 odstotkov vse energije, ki jo potrebuje.
- Strukturno. Strukturne značilnosti lipidov jim omogočajo, da so pomemben sestavni del membran. So del membran, obdajajo različne organe, tvorijo membrane živčnih tkiv.
- Rezervirajte. Te snovi so oblika shranjevanja maščobnih kislin v telesu.
- Antioksidant. Struktura lipidov jim omogoča, da opravljajo takšno vlogo v telesu.
- Zakonsko. Nekateri lipidi so mediatorji hormonov v celicah. Poleg tega se iz lipidov tvorijo nekateri hormoni, pa tudi snovi, ki spodbujajo imunogenezo.
- Zaščitna. Podkožna plast maščobe zagotavlja toplotno in mehansko zaščito telesa živali. Kar zadeva rastline, voski tvorijo zaščitno lupino na površini listov in plodov.
- Informativno. Gangliozidni lipidi zagotavljajo stike med celicami.
- Prebavila. Žolčne kisline nastanejo iz lipidnega holesterola, ki sodelujejo v procesu prebave hrane.
Sinteza lipidov v telesu
Večina snovi tega razreda se sintetizira v celici iz iste izhodne snovi - ocetne kisline. Presnovo maščob uravnavajo hormoni, kot so inzulin, adrenalin in hormoni hipofize.
Obstajajo tudi lipidi, ki jih telo ne more proizvesti samo. Morajo pastiv človeško telo s hrano. Najdemo jih predvsem v zelenjavi, sadju, zeliščih, oreščkih, žitih, sončničnem in oljčnem olju ter drugih rastlinskih proizvodih.
Lipidi-vitamini
Nekateri vitamini po svoji kemični naravi spadajo v razred lipidov. To so vitamini A, D, E in K. Zaužiti jih je treba s hrano.
| vitamin | Funkcije | Manifestacija pomanjkanja | Viri |
| Vitamin A (retinol) | Sodeluje pri rasti in razvoju epitelnega tkiva. Je del rodopsina, vidnega pigmenta. | Suha in luskasta koža. Motnje vida pri slabi osvetlitvi. | Jetra, špinača, korenje, peteršilj, rdeča paprika, marelice. |
| Vitamin K (filokinon) | Sodeluje pri presnovi kalcija. Aktivira beljakovine, ki so odgovorne za strjevanje krvi, sodeluje pri tvorbi kostnega tkiva. | Osifikacija hrustanca, moteno strjevanje krvi, odlaganje soli na stenah žil, deformacija kosti. Pomanjkanje vitamina K je zelo redko. | Sintetizirajo črevesne bakterije. Najdemo ga tudi v solati, koprivi, špinači, zelju. |
| Vitamin D (kalciferol) | Sodeluje pri presnovi kalcija, tvorbi kostnega tkiva in zobne sklenine. | rahitis | Riblje olje, rumenjak, mleko, maslo. Sintetizira se v koži pod vplivom ultravijoličnega sevanja. |
| Vitamin E (tokoferol) | Spodbuja imunski sistem. Sodeluje pri regeneraciji tkiva. Ščiti celične membrane pred poškodbami. | Povečanje prepustnosti celičnih membran, zmanjšanje imunosti. | Zelenjava, rastlinska olja. |
Tako smo pogledali strukturo in lastnosti lipidov. Zdaj veste, kaj so te snovi, kakšne so razlike med različnimi skupinami, kakšno vlogo imajo lipidi v človeškem telesu.
Sklep
Lipidi so kompleksne organske snovi, ki jih delimo na preproste in kompleksne. V telesu opravljajo osem funkcij: energijsko, skladiščno, strukturno, antioksidativno, zaščitno, regulativno, prebavno in informacijsko. Poleg tega obstajajo lipidi-vitamini. Izvajajo številne biološke funkcije.
