Plazmoliza je osmotski proces v celicah rastlin, gliv in bakterij, povezan z njihovo dehidracijo in umikom tekoče citoplazme z notranje površine celične membrane s tvorbo votlin. To je mogoče zaradi prisotnosti celične stene, ki zagotavlja tog zunanji okvir. Deplazmoliza je obraten proces, to je obnova prvotne oblike celice z zmanjšanjem osmotskega tlaka v zunajcelični tekočini.
Izvor plazmolize in deplazmolize
Plazmoliza se pojavi v celicah gliv, rastlin in bakterij, ki imajo močno celično steno. Ko so v hipertonični raztopini, v kateri je koncentracija elektrolitov večja kot v citoplazmi, se voda sprosti v medcelični prostor. Glede na stopnjo dehidracije se celična plazmoliza deli na kotno z minimalnim umikom citoplazme, konkavno, konvulzivno, kapasto in konveksno.
Nagnjeni k delni deplazmolizivse te različice plazmolize, vendar je popolna sposobnost preživetja celic mogoče obnoviti le v primeru konvulzivne, kotne, konkavne plazmolize, saj se razvije v majhnem obsegu ali ne vodi do poškodb znotrajceličnih struktur. Konveksna plazmoliza je popolnoma nepovraten proces. Po obliki je delno podobna konvulzivni različici, vendar je slednja pogosto reverzibilna.
Osmotski pojavi v celici
Ta pojava, kot sta plazmoliza in deplazmoliza, sta si medsebojno nasprotna. Plazmoliza je krčenje celice, ko je v hipertonični raztopini. Deplazmoliza je obnovitev prvotne oblike in velikosti celice, ki je bila predhodno podvržena plazmolizi. Plazmoliza je osmotski pojav, ki se pojavlja v rastlinskih in bakterijskih celicah, pa tudi v celicah gliv.
Pomemben pogoj za njegov razvoj je prisotnost celične stene, togega okvirja, ki zagotavlja konstantno obliko in velikost. V njih lahko ta pojav opišemo kot proces gubanja notranjega okolja celice zaradi sproščanja tekočine v medcelični prostor in nastanka votlin med odmaknjeno citoplazmo in celično membrano. To pomeni, da se mobilna citoplazma, ki izgublja tekočino, skrči in sprosti votline med celično membrano in njenim notranjim okoljem.
Gospodinjski primer plazmolize in deplazmolize
Plazmoliza rastlinskih celic, gliv in bakterij je reverzibilen proces. Hkrati so lahko bakterije, katerih celice imajo celično steno, v tem stanju zelo dolgo. Ko pa so v ugodnem okolju, si lahko opomorejo innadaljuj svoje življenje. Gospodinjski primer plazmolize in deplazmolize je priprava marmelade. V raztopini z visoko koncentracijo sladkorja pride do plazmolize. To zagotavlja varnost izdelka za dolgo časa, saj bakterije ne morejo opravljati svoje vitalne aktivnosti.
Pri uporabi marmelade, ko se osmotski tlak v raztopini zmanjša, se bakterijska celica ponovno aktivira. To pomeni, da se pojavlja takšen pojav, kot je deplazmoliza - obnova lastnosti gel-sola njegove citoplazme in normalnega delovanja. Če je v raztopini zadostna količina patogene mikroflore, potem je precej sposobna povzročiti nalezljivo bolezen.
Osmotski pojavi v živalskih celicah
Ekstremna varianta deplazmolize živalskih celic je hemoliza eritrocitov. Zaradi prekomernega otekanja se uniči v hipotoničnih raztopinah. Zaradi nižje koncentracije elektrolitov na zunanji strani eritrocita voda steče skozi membrano navznoter, da izenači osmotski tlak. Vendar pa zaradi omejenega notranjega prostora celice in njene nizke zmogljivosti pride do rupture membrane in hemolize. Rastlinska celica je zaradi prisotnosti celične stene bolj trpežna, zato njeno otekanje pogosto ne vodi v lizo. V določenem trenutku se hidrostatični tlak znotraj celice izenači z osmotskim tlakom, kar ustavi nadaljnji pretok vode v citoplazmo.
V hipertoničnih raztopinah v eritrocitih se pojavi nasprotni pojav - vodase odstrani iz citoplazme in celica se skrči. Vendar je pri visoko razvitih večceličnih organizmih meja osmotskega delovanja zelo nizka. Zato celica pogosteje umre, saj v prisotnosti zelo viskozne citoplazme ne more dolgo ostati sposobna preživeti. Poleg tega mora v človeškem telesu vsaka celica opravljati določene funkcije in ne samo obstajati. Makrofagi bodo odstranili celico, ki "ne deluje".
