Krompir v življenju sodobnega človeka je znana korenovka, jedi iz katere so skoraj vsak dan prisotne na mizi navadnega človeka. Relativno nedavno je krompir veljal za redkost, hrana iz njega pa je bila poslastica. Tako smo navajeni, da sploh ne pomislimo na državo, v kateri je bil krompir prvič pridelan.
zgodba o izvoru
Kompir so prvič odkrili Evropejci (vojaška odprava) v začetku 15. stoletja na ozemlju sodobnega Peruja (Južna Amerika). Na tem ozemlju so Indijci pred približno 15 tisoč leti začeli postopek udomačevanja divjih gomoljev. Najdbo so imenovali tartufi, ker so bili zelo podobni gobam. Malo kasneje je drug popotnik - Pedro Ciesa de Leon - odkril mesnate gomolje v dolini reke Cauca (ozemlje sodobnega Ekvadorja). Indijanci so jih imenovali "papa". Pedro je o tem zapisal v svoji knjigi in imenoval krompirposebna vrsta arašidov, ki se po kuhanju zmehčajo in imajo okus po pečenem kostanju. Vsako žetev je spremljal verski praznik, Indijanci so krompir častili in spoštovali, saj je bil to glavna hrana, gojenje krompirja pa glavni poklic. Indijanci so v vsem videli nekaj božanskega, zato so krompirjevi gomolji postali predmet čaščenja.
Upoštevati je treba, da v Peruju še danes najdemo divji krompir, vendar se gojene sorte že zelo razlikujejo od njega. Kljub temu, da so ga začeli gojiti pred 15 tisoč leti, je pred približno 5 tisoč leti postala polnopravna kmetijska rastlina.
Pojav krompirja v Evropi
Evropa je leta 1565 poznala krompir. Prvi so bili Španci. Ni jim bil všeč, verjetno zato, ker so ga poskušali jesti surovega. Istega leta so gomolje pripeljali v Italijo in so dobili vzdevek "tartufolli", zaradi enake podobnosti s tartufi. Nemci so spremenili ime v "tartofel", no, potem pa se je pojavilo njegovo običajno ime - krompir. Nekaj let kasneje pridejo gomolji v Belgijo, malo kasneje v Francijo. V Nemčiji se krompir ni takoj ukoreninil, posebno povpraševanje je postal v letih 1758-1763, ko je državo zajela lakota, ki jo je povzročila vojna. Ljudje so ga jedli in niso vedeli, katera država je prva začela gojiti krompir.
Nastop v Rusiji
Pri nas je videz krompirja povezan s kraljem-reformator Peter I. Evropa je bila njegova slabost, v državo je vlekel vse evropsko – carino, oblačila, hrano. Prinesel je tudi krompir. Obstaja mnenje, da je Peter poslal prvo vrečo krompirja iz Nizozemske v Rusijo in naročil grofu Šeremetjevu, naj jo razdeli. Domnevno se je zgodovina krompirja pri nas začela s to vrečko. Sprva Rusi niso sprejeli nove zelenjave in jih ni zanimalo, katera država je najprej začela pridelovati krompir. Toda kralj je kmetom zagrozil s smrtno kaznijo - zato so jo vsi začeli gojiti.
Zasluge korenovke bi bile pozabljene, če ne bi bilo lačnih vojnih let. Postopoma se je uvajal v prehrano ruskega ljudstva, do sredine 18. stoletja so ga kmetje že imenovali "drugi kruh" in ga gojili na prostovoljni osnovi. Korenine so se hitro prilagodile podnebju. Pozneje so imeli krompir na mizi tudi najrevnejši ljudje. Večina ruskih znanstvenikov se je spraševala, v kateri državi so prvič začeli gojiti krompir, vendar so odprave na začetku 20. stoletja dokazale, da je bila njegova domovina Južna Amerika. V času odkritja osrednjega in severnega dela Amerike niso vedeli ničesar o krompirju.
krompirjeve jedi
V Peruju, kjer so prvič začeli gojiti krompir, iz njega pripravijo tradicionalno jed - chuño. Preprosto povedano, to je krompir v pločevinkah. Ta država ima vroče podnebje, zato morajo prebivalci prihraniti letino za prihodnost. Chuno je shranjen več let in se mu nič ne zgodi. Recept za njegovo pripravo je izjemno preprost: krompir najprej položimo na slamo in pustimo čez noč. Zamrznjene gomolje nato zdrobimo, da odstranimo odvečno vlago, in posušimo na soncu.
V Rusiji se iz krompirja pripravlja ogromno jedi, med katerimi je najbolj poznan pire krompir. Krompir tudi pečemo, pražimo, kuhamo, kuhamo na pari in pečemo cele gomolje na oglju. Poleg tega se uporablja za pripravo nadeva za peko, dodajanje v solate, pripravo vseh vrst prilog. Včasih na vprašanje, v kateri državi so začeli gojiti krompir, želim odgovoriti: "V Rusiji!", se je ukoreninilo in se poznalo.
