V sodobnem svetu, ob široki paleti zdrave in nezdrave hrane, predstavljene v izložnicah supermarketov, je postalo potrebno preučiti vpliv nekaterih izdelkov na človeško telo.
Nutritiologija - iz latinskega "prehrana". Raziskuje vse, kar je povezano s hrano.
Znanost o prehrani je pogojno razdeljena na dva pododdelka, od katerih se prvi ukvarja s preučevanjem hrane, njene kemične sestave itd. Drugi pododdelek pojasnjuje praktični del vprašanja v prehrani ljudi.
Znanost o prehrani
Nutritiologija je znanost o prehrani. Splošna prehrana preučuje sestavo živil, procese interakcije različnih vrst hrane, potek uživanja, kako različne snovi iz hrane vplivajo na človeško telo. Prehrana je med drugim znanost, ki preučuje snovi in dejanja, ki zaradi podhranjenosti škodujejo normalnemu stanju.
Nutritiologija kot znanost sodeluje s področji naslednjih disciplin:
- kemija.
- biokemija.
- kuhanje.
- Splošnohigiena hrane.
- Preventivna medicina.
Danes je postalo mogoče dokončati tečaje prehrane. Tečaj lahko zaključi vsak. Možen je tudi stik s prehranskimi centri, ki bodo na celični ravni razkrili vse bolezni in patologije pri človeku.
Dietologija, prehrana - ali obstaja razlika
Rad bi takoj ločil med dvema popolnoma različnima, a medsebojno prepletenima znanostima - prehrano in dietologijo.
Nutritiologija je znanost o prehrani. In dietetika je veja medicine, ki preučuje in organizira prehrano ljudi. To pomeni, da je za prehrano glavni predmet preučevanja proces absorpcije snovi. Medtem ko je dietetika namenjena ustvarjanju obrokov, ki vključujejo pravilno in zdravo hrano. Zato se je sistem individualne prehrane imenoval dieta.
Nutriciologija pa si prizadeva preučiti, kako hrana sama in procesi njenega uživanja vplivajo na človeka.
Osnova znanosti o prehrani
Nutritiologija temelji na zakonih narave:
- Prvi zakon narave - energijska vrednost hrane, ki jo človek zaužije, mora biti enaka njegovi porabi energije.
- Neskladje med tema dvema indikatorjema bo vodilo do debelosti ali podhranjenosti. Oboje negativno vpliva na telo in povzroča številne resne bolezni (okvaro mišično-skeletnega sistema, delovanja srca itd.).
- Drugi zakon - kemična sestava hrane mora ustrezati potrebam.
- Človeško telolahko shrani samo maščobo iz hrane. Zato ljudje potrebujejo dnevni vnos koristnih mineralov in snovi, ki jih najdemo v hrani. Zdrava prehrana je osnova za normalno delovanje človeškega telesa.
Nutritiološke študije
Glavni predmet študija prehrane je iskanje načinov za zmanjšanje negativnih učinkov hrane na človeško telo. Zato je konvencionalno razdeljen na tri vrste:
- Raziskovanje načinov za izboljšanje kakovosti hrane iz okolja.
- Proces prebave je že v telesu.
- Izpostavljenost ljudi snovem iz hrane.
Science Objects
Predmeti raziskav v prehrani so viri zapolnitve hranil in prehranskih dopolnil, vključno z:
surovine, ki se uporabljajo za izdelavo živil
- naravna hrana in njena kemična vsebnost
- nutracevtiki, zobiotiki, parafarmacevtiki.
Naloge
Glavne naloge, ki jih postavlja znanost (prehrana):
- Interakcija z drugimi prehranskimi znanostmi.
- Raziskave o vlogi prehranskih snovi.
- Odpravite prehranske pomanjkljivosti z uravnoteženo prehrano.
- Ustvarite prehranski program.
- Normalizacija dela človeškega telesa, spremenjena z boleznimi.
- Odstranjevanje različnih strupenih snovi iz telesa.
- Optimizacija inizboljšanje načinov raziskovanja tem o prehrani.
- Izvajanje različnih testov za ugotavljanje učinka hrane na človeka na celični ravni.
- Analiza vpliva prehranske prehrane in prehranskih dopolnil na zdravje.
- Preučevanje učinka drog na ljudi.
- Študija spremembe prehranjevalnega vedenja pri psihiatričnih motnjah.
Cilj prehrane
Glede na vse pomanjkljivosti človeške prehrane in življenjskega sloga si ta znanost zastavlja naslednje cilje:
Preučevanje vpliva hrane na telo
- Iskanje lažjih načinov za predelavo, uničenje in odstranjevanje hrane iz telesa.
- Študija motivov za izbiro določene hrane s strani osebe. Raziščite vzorec izbire hrane.
Navodila
Znanost se razvija v smereh, kot so:
- Načrtovanje in priprava hrane.
- Proces presnove.
- Hrana - kot preventiva in zdravljenje za človeško telo.
Načela znanosti in prehrane
Nutriciologija je znanost, ki preučuje vse procese interakcije med človekom in hrano.
Zato promovira zdravo prehrano. Poudarja naslednja načela:
- Pijte vsaj dva litra čiste vode na dan (čaj, kava, juhe in podobne tekočine niso vključene v izračun)
- Med bolečino ne jejte. Boljše jeza nekaj časa prenehajte jesti in pijte več tekočine.
- Jejte samo, ko ste lačni. In da ne bi zamenjali nenadzorovanega apetita in resnične potrebe po hrani, morate trideset minut pred obrokom popiti kozarec čiste vode pri sobni temperaturi.
- Zavrnite vodo med jedjo. Ker pijana tekočina po desetih minutah zapusti človeško telo, s seboj vzame želodčni sok. Tako hrana nima časa za predelavo in se preprosto odloži. Posledica tega je, da oseba postane predebela in ima zdravstvene težave.
- Prevroče in hladne jedi so kontraindicirane. Hrana z visoko temperaturo moti delo prebavnih organov, z nizko temperaturo pa upočasni.
- Uživanje kave, čaja, kakava, čokolade in drugih izdelkov na osnovi purinskih sestavin, aloksurnih osnov, mora biti zmerno.
- Rafinirani hrani (sladkor, moka, maslo itd.) se je treba izogibati.
- Uživanje surovih semen, oreščkov, zelenjave in sadja ima pozitiven učinek.
- Vsako jutro je priporočljivo začeti s svežim sadjem in nekaj orehi.
- V meniju kosila naj bo ena od jedi predstavljena v obliki solate iz sveže zelenjave. Tako bo človeško telo nasičeno s koristnimi in bistvenimi vitamini in minerali.
- Obvezen pogoj - vse sestavine jedi morajo biti surove. Prav tako ni priporočljivo v solato vključevati sol, kis, olje, začimbe in podobno. Ta jed ne sme vsebovati več kot štirisestavine.
- Skrbni nadzor nad živalskimi maščobami, ker upočasnjujejo proces prebave. Poleg tega se poveča obremenitev ledvic in jeter. Maščobe je treba hrani dodati šele, ko je bila kuhana. Razmerje med živalskimi in rastlinskimi maščobami mora biti ena proti tri.
- Hrana, ki je bila toplotno obdelana, je treba kombinirati s surovo hrano. Torej, na primer, za dve žlici kaše morate pojesti šest žlic sveže zelenjavne solate.
- Hrano temeljito prežvečite. Z upoštevanjem tega preprostega pravila, ki nam ga vsi govorijo že od otroštva, boste prihranili moč svojega telesa za prebavne procese. Dobro prežvečeno hrano bo telo hitreje prebavilo in absorbiralo. Omeniti velja, da nepredelana hrana ne podleže procesom razpadanja in fermentacije in posledično postane predebela.
- Za želodec je koristno, da občasno uredi postne dni.
- Jejte majhne obroke. Tako je manj verjetno, da se boste prenajedli. Prekomerni vnos hrane bo otežil delo želodca. In delo zaradi obrabe še ni pripeljalo do nič dobrega.
- Zmanjšajte količino kuhinjske soli, ki jo uporabljate. Bolje je zamenjati morje. Česen, čebula, hren lahko nadomestijo tudi kuhinjsko sol.
- Najpomembnejše načelo prehrane je kuhanje s svežimi in naravnimi izdelki.
