Okoli nas je vedno veliko predmetov, ki močno poenostavljajo naše vsakdanje življenje. Ne predstavljamo si sebe brez mikrovalovnih pečic, pečic, električnih kotličkov in seveda hladilnikov. Zgodovina ustvarjanja vsakega od teh gospodinjskih predmetov sega v antične čase. Vendar pa je trajalo več kot eno stoletje, da se je v naših domovih pojavilo toliko »pomagačev«. A vseeno je najpomembnejše mesto med njimi v hiši hladilnik. Brez tega si je preprosto nemogoče predstavljati kuhinjo sodobne družine, vendar le malokdo ve, da se gospodinje nekaj manj kot stoletje sploh niso zavedale, da bi bilo tako enostavno in preprosto ohraniti svežo hrano. Zgodovina nastanka hladilnika je razdeljena na več stopenj, in da bi jo preučili, morate pogledati čase, ko je bilo človeštvo še na zori svojega razvoja.
Hladilnik: definicija in pomen
Pred opisom zgodovine izuma hladilnika je treba razjasniti, kaj mislimo s to besedo. Če pogledate v pojasnjevalni slovar, boste ugotovili, da je hladilnik tehnična naprava, kiima lastnost ohranjanja stabilne nizke temperature v komori, izolirani od toplote. Ta naprava se uporablja predvsem za shranjevanje hitro pokvarljivih in drugih izdelkov. Vanj lahko postavite tudi različne predmete, ki zahtevajo hladnost.
V sodobnem svetu ima skoraj vsaka družina hladilnik in zamrzovalnik za dom. Po tem se odlikujejo vse razvite države, hladilne enote pa se uporabljajo ne le doma, ampak tudi v industrijske namene. Težko si je predstavljati obrat za predelavo mesa, mlekarno ali drugo živilskopredelovalno tovarno brez hladilne enote.
Vsi hladilniki imajo enak princip delovanja, prenašajo toploto iz notranjosti komore v zunanje okolje in jo odvajajo. To omogoča posebna namestitev v notranjosti naprave.
Moderni gospodinjski hladilnik ima dve vrsti. Prva je srednjetemperaturna komora. Primeren je za shranjevanje skoraj vseh izdelkov. Druga je nizkotemperaturna komora, v kateri so izdelki zamrznjeni. Prve gospodinjske hladilne naprave so lahko vzdrževale samo eno temperaturo. Zdaj je vsak hladilnik sestavljen iz dveh komor, tako da lahko nekatere izdelke hranimo hkrati, druge pa zamrznemo in jih v tej obliki hranimo za nedoločen čas.
Od antike do danes: kako so naši predniki hranili hrano?
Zgodovina hladilnika sega v antične čase. Vendar znanstveniki še vedno ne vedo natančno, kako je ljudem prišlo na misel, da uporabljajo mrazkonzerviranje hrane. Morda je kdo opazil, da hrana v senci ohrani svežino dlje kot na soncu. Drugi ljudje so začeli uporabljati to izkušnjo in to metodo izboljševali z vsako naslednjo generacijo.
Seveda takrat ljudje niso razumeli, da je čudežni učinek mraza v tem, da pri nizkih temperaturah bakterije in mikroorganizmi, ki se aktivno razmnožujejo v hrani, upočasnijo svojo rast. Če je mogoče temperaturni režim spraviti na zelo nizke meje, potem bakterije umrejo. To pravilo je osnova načela shranjevanja hrane sodobnih ljudi.
Največ sreče so imeli ljudje, ki so živeli v mrzlih območjih. Z nastopom zime so imeli priložnost shraniti svoje zaloge kar na ulici. Edina nevarnost so bile divje živali, ki bi takšne shrambe lahko našle in uničile. Zato so jih poskušali postaviti na drevesa ali pod zemljo. Lahko rečemo, da zgodovina hladilnika izvira ravno v teh časih, ko je človek spoznal, da mu lahko naravni mraz zlahka služi. Vendar pa je bila do pojava priročnih naprav za ohranjanje svežine hrane še dolga pot.
Starodavni hladilnik: perzijske instalacije
Kaj je zamenjalo hladilnik, preden je bil izumljen? Znanstveniki imajo na to vprašanje zelo konkreten odgovor. Trdijo, da so stari Perzijci prišli do nekakšnega prototipa prve hladilne naprave, ki so jo dokaj uspešno uporabili.
Ker so živeli na zelo suhem območju, je bilo hraniti svežo hranoza njih resen problem. In rešili so jo s pomočjo ledu in snega z vrhov gora. Hkrati je Perzijcem uspelo obdržati led tudi v osrčju puščave. Za to je bila uporabljena posebna naprava, ki je večplastna komora.
Sodobni zgodovinarji menijo, da so ta skladišča pravi čudež, pri njihovem ustvarjanju so zagotovo delali najboljši inženirji svojega časa in velja reči, da so uspeli kot izumitelji. Perzijci so zgradili majhne zgradbe z zidovi debeline dva metra. Bile so večplastne in so bile sestavljene iz peska, gline, apna in celo živalske dlake. Takšni prostori so bili popolnoma prekriti z ledom in snegom, nato pa so v notranjost shranili hrano. Zgodovinarji trdijo, da bi jih lahko v takšnih "hladilih" uspešno hranili zelo dolgo.
Zgodovina nastanka tovrstnih instalacij je bila znana v Rimu. Na primer, sam cesar Neron je povsod ukazal gradnjo skladišč hrane, v katere so prinašali led iz rezervoarjev in gora. Cesar je zelo rad preizkušal vse vrste dobrot in da so bile dolgo sveže, so uporabljali posebna skladišča.
Indija in Egipt: pravila shranjevanja hrane
Kot si lahko predstavljate, je najtežje hraniti hrano v vročem podnebju. Zato so si prebivalci držav ekvatorialnega pasu izmislili najrazličnejše načine, kako nekako ohladiti svoje izdelke.
Egiptani popolnoma niso mogli shraniti ledu ali snega, a so hitro opazili, da je ponoči v puščavi precej hladno. pogostotemperatura pade na kritično raven nič stopinj. Zato so prebivalci Egipta na ulico postavili posode z vodo, v katerih se je tekočina čez noč opazno ohladila. Zjutraj so posode prinesli v hišo in jih postavili v sobo, kjer je bila hrana. Zaradi nizke temperature vode so se opazno ohladile.
Indijanci so aktivno uporabljali drugačno metodo. Nekoč so opazili, da se z intenzivnim izhlapevanjem tekočine lahko ohladi za več stopinj. Zato so prebivalci Indije vetru pogosto izpostavljali posode, ki so bile zavite v mokre krpe. Posledično se je temperatura vsebine nekoliko zmanjšala, vendar se je zmanjšala. Za vroče podnebje je bilo to povsem dovolj.
azijske države
Omeniti velja, da ko govorimo o zgodovini hladilnika, je treba upoštevati, da je skoraj vse države na svetu prispevale k temu izumu. Navsezadnje so ljudje ob upoštevanju posebnosti podnebja izmislili določene načine za shranjevanje hrane, ki so jo pridobili s težavo.
Azijci so bili na tem področju izjemno iznajdljivi. Na primer, Korejci so zgradili seogbinggo. To besedo so imenovali ogromna skladišča, zgrajena iz masivnih kamnitih blokov. Stene obokov so bile tako debele, da niso prepuščale toplote in niso spuščale mraza iz notranjosti. Seogbinggo ni mogel pripadati eni osebi, bili so last celotne skupnosti. Tukaj je lahko vsak shranil hrano, medtem ko med Korejci ni bilo kraje.
ruski ledeniki
V starodavni Rusiji je bil mraz vajenshranjevanje hrane že od nekdaj. Pozimi so led zbirali iz vodnih teles in ga postavili v globoko klet. V takšnih prostorih za shranjevanje hrane v katerem koli letnem času je bila temperatura pod ničlo. To je družini omogočilo, da je dolgo časa jedla sveže ribe, meso in druge izdelke.
Ledeniki so bili v Rusiji zelo priljubljeni in razširjeni. Ti prostori so bili zgrajeni skrbno in po posebni tehnologiji. Navaden ledenik je bil videti kot tradicionalni leseni okvir, vkopan globoko v zemljo. Za njegovo gradnjo so bili vzeti le najdebelejši hlodi, to je bilo storjeno za povečanje debeline sten. Podobno hišo so do samega vrha napolnili z mešanico ledu in snega, šele nato so vanjo položili hrano. Za streho je bila uporabljena debela plast trate. Včasih so starodavni mojstri dodali tudi plast zemlje. To je zanesljivo zaščitilo skladišče pred pregrevanjem, hrana pa je bila dolgo sveža.
Poleg tega so naši predniki izumili druge načine za zaščito hrane pred kvarjenjem. Na primer, včasih so žabo postavili v posodo z mlekom. Izločki njenega izločka niso škodovali ljudem, so pa preprečili, da bi mleko skisalo. Seveda ga je težko imenovati polnopravni hladilnik. Toda ta metoda je opravila svojo nalogo v celoti ohraniti svežino.
evropsko skladišče hrane
Srednjeveška Evropa že dolgo ni potrebovala hlajenja. Znano je, da je bila zastrupitev najresnejši evropski problem. Prizadelo je ne le revne, ampak tudi aristokrate. Navsezadnje so pogosto jedli tudi zastarelo in že precej pokvarjeno hrano. Vendar, sajneprekosljiva vztrajnost jih je še naprej shranjevala brez uporabe mraza.
Praktično revolucijo v glavah Evropejcev je naredil Marco Polo. Ta slavni popotnik je bil presenečen nad vsem, kar je videl na Kitajskem, in je o tem napisal knjigo. Na seznamu kitajskih čudežev je bil tudi način hlajenja s salitro. Pomešan z ledom, lahko zniža temperaturo na nič. Ta možnost je prišla na dvor kraljevih ljudi, ki so začeli z užitkom piti ohlajeno vino in druge pijače. Vendar si navadni ljudje niso mogli privoščiti tako drage metode in ni postala razširjena.
Toda že v šestnajstem stoletju so Italijani prišli do nove metode zniževanja temperature. Začeli so mešati led s soljo in drugimi kemikalijami. Posledično je bilo mogoče izdelke ne samo ohladiti, ampak tudi zamrzniti. Na tej podlagi so nastale prave kulinarične mojstrovine, katerih recepte je Catherine de Medici nekoč prinesla v Pariz.
Priljubljenost nenavadnih šerbetov in sladoleda je bila tako velika, da je lastnik majhne kavarne "Prokop", kjer so prodajali te dobrote, uspel zaslužiti bogastvo. Do konca sedemnajstega stoletja je bila Evropa navdušena nad možnostjo uživanja ohlajenih jedi. Bližala se je doba vseh vrst hladilnih naprav.
Thomas Moore: nadarjen izumitelj in podjetnik
Kdo je torej izumil hladilnik? Američani trdijo, da je bil ta človek njihov rojak Thomas Moore. Na začetku devetnajstega stoletja je imel lastno majhno podjetje za prodajo in dostavo najsvežjega masla. Izdelek je bilodlične kakovosti, vendar se je olje med dostavo pogosto stopilo in kupci tega niso bili pripravljeni plačati. Podjetnik je začel izgubljati denar in razmišljal o ustvarjanju posebne instalacije, ki bi ohladila in ohranila njegov izdelek.
Prvi hladilnik je imel po mnenju sodobnih ljudi precej čuden videz. Bila je posoda iz jeklene pločevine, zavite v zajčje kože. Vanj so dali olje, sama posoda pa je bila postavljena v ogromen sod iz cedre, napolnjen z ledom.
Izum je bil velik uspeh in je inženirje navdihnil za eksperimentiranje s hlajenjem. Prava senzacija je bil hladilnik, ki je deloval na amoniaku in pri tem proizvajal led. Lahko rečemo, da je bil to začetek široke uporabe teh gospodinjskih aparatov.
Home Glacier
V drugi polovici devetnajstega stoletja je večina bogatih družin iz Evrope in Amerike začela v kuhinjah vgrajevati nekakšen hladilnik, ki spominja na navadne omare. Imeli so plast naravne plute in žagovine in so bili izdelani iz plemenitega lesa. V notranjost omare so vlili led, taljeno vodo pa odvajali skozi posebej predvideno luknjo. Mnogi so menili, da je ta naprava inovativna. Vendar je imel dve pomembni pomanjkljivosti: nezadostno temperaturo za ohranitev številnih izdelkov in neverjetno veliko porabo ledu. Zaloge slednjega v takem zamrzovalniku za dom je bilo treba polniti večkrat na teden, kar je zahtevalo resne finančne stroške.
Pravi hladilnik
Iznajdba električne energije in njena razširjena uvedba sta izumiteljem dala nekaj zanimivih idej. Rezultat dela inženirjev je bil prvi pravi hladilnik, izdan v Ameriki. Videti je bilo kot ogromna omara, oblazinjena z lesom, vendar je delovala na elektriko.
Hladilna enota Odifren je zelo hitro postala povpraševana. Vendar je stalo približno devetsto dolarjev, tekočine, uporabljene pri delu, pa so bile zelo strupene.
domača hladilna tovarna
Obravnavati je bilo treba vprašanje strupenosti. To je storil Dane Steenstrup, ki je razvil hladilnik, ki ni povzročal hrupa, ni zastrupljal zraka s škodljivimi hlapi in je bil zelo vzdržljiv. Patent za ta izum je kupil General Electric, njegovi strokovnjaki so nekoliko spremenili namestitev in jo dali v prodajo. Dobesedno od prvih dni je model Monitor-Top kljub visokim cenam postal vodilni v prodaji.
Prvi sovjetski hladilnik
Hladilna enota je prišla v ZSSR precej pozno in se sploh ni uporabljala za shranjevanje hrane. Ferdinand Carré je na začetku 20. stoletja izumil hladilnik, ki je proizvajal led. Naprava je delovala v ciklih, vsak je bil zasnovan za dvanajst kilogramov ledu. Omeniti velja, da je ta instalacija delovala na lesu. Nekateri modeli so imeli predal za točenje kerozina.
In le štiri leta pred začetkom velike domovinske vojne v ZSSR je šel v prodajo hladilnik, ki ga poganja elektrikain zasnovan posebej za shranjevanje hrane.
Namesto zaključka
Težko je reči, koga lahko imenujemo prvi izumitelj hladilne enote. Konec koncev, v vsaki dobi so bili obrtniki, ki so izumili določene naprave za shranjevanje hrane na mrazu. V dolgih tisočletjih se je hladilnik bistveno spremenil, a morda bodo naši potomci uporabljali povsem drugačne instalacije. In sodobni hladilniki se jim bodo zdeli smešen relikt preteklosti.
