Ta bitja narave so nam znana že od otroštva. Vsi vedo o vlogi gob v prehrani ljudi, pri proizvodnji nekaterih živil (na primer kefir, kruh, siri, vino), pri ustvarjanju antibiotikov. Toda marsikdo bo verjetno težko pravilno odgovoril na vprašanje »Goba je rastlina ali žival, sadje ali zelenjava«. Toda če se je znanost o botaniki sama odločila za to vprašanje ne tako dolgo nazaj, kaj pa navadni državljani?
mikologija
Koncept gob, kot ločenega segmenta prostoživečih živali, se je oblikoval šele v 70. letih prejšnjega stoletja. Gobe so bile opredeljene kot kraljestvo narave, ki združuje organizme, ki vsebujejo znake tako rastlin kot živali (v bistvu je goba oboje). In znanstveno preučevanje teh bitij je izstopalo v znanosti o mikologiji - veji botanike.
Različica
Kraljestvo gob je drugačnovelika raznolikost – biološka in ekološka. Ti organizmi so postali temeljni in sestavni del nekaterih ekoloških sistemov, vode in tal. Po različnih ocenah mikologov je na planetu od 100.000 do 1,5 milijona vrst teh bitij. Razredi gob (od leta 2008) štejejo 36, družine pa 560.
Gobe v naravi
Vloga teh organizmov v ekološkem sistemu Zemlje je velika. Mnoge glive pretvarjajo organsko snov v anorgansko, v bistvu izkoriščajo odmrle organske celice. In rastline, ki izvajajo simbiozo z glivami, se hranijo s produkti svoje vitalne dejavnosti. Gobe sodelujejo z višjimi rastlinami, z algami, z žuželkami in z živalmi. Gobe so torej pri prežvekovalcih pomembna in nepogrešljiva sestavina za prebavo rastlinske hrane.
Vloga v življenju ljudi
Goba je že od antičnih časov v prvi vrsti vir hrane za del človeštva. Pisni podatki o uporabi gob so znani pred pet tisoč leti (vendar so jih jamarski ljudje zagotovo uporabljali kot hrano). Ker so gobe prisotne v različnih nišah narave - tako na vodi, kot na kopnem in v zraku - brez njih pri pripravi nekaterih vrst hrane ne bi mogli. Nekatere sorte sirov, kefir, kruh iz kvasa, pivo, vino - ti izdelki so se pojavili izključno zaradi vitalne aktivnosti teh organizmov. In v sodobnem svetu je goba tudi surovina za proizvodnjo nekaterih zdravil (antibiotikov), ki ubijajo patogene bakterije in pomagajo prizdravljenje predhodno usodnih bolezni, kot je pljučnica.
Razmnoževanje in preselitev
Gobe imajo dokaj učinkovit način razmnoževanja, ki ga je ustvarila narava. Spore gliv so ena ali več celic z mikroskopskimi dimenzijami (od 1 do 100 mikronov). Te celice vsebujejo malo hranilnih snovi in le redko preživijo. Ko pa pridejo v hranljivo in ugodno okolje, kalijo, dajo življenje novemu miceliju. Nizko preživetje narava kompenzira z ogromnim številom spor. Tako srednje velika gliva tinder proizvede do 30 milijard spor, šampinjoni pa do 40! Obstajajo spore nespolnega in spolnega razmnoževanja gliv, ki opravljajo bistveno različne funkcije v življenju glive. Prvi - za množično naseljevanje v rastni sezoni. Drugi je ustvarjanje različnih potomcev.
kefir gobe
Pravzaprav ne gre za enega, ampak za cela skupina različnih organizmov. Zanimivo je, da je goba kefir (znana tudi kot tibetanska ali mlečna goba) simbioza mikroorganizmov različnih vrst, ki so nastala v dolgem razvoju. Ta bitja so tako prilagojena na skupno življenje, da se obnašajo kot en sam in nedeljiv organizem. In osnova belih in rumenkastih kefirjevih gob s specifičnim kiselkastim okusom so kvas in streptokoki (mlečnokislinske palčke), ki določajo njegovo hranilno vrednost in koristi za človeško telo. Na splošno ta simbioza vključuje več kot 10 različnih mikroorganizmov, ki rastejo in se množijo skupaj, vključno zbakterije ocetne kisline. Tako je rezultat vitalne aktivnosti te skupnosti organizmov mogoče pripisati tako produktom mlečne kisline kot produktom alkoholne fermentacije hkrati. In nastali tibetanski kefir vsebuje mlečno kislino, alkohol, ogljikov dioksid in encime, kar mu daje posebno izvirnost in okus (poleg tega, da je uporaben pri redni uporabi).
Zgodovina tibetanskega kefirja
Ima več kot eno stoletje. Po mnenju zgodovinarjev je kefirjeva gliva znana že nekaj tisoč let. Menihi, ki so fermentirali mleko v posebnih glinenih posodah, so opazili, da je kislo na različne načine. Tako je bila odkrita in gojena kefirjeva gliva. Sčasoma so tibetanski menihi izvedeli, da tak izdelek, pridobljen kot posledica skupne fermentacije in delovanja več vrst mikroorganizmov, z redno uporabo, krepitvijo in obnavljanjem zelo pozitivno vpliva na organe človeškega telesa. Jetra in želodec, trebušna slinavka in srce so se počutili odlično! Od takrat se s tibetanskim kefirjem zdravijo številne bolezni, predvsem kot preventiva.
