Pomen besede "bento" pozna vsak Japonec že od malih nog. Njegova zgodovina se je začela z majhno vrečko in bambusovimi listi. Kaj je torej bento?
To je ime porcije hrane, namenjene eni osebi, veliko redkeje več. Pakiran je v posebno posodo (lunch box) iz plastike ali lesa. To je priročna možnost za tiste, ki želijo uravnotežen obrok v šoli ali na univerzi, v službi in na poti.
Sestava tega popolnega obroka je odvisna od številnih dejavnikov. Prebivalci različnih regij Japonske imajo svoje edinstvene tradicije in okusne navade. Pomembne so tudi osebne preference vsake osebe. Navsezadnje ni tovarišev za okus in barvo, kot pravijo.
Kako se bento razlikuje od običajnega prigrizka?
Pohitite, nemiri in hiter tempo življenja mnogim ljudem preprečujejo, da bi pravilno jedli. Jutranje sendviče pojemo suhe, na poti v službo kupimo pito in kavo, pot domov pa poteka skozi vašo najljubšo verigo hitre prehrane.
Na Japonskem imajo ljudje nekoliko drugačen odnos do svojihprehrana. Domača hrana v posodi ima posebno mesto v njihovem življenju. Moški pravijo: "Pokaži mi svoj bento in bom videl, kakšno žensko imaš." Konec koncev je najboljši komplet tisti, ki ga je vaša ljubljena žena ali mati naredila doma. Moški v službi lahko z zavistjo gledajo na sodelavčev nadarjen in privlačen bento. Ker je to umetnost in jo vsako dekle že od rojstva poskuša obvladati. Poleg zagotavljanja zdrave hrane za moške in otroke, jim to kreativno kuhanje pomaga izraziti svojo individualnost. Zato družine pripisujejo velik pomen bentu.
Na Japonskem lahko najdete tudi takšne različice te jedi:
- soraben postrežen na letalu;
- Ekiben viden na vlakih.
Malo zgodovine
Nekoč so Japonci hranili poseben riž (hoshi-i) v majhni vrečki. Dovolj je bilo, da smo riž dali v vrelo vodo, da smo dobili poln obrok. Uporabljena je bila posušena naravnost iz vrečke. Včasih je bil riž zavit v bambusove liste.
Vreče so sčasoma postale preteklost, zamenjale pa so jih lesene škatle, ki so jih imenovali bento. V dobi dinastije Edo so jih uporabljali povsod, nato pa so popolnoma postali del japonske kulture.
Prebivalci dežele so stoletja zbirali edinstvene recepte in bili prepričani, da bo takšen bento presenetil družinske člane in goste.
kontejnerji Bento
Danes so lesene škatle malo manj pogoste. Najpogosteje je posoda izdelana iz plastike. Japonci jim pripisujejo velik pomen poleg hrane,ki je vložen v njih.
V trgovinah lahko najdete tako škatle za enkratno uporabo kot plastične posode, kot tudi drage skrinjice, okrašene s plemenitimi kovinami in nakitom.
V prodaji lahko najdete tudi jubako z več nivoji in predelki. V vsakdanjem življenju se ne uporabljajo. Japonce s tako zanimivim bentom praviloma najdemo na prazničnih piknikih ali na zabavi.
kuhanje
Kaj je bento v sodobnem pomenu? Seznam potrebnih sestavin je zdaj na voljo vsem, ki si želijo pripraviti ta uporaben komplet. Za klasičen recept vam v trgovini ni treba porabiti veliko denarja. Dovolj je, da kupite riž, ribe ali meso, zelenjavo, zelišča in vaše najljubše začimbe.
Proporcije:
- 4 kosi riža;
- 3 kosi rib ali mesa;
- 2 kosa zelenjave;
- 1 del začimb in zelišč.
To je originalni bento recept, ki temelji na načelih uravnotežene prehrane. Očitno mora biti vsa živila sveža in pravilno pripravljena.
Priporočila
- Vse sestavine dajte v posodo šele, ko se ohladijo na sobno temperaturo. To jih ohranja sveže.
- Benta je bolje, da ne hranite v hladilniku. Po japonski tradiciji se ne sme ohladiti. Zato je bolje izbrati tiste izdelke, ki zmorejo vzdrževati temperaturo v prostoru.
- Omake (kot je sojina omaka za suši in zvitke) smete dajati v posodo samo v zaprti embalaži.
- Japonci radi uporabljajo svetlo in bogato hrano. Bolj kot je barva, bolj zanimiva je večerja. Beli riž je zelo zanimiv v kontrastu s svetlim korenčkom, zelišči in rdečimi živili.
Prebivalci številnih držav v zadnjem času aktivno prevzemajo tradicijo izdelave benta. To je neverjetno priročno in uporabno za takšne delovne ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje. No, zelo prijetno je, da otroci v šolah občutijo skrb svojih staršev, ki vsak dan v svoji škatli odprejo novo kulinarično mojstrovino. Navsezadnje so nekateri recepti tako presenetljivi, da je škoda jesti takšen bento.
