Proteini so osnova obstoja žive celice. Sestavljajo večino njegovih elementov. Gradbena funkcija beljakovin je v njihovi prisotnosti v številnih človeških organih in tkivih. Večina gostih snovi je sestavljena iz beljakovin. Na primer mišice, podporna tkiva, nohti, lasje.
Beljakovine so makromolekularne spojine. Na primer, beljakovinska molekula je nekaj stokrat večja od molekule vode. Vsaka beljakovinska snov nastane zaradi spojin, imenovanih aminokisline. Razporejeni so v strogem vrstnem redu, drug za drugim, tvorijo dolgo verigo, ki se imenuje peptidna veriga. Kemične in biološke lastnosti beljakovin določajo aminokisline, ki se nahajajo v njej. Vse funkcije, ki jih opravljajo, so zelo pomembne za žive organizme, ena izmed njih, gradbena funkcija beljakovin, pa je osnova za obstoj in razvoj vseh živih bitij.
Lastnosti beljakovin
Raziskave znanstvenikov so dokazale, da fizikalne in kemijske lastnosti beljakovin določajo aminokisline, prisotne v njej, njihovo število in zaporedje spojin.
Beljakovineso:
- netopen in topen v vodi;
- nestabilen, spreminjajoč se z majhnim vplivom nanje in trajnosten.
Obstajajo v obliki:
- dolge niti;
- spojine majhnih sferičnih molekul.
Vendar pa s tako drugačno strukturo lastnosti beljakovin strogo ustrezajo funkcijam, ki jih opravljajo. Na primer, beljakovine v obliki filamentov so prisotne v mišicah, ker so obdarjene s sposobnostjo krčenja. Preprosto topne beljakovine z molekularno strukturo majhnih kroglic opravljajo funkcije transporta. Beljakovine z lahko spremenjeno strukturo se uporabljajo kot katalizator.
Proteinske funkcije
Vsaka organska snov, ki je v telesu, opravlja določene funkcije. Razmislite, katere funkcije, ki zagotavljajo življenje osebe, opravlja beljakovina:
Gradbeništvo. Beljakovine se uporabljajo pri tvorbi lupin in celičnih membran, kot del krvnih žil, kit. Gradbena funkcija beljakovin (primeri so opisani v članku) se v celoti kaže v organih in tkivih, kot so koža, lasje, nohti itd
- Motor.
- katalizator. V človeškem telesu nenehno potekajo različne kemične reakcije. Encimi, ki so sestavljeni iz beljakovin, uravnavajo hitrost njihovega prehoda.
Prevoz. Beljakovine prenašajo vitalne snovi po telesu in po vseh tkivih. Na primer, beljakovina hemoglobin nosikisik
Zaščitna. Imunski sistem proizvaja protitelesne beljakovine kot odgovor na škodljive tuje mikroorganizme, ki so vstopili v telo. Beljakovine protiteles blokirajo napad škodljivih snovi. Obstajajo tudi krvni proteini – fibrinogeni, ki lahko preprečijo, da bi telo izgubilo kri tako, da nastane strdek (strjevanje krvi)
Hormonalno. Hormoni so odgovorni za vzdrževanje ravnovesja v telesu, uravnavajo presnovo, večina pa jih sestavljajo beljakovine ali polipeptidi
hranljivo. Na primer, beljakovina kazein je prisotna v materinem mleku in je odgovorna za sitost otroka
Gradbena funkcija beljakovin je ena glavnih odgovornih za normalno delovanje telesa.
Količina beljakovin v človeškem telesu
Prisotnost beljakovin v vsaki živi celici je vsaj polovica njene suhe teže. Na splošno je v vseh beljakovinah prisotnih le dvajset aminokislin, medtem ko se različne beljakovinske spojine razlikujejo po številu ponovitev in zaporedju spojin. Glede na to opravljajo beljakovine različne funkcije, od katerih je ena, nujna za nadaljevanje življenja, gradbena funkcija beljakovin.
Beljakovine so neenakomerno razporejene po telesu.
| Orgle, tkiva | % beljakovin na suho težo |
| usnje | 63 |
| Bones | 20 |
| zobje | 18 |
| mišice | 80 |
| možgani | 45 |
| Svetlo | 82 |
| vranica | 84 |
| Jetra | 57 |
| maščobno tkivo | 14 |
Izgradnja funkcije beljakovin
Kje se izvaja? V človeškem telesu je ustvarjanje novih celic in obnova uničenih tkiv nemogoče brez prisotnosti beljakovin. Sodeluje tudi pri sintezi prebavnih sokov, je del imunskih teles, hormonov. Beljakovine opravljajo tudi energijsko funkcijo: med težkimi fizičnimi napori jih je treba zaužiti, da ohranimo ravnovesje hranil v telesu.
Ena od glavnih funkcij beljakovin je konstrukcija. Če ga beljakovina preneha izpolnjevati, živi organizem ne bo mogel obstajati. Kako se kaže gradbena funkcija beljakovin? Primeri beljakovin in njihov učinek na organizem živih bitij so opisani spodaj:
- Keratin - beljakovina, ki sestavlja lase, nohte; pri živalih - volna, rogovi, kopita. Glede na nabor aminokislin je lahko mehka in prožna ali pa trda in močna.
- Kolagen - prisoten v kitah in hrustancu, njegova vlakna se ne raztezajo, zato je mišična sila usmerjena v kosti, na katere so mišice pritrjene.
- Elastin je beljakovina, katere moč ni zelo visoka, ima pa dobro elastičnost, se zlahka raztegne pod pritiskom. Nahaja se v stenah krvnih žil.
Beljakovine v celičnih okostjih
Gradbena funkcija beljakovin se kaže tako v zgradbi telesa kot v celicah – beljakovine ustvarjajo notranji citoskelet.
Obstajajo tri vrste celičnega skeleta:
- mikrotubule;
- mikrofilamenti;
- filamenti.
Mikrotubule so tubuli, sestavljeni iz proteina tubulina. Z njihovo pomočjo se skozenj prenašajo komponente celice.
Mikrofilamenti so sestavljeni iz proteina aktina. Ustvarjajo fino neprekinjeno mrežo pod zunanjo membrano celice, zaradi česar je prožna in močna.
Prisotnost določene vrste beljakovin v vmesnih filamentih določajo celice, v katerih se nahajajo. Na podlagi raziskav se domneva, da filamenti dajejo celici moč.
aminokisline
Aminokisline so vez ogljika, vodika, kisika in dušika ter (včasih) žvepla. Obstaja več kot 100 vrst aminokislin, v človeku pa jih je prisotnih le 20. Nekatere jih telo proizvede samo, druge pa moramo pridobiti s hrano.
Aminokisline so razdeljene na tri vrste:
- Zamenljivo - telo jih sintetizira samo.
- Essential - pridobljeno iz hrane.
- Pogojno esencialne aminokisline, ki jih telo lahko sintetizira, vendar to zahteva prisotnost določene količine drugih aminokislin.
Pomen aminokislin
Prisotnost glavnega nabora aminokislin v telesu je obvezna, saj bo njihovo pomanjkanje vplivalo na kršitve funkcionalnosti tistih organov, za katere so odgovorni. Na primer, pomanjkanje lizina v krviizzove znižanje ravni hemoglobina, kar škodljivo vpliva na zdravje ljudi.
Ena aminokislina se imenuje peptid, vez 3-100 aminokislin je majhna beljakovina. Beljakovine so lahko sestavljene iz 100-800 aminokislin v seriji.
Kje je torej gradbena funkcija beljakovin? Lahko se manifestira na celični ravni in v strukturi človeškega telesa. Beljakovinske receptorje najdemo tako v citoplazmi kot v celični membrani. Obstoječe motorične beljakovine delujejo tako, da zagotavljajo motorično funkcijo telesa, na primer sodelujejo pri krčenju mišic, gibanju celic.
Gradbena funkcija beljakovin je, da so beljakovine prisotne v celičnih membranah, tvorijo okostje celice, so del ribosomov, kromosomov in drugih vitalnih formacij.
Proteinska pot med konstrukcijsko funkcijo
Protein, ki opravlja gradbeno funkcijo, gre svojo pot. Na primer, pot, ki ji sledi beljakovina, ki je vstopila v telo iz hrane, je naslednja. Iz hrane pride v želodec, kjer se razgradi na aminokisline. Po tem jih absorbira črevesna sluznica in vstopijo v jetra, iz katerih se razširijo na vse organe in tkiva telesa, da zagotovijo sintezo beljakovin. Gradbena funkcija beljakovin se kaže v tem, da so vključene v vse vitalne procese v telesu.
Sklep
Za nadaljevanje življenja človek potrebuje različne kemične reakcije, ki se nenehno odvijajo v njegovih celicah. In eden odBeljakovine igrajo glavno vlogo, zahvaljujoč kateri se izvaja razvoj in delovanje telesa.
Gradbena funkcija beljakovin se kaže v nastajanju novih celic in regeneraciji starih. Za regeneracijo je nujna prisotnost prave količine beljakovin, ki zadostuje za nadomestitev dotrajanih celic.
Pri ljudeh, ki vodijo športni življenjski slog, opazimo veliko obrabo tkiv in celic. Zato morajo uživati hrano, bogato z beljakovinami. To velja tudi za tiste, ki se ukvarjajo z duševno dejavnostjo.
Proteini lahko vežejo vodo in tvorijo koloidne strukture. Lahko rečemo, da je življenje proces obstoja beljakovin, njihov odnos z okoljem. Če se ta proces ustavi, se bo življenje živega organizma končalo.
