Propionsko kislinske bakterije, katerih lastnosti bodo obravnavane v nadaljevanju, združuje rod Propionibacterium. Po drugi strani pa spada v družino Propionibacteriaceae. Poglejmo podrobneje, kakšne lastnosti imajo propionsko kislinske bakterije, kje se ti mikroorganizmi hranijo in uporabljajo.
Opis
Bakterije propojske kisline so katalazno pozitivni, gram-pozitivni, negibljivi, aerotolerantni mikroorganizmi, ki ne tvorijo spor, ali fakultativni anaerobi. Optimalna temperatura za njihovo rast je 30-37 stopinj. Tvorijo rjave, rdeče, oranžne, smetane ali rumene kolonije. Bakterijske celice so v obliki palice. En konec je zožen, drugi je zaobljen. Oblika nekaterih celic je lahko podobna kokonu, je razvejana ali razcepljena. Elementi so nameščeni posamezno, v parih, pa tudi v kratkih verigah. Bakterije propionske kisline vsebujejo C15-nasičeno maščobno kislino membranskih lipidov, menakinone. Med fermentacijo tvorijo specifično snov. jepropionska kislina. Pravzaprav je dala ime tem mikroorganizmom. Rod Propionibacterium vključuje tri skupine bakterij: Propionibacterium propionicus, dermalno in klasično.
Karakteristike
Klasični tip vključuje propionsko kislinske bakterije sira in mleka. Vključujejo 4 vrste: P. Acidipropionici, P. Jensenii, P. Thoenii in P. Freudenreichii. Kožne bakterije propionske kisline živijo na koži ljudi, v vampu različnih prežvekovalcev. Veljajo za biološko zaščito in koristno mikrofloro. Propionsko kislinske bakterije te vrste zagotavljajo povečane imunostimulacijske reakcije, ugodno vplivajo na ptice in živali. V zvezi s tem se uporabljajo kot sestavine profilaktičnih in terapevtskih sredstev. Kožne bakterije ne živijo samo na zdravih površinah. Najdemo jih v aknah, redkeje v vsebini želodca, mehkih in gnojnih tkivnih abscesih, krvi, ranah. Vendar njihova vpletenost v nastanek bolezni ni zanesljivo ugotovljena. Tretja skupina bakterij vključuje samo Propionibacterium propionicus. Živijo v zemlji.
sintetične sposobnosti
So dovolj razviti v propionsko kislinskih bakterijah, vendar se razlikujejo glede na vrsto in sev. Zdaj je bilo ugotovljeno, da imajo nekatere bakterije sposobnost, da fiksirajo molekularni dušik, same sintetizirajo vitamine (zlasti B12) in uporabljajo ogljikovodike. Med fermentacijo sproščajo biomaso,ki se v praksi pogosto uporablja. Poleg tega sta produkt njihovega delovanja ocetna in propionska kislina.
Aplikacije za encimsko neaktivno biomaso
uporabljen sintetični izdelek:
- V živinoreji. Neaktivna biomasa deluje kot beljakovina enoceličnega organizma. Posebno pomembne so aminokisline, ki vsebujejo žveplo, zlasti metionin, treonin in lizin, vitamini skupine B, elementi v sledovih. Najdemo jih v velikih količinah v biomasi, ki jo proizvajajo bakterije propionske kisline.
- Preparati iz toplotno uničenih kožnih mikroorganizmov imajo imunostimulirajoče, antibakterijske, protivirusne učinke. Poleg tega so študije pokazale, da imajo P. acnes sposobnost upočasnitve rasti različnih vrst tumorjev, vključno z malignimi.
- Ubiti P. granulosum delujejo kot vir porfirinov. Skupaj s kovinskimi kompleksi se uporabljajo kot pigmenti in barvila, tudi v živilski industriji, kot katalizatorji za redoks reakcije, oksidacijo merkaptanov v olju in naftnih derivatih, ogljikovodikih itd. Poleg tega se lahko P. granulosum uporablja za ustvarjanje terapevtskih in diagnostične priprave.
aktivna biomasa
Trenutno se izdelki, ki izločajo bakterije propionske kisline, uporabljajo na različnih področjih. Zlasti kislo testo je ena najpogostejših sestavin v živilski industriji. Na primer, se uporablja vpekarne. Poleg mlečnokislinskih bakterij in kvasovk so v nekatere starter kulture vključeni tudi mikroorganizmi propionske kisline. Zagotavljajo podaljšanje roka uporabnosti kruha. To dosežemo z zaviralnim učinkom propionske kisline na razvoj plesni. Poleg tega je izdelek obogaten z vitaminom B12. Ta okoliščina je še posebej pomembna za dietetičence in vegetarijance. Starter kulture se uporabljajo tudi za siliranje krme. Aktivna biomasa se uporablja za proizvodnjo B12. Ustvarjanje vitamina s kemično sintezo je v praksi nemogoče. Za to se uporabljajo bakterije propionske kisline.
Kmetijske aplikacije
Med skladiščenjem pridelka lahko škodljivci uničijo do 15 % njegove celotne prostornine. Ko vlažnost preseže 14%, se zrno segreje in začne plesniti. Metode skladiščenja, ki vključujejo sušenje, shranjevanje pri nizkih temperaturah ali v zaprtih posodah, je v praksi precej težko izvajati. Za reševanje teh težav v nekaterih državah izvajajo škropljenje zrnja s šibko koncentrirano raztopino propionske kisline. Zmanjšuje aktivno rast semen, nevtralizira mikroorganizme, predvsem pa plesni.
Propionska kislinska bakterija: "Evita"
Sredi 90. let prejšnjega stoletja je skupina domačih mikrobiologov ustvarila edinstven izdelek. Ima izjemno visok terapevtski in profilaktični učinek ter biološko vrednost. Izdelek je dobil ime "Evita". Ko jepri proizvodnji se uporablja kravje mleko. Proizvodnja temelji na metodi fermentacije z uporabo posebnega starterja, predstavljenega kot stabilna simbioza bakterijskih kultur, med katerimi imajo vodilno vlogo bakterije propionske kisline.
Mehanizem delovanja
Bakterije propionske kisline veljajo za koristne za telo. Ker so v črevesju, obnavljajo beljakovine po stresu, izpostavljenosti kemičnim spojinam, ultravijoličnemu sevanju. Bakterije preprečujejo nastanek snovi, ki prispevajo k razvoju onkologije. V njihovi prisotnosti se črevesno okolje spremeni v smeri zniževanja pH. Bakterije imajo antagonistični učinek na patogene in pogojno patogene mikroorganizme, spodbujajo razvoj lakto- in bifidobakterij. Ugotovljeno je bilo, da imajo visoko odpornost na antibiotike, zlasti penicilinsko skupino, pa tudi na sulfonamide in povečano kislost želodčnega okolja. Vse te edinstvene lastnosti sevov bakterij propionske kisline so bile osnova mehanizma delovanja izdelka Evita. Poleg tega velja za edino zdravilo, v katerem je B12 prisoten v terapevtskem odmerku. Ta vitamin sodeluje pri hematopoezi, aktiviranju strjevanja krvi. Indiciran je za maligno anemijo, aterosklerozo, alkoholizem, distrofijo, cerebralno paralizo, Downov sindrom, anemijo (pomanjkanje železa), multiplo sklerozo, luskavico, polipozo želodca.
Učinek na kazein (mlečne beljakovine)
Ta element odrasel organizem precej slabo absorbira zaradi pomanjkanja spojin, ki ga razgradijo. Ko mleko fermentiramo z izdelkom Evita, se beljakovine popolnoma razgradijo na aminokisline. Ustvarjajo hranilni medij za koristno črevesno mikrofloro. V procesu fermentacije nastane tudi veliko hlapnih maščobnih kislin. Med njimi so ocetna, propionska, oljna, folna, izovalerična, mravljična in drugi. Te kisline delujejo kot glavni vir prehrane za črevesni epitelij. Prispevajo tudi k pretvorbi primarnih žolčnih kislin v sekundarne in njihovi ponovni absorpciji. Ta učinek se uporablja pri zdravljenju diarejskega sindroma z zdravilom Evita pri bolnikih s patologijami tankega črevesa in jeter.
dodatno
Opozoriti je treba, da se bakterijska simbioza, ki so jo izbrali znanstveniki, odlikuje po visoki odpornosti končnega izdelka na delovanje fenola. To pa kaže na ohranitev njegovih zdravilnih lastnosti v prebavilih. Na Raziskovalnem inštitutu za higiensko regulacijo in toksikologijo v Serpuhovu so dokazali tudi antimutagene lastnosti izdelka. Glavna značilnost izdelka je njegova sposobnost hitrega obnavljanja mikroflore. Po drugi strani pa zagotavlja mobilizacijo telesa za boj proti dovolj velikemu številu bolezni.
