Zelo radovedni besedni portreti ruskih kmetov v "Zapiskih lovca" v našem času vzbujajo zanimanje za ta družbeni sloj. Poleg umetniških del obstajajo tudi zgodovinska in znanstvena dela, posvečena posebnostim življenja preteklih stoletij. Kmetje je bilo dolgo časa številna plast družbe naše države, zato ima bogato zgodovino in številne zanimive tradicije. Analizirajmo to temo podrobneje.
Kar seješ, to žanješ
Iz verbalnih portretov ruskih kmetov naši sodobniki vedo, da je ta sloj družbe vodil samooskrbno gospodarstvo. Takšne dejavnosti so neločljivo povezane s potrošniško naravo. Proizvodnja določene kmetije je bila hrana, ki jo je človek potreboval za preživetje. V klasičnem formatu je kmet delal, da bi se prehranil.
Na podeželju so le redko kupovali hrano in jedli precej preprosto. Ljudje so hrano imenovali groba, saj je bilo trajanje kuhanja skrajšano na minimum. Gospodarstvo je zahtevalo veliko dela, precej truda in veliko časa. Ženska, ki je zadolženakuhanja, ni bilo priložnosti ali časa, da bi na kakršen koli poseben način kuhali različne jedi ali shranili hrano za zimo.
Iz verbalnih portretov ruskih kmetov je znano, da so ljudje v tistih časih jedli monotono. Ob praznikih je bilo prostega časa običajno več, zato so mizo krasili okusni in raznoliki izdelki, pripravljeni s posebno dobroto.
Po mnenju sodobnih raziskovalcev so bile prej podeželske ženske bolj konzervativne, zato so za kuhanje poskušale uporabiti enake sestavine, standardne recepte in tehnike, pri čemer so se izogibale poskusom. Do neke mere je ta pristop k vsakodnevni prehrani postal domača tradicionalna značilnost takratne družbe. Vaščani so bili do hrane precej brezbrižni. Zato so se recepti, zasnovani za diverzifikacijo prehrane, zdeli bolj kot pretiravanje kot običajen del vsakdanjega življenja.
O prehrani
V Brževskem opisu ruskega kmeta lahko vidimo navedbo različnih živil in pogostost njihove uporabe v vsakdanjem življenju kmečkega sloja družbe. Tako je avtor radovednih del ugotovil, da meso ni stalnica na jedilniku tipičnega kmeta. Tako kakovost kot količina hrane v navadni kmečki družini nista ustrezala potrebam človeškega telesa. Ugotovljeno je bilo, da je hrana, obogatena z beljakovinami, na voljo le ob praznikih. Kmetje so uživali mleko, maslo, skuto v zelo omejenih količinah. V bistvu njihpostregli pri mizi, če so praznovali poroko, patronat. To je bil jedilnik ob premoru posta. Ena od tipičnih težav tistega časa je bila kronična podhranjenost.
Iz opisov ruskih kmetov je razvidno, da je bilo kmečko prebivalstvo revno, zato so dobivali dovolj mesa le ob določenih praznikih, na primer v Zagovene. Kot pričajo zapiski sodobnikov, so tudi najrevnejši kmetje do tega pomembnega koledarskega dne našli meso v zabojih, da bi ga dali na mizo in jedli veliko. Ena od pomembnih značilnih značilnosti kmečkega življenja je bila požrešnost, če je takšna priložnost izpadla. Občasno so k mizi postregli palačinke iz pšenične moke, namazane z maslom in zaseko.
Radovedna opažanja
Kot je razvidno iz predhodno sestavljenih značilnosti ruskih kmetov, če je tipična družina tistega časa zaklala ovna, so meso, ki ga je prejela od njega, pojedli vsi člani. Trajalo je le dan ali dva. Kot so ugotovili zunanji opazovalci, ki so preučevali življenjski slog, je izdelek zadostoval, da je na mizi zagotovili mesne jedi za en teden, če se ta hrana uživa v zmernih količinah. Vendar te tradicije v kmečkih družinah ni bilo, zato je pojav velike količine mesa zaznamovala njegova obilna poraba.
Kmetje so vsak dan pili vodo, v vročem času pa so delali kvas. Iz značilnosti ruskih kmetov je znano, da ob koncu devetnajstega stoletja na podeželju ni bilo tradicije pitja čaja. Če je bila pripravljena takšna pijača, potem samo bolni ljudje. Običajno so za kuhanje uporabljali lončeni lonec, v štedilniku so vlivali čaj. V začetku naslednjega stoletjaGledalci so opazili, da se je pijača zaljubila v navadne ljudi.
Dopisniki skupnosti, vključeni v raziskavo, ugotavljajo, da kmetje vse pogosteje končajo kosilo s skodelico čaja, pijejo to pijačo med vsemi prazniki. Premožne družine so kupovale samovarje, gospodinjske predmete dopolnjevale s čajnimi pripomočki. Če je prišel na obisk pameten človek, so za večerjo postregli z vilicami. Hkrati so kmetje še naprej jedli meso samo z rokami, ne da bi se zatekli k jedilnemu priboru.
Vsakodnevna kultura
Kot kažejo slikoviti portreti ruskih kmetov in dela dopisnikov skupnosti, ki so se takrat ukvarjali z etnografijo, je bila raven kulture v vsakdanjem življenju v kmečkem okolju določena z napredkom določenega naselje in njegova skupnost kot celota. Klasični habitat kmeta je koča. Za vsako osebo tistega časa je bil eden od znanih življenjskih trenutkov gradnja doma.
Šele s postavitvijo lastne koče se je človek spremenil v hišnega lastnika, gospodinjca. Da bi ugotovili, kje bo koča zgrajena, so se zbrali podeželski zbor, skupaj sprejeli odločitev o odkupu zemljišča. Hlodovino so spravili s pomočjo sosedov oziroma vseh prebivalcev vasi, delali so tudi brunarico. V mnogih regijah so bili zgrajeni predvsem iz lesa. Tipičen material za izdelavo koče so okrogli hlodi. Niso bili odrezani. Izjema so bile stepske regije, province Voronež, Kursk. Tu so pogosteje postavljali zamazane koče, značilne za Malo Rusijo.
Kot je mogoče sklepati iz zgodb sodobnikov in slikovitih portretovRuski kmetje so stanovanjsko stanje dali natančno predstavo o tem, kako premožna je bila družina. Mordvinov, ki je v zgodnjih osemdesetih letih prejšnjega stoletja prispel v provinco blizu Voroneža, da bi tukaj organiziral revizijo, je pozneje visokim položajem poslal poročila, v katerih je omenjal propad koč. Priznal je, da hiše, v katerih živijo kmetje, presenetijo, kako bedne so videti. V tistih časih kmetje še niso zgradili kamnitih hiš. Takšne zgradbe so imeli samo posestniki in drugi bogataši.
Hiša in življenje
Proti koncu devetnajstega stoletja so se kamnite zgradbe začele pojavljati pogosteje. Premožne kmečke družine so si jih lahko privoščile. Strehe večine hiš v vaseh so bile tiste dni oblikovane iz slame. Redko uporabljene skodle. Ruski kmetje 19. stoletja, kot so ugotovili raziskovalci, še niso znali graditi opečnih stoletij, vendar so se v začetku naslednjega stoletja pojavile koče, zgrajene iz opeke.
V delih raziskovalcev tistega časa je mogoče zaslediti omembe stavb pod "kositrom". Zamenjali so brunarice, ki so bile pokrite s slamo na ilovnati plasti. Železnov, ki je preučeval življenje prebivalcev Voroneškega ozemlja v dvajsetih letih prejšnjega stoletja, je analiziral, kako in iz česa ljudje gradijo svoje hiše. Približno 87 % je bilo stavb iz opeke, približno 40 % je bilo zgrajenih iz lesa, preostalih 3 % pa je bilo primerov mešane gradnje. Približno 45 % vseh hiš, na katere je naletel, je bilo dotrajanih, 52 % jih je štel v povprečnem stanju in le 7 % stavb je bilo novih.
Vsi se bodo strinjali, da si lahko življenje ruskih kmetov zelo dobro predstavljamo s preučevanjem zunanjega in notranjega videza njihovih bivališč. Ne samostanje hiše, pa tudi dodatnih objektov na dvorišču je bilo okvirno. Če ocenite notranjost stanovanja, lahko takoj ugotovite, kako premožni so njegovi prebivalci. Etnografska društva, ki so takrat obstajala v Rusiji, so bila pozorna na domove ljudi, ki so imeli dober dohodek.
Vendar so se člani teh organizacij ukvarjali s preučevanjem stanovanj ljudi, ki so bili veliko slabše opremljeni, primerjani, sklepali v pisnih delih. Iz njih lahko sodobni bralec izve, da je revež živel v razpadajočem stanovanju, lahko bi rekli, v baraki. V njegovem hlevu je bila le ena krava (ne vse), nekaj ovac. Tak kmet ni imel ne skednja ne skednja, pa tudi svoje kopalnice.
Uspešni predstavniki podeželske skupnosti so redili več krav, telet, približno dva ducata ovac. Njihova kmetija je imela kokoši, prašiče, konja (včasih dva - za potovanja in za delo). Človek, ki je živel v takih razmerah, je imel svoje kopališče, na dvorišču je bil hlev.
Oblačila
Iz portretov in besednih opisov vemo, kako so se ruski kmetje oblačili v 17. stoletju. Te manire se v osemnajstem in devetnajstem niso kaj dosti spremenile. Po zapiskih raziskovalcev tistega časa so bili deželni kmetje precej konzervativni, zato je njihova oblačila odlikovala stabilnost in spoštovanje tradicije. Nekateri so ga imenovali celo arhaičen videz, saj so oblačila vsebovala elemente, ki so se pojavili pred desetletji.
Ko pa je napredek napredoval, so novi trendi prodrli tudi na podeželje,zato je bilo mogoče videti posebne podrobnosti, ki so odražale obstoj kapitalistične družbe. Na primer, moška oblačila po vsej pokrajini so običajno presenetila s svojo enotnostjo in podobnostjo. Od regije do regije so bile razlike, vendar relativno majhne. Toda ženska oblačila so bila opazno bolj zanimiva zaradi obilice nakita, ki so ga kmečke ženske ustvarile z lastnimi rokami. Kot je znano iz del raziskovalcev črnozemske regije, so ženske v tej regiji nosile obleke, ki spominjajo na južnoruske in mordovske modele.
Ruski kmet 30-40-ih let 20. stoletja je imel tako kot pred sto leti na voljo oblačila za vsak dan in za praznik. Pogosteje uporabljena domača oblačila. Premožne družine so lahko občasno kupovale tovarniško izdelane materiale za krojenje. Opazovanja prebivalcev province Kursk ob koncu devetnajstega stoletja so pokazala, da so predstavniki močnejšega spola uporabljali predvsem perilo platnene vrste, pripravljeno doma (iz konoplje).
Srajce, ki so jih nosili kmetje, so imele poševni ovratnik. Tradicionalna dolžina izdelka je do kolen. Moški so nosili hlače. Na majici je bil pas. Bila je zavozlana ali tkana. Ob praznikih so nosili laneno srajco. Ljudje iz bogatih družin so uporabljali oblačila iz rdečega šinca. Vrhnja oblačila so bila suite, zipuni (kaftani brez ovratnika). Na festivalu je bilo mogoče nositi doma stkano kapuco. Premožnejši ljudje so imeli v svojih zalogah lepo oblečene kaftane. Poleti so ženske nosile sarafane, moški pa srajce s pasom ali brez.
Tradicionalni čevlji kmetov so bili čevlji. Pletene so bile ločeno za zimsko in poletno obdobje, za delavnike inza praznike. Tudi v 30. letih 20. stoletja so kmetje v mnogih vaseh ostali zvesti tej tradiciji.
Srce življenja
Ker je bilo življenje ruskega kmeta v 17., 18. ali 19. stoletju skoncentrirano okoli njegovega doma, si koča zasluži posebno pozornost. Stanovanje se ni imenovalo posebna zgradba, ampak majhno dvorišče, omejeno z ograjo. Tu so bili postavljeni stanovanjski objekti in zgradbe, namenjene gospodarjenju. Koča je bila za vaščane kraj zaščite pred nerazumljivimi in celo strašnimi silami narave, zlimi duhovi in drugim zlom. Sprva se je koča imenoval le tisti del hiše, ki se je ogreval s pečjo.
Običajno je bilo na vasi takoj jasno, kdo je v zelo slabem položaju, kdo dobro živi. Glavne razlike so bile v faktorju kakovosti, v številu komponent, v dizajnu. V tem primeru so bili ključni predmeti enaki. Nekatere dodatne zgradbe so si privoščili le premožni ljudje. To je mshanik, kopališče, skedenj, skedenj in drugo. Skupno je bilo takšnih zgradb več kot ducat. Večinoma so v starih časih vse zgradbe posekali s sekiro v vsaki fazi gradnje. Iz del raziskovalcev tistega časa je znano, da so prejšnji mojstri uporabljali različne vrste žag.
Dvorišče in gradnja
Življenje ruskega kmeta v 17. stoletju je bilo neločljivo povezano z njegovim dvorom. Ta izraz je označeval zemljiško parcelo, na kateri so bile vse zgradbe na voljo osebi. Na dvorišču je bil vrt, tu pa je bilo gumno, in če je imel človek vrt, je bil vključen v kmetadvorišču. Skoraj vsi predmeti, ki jih je postavil lastnik, so bili leseni. Za gradnjo sta veljala smreka in bor. Drugi je bil po višji ceni.
Hrast je veljal za težko drevo za delo. Poleg tega njegov les tehta veliko. Pri gradnji objektov je bil hrast uporabljen pri delu na spodnjih kronah, pri gradnji kleti ali objekta, od katerega se je pričakovala super trdnost. Znano je, da so hrastov les uporabljali za gradnjo mlinov in vodnjakov. Listnate drevesne vrste so bile uporabljene za ustvarjanje gospodarskih poslopij.
Opazovanje življenja ruskih kmetov je raziskovalcem preteklih stoletij omogočilo, da so razumeli, da so ljudje modro izbirali les ob upoštevanju pomembnih značilnosti. Na primer, pri ustvarjanju brunarice so se naselili na posebej toplem, z mahom pokritem drevesu z ravnim deblom. Toda naravnost ni bila obvezen dejavnik. Za izdelavo strehe je kmet uporabil ravna ravno plastna debla. Brunarica je bila običajno pripravljena na dvorišču ali v bližini. Za vsako stavbo je bil skrbno izbran primeren prostor.
Kot veste, je sekira kot delovno orodje za ruskega kmeta pri gradnji hiše hkrati priročen predmet za uporabo in izdelek, ki nalaga določene omejitve. Takih pa je bilo med gradnjo veliko zaradi nepopolnosti tehnologij. Pri ustvarjanju zgradb običajno niso postavili temeljev, tudi če je bilo načrtovano zgraditi nekaj velikega. V vogalih so bile nameščene podpore. Njihovo vlogo so igrali veliki kamni ali hrastovi štori. Občasno (če je bila dolžina stene bistveno večja od norme) je bila podpora postavljena na sredino. Brunarica v svoji geometriji je naslednja:da zadostujejo štiri referenčne točke. To je posledica integralne vrste konstrukcije.
Peč in dom
Podoba ruskega kmeta je neločljivo povezana s središčem njegove hiše - pečjo. Veljala je za dušo hiše. Vetrna peč, ki jo mnogi imenujejo ruska, je zelo starodavni izum, značilen za naše območje. Znano je, da je bil tak sistem ogrevanja že nameščen v hišah Trypillia. Seveda se je v zadnjih tisoč letih zasnova peči nekoliko spremenila. Sčasoma se je gorivo začelo uporabljati bolj racionalno. Vsi vedo, da je gradnja kakovostne peči težka naloga.
Najprej so na tla postavili opeček, ki je bil temelj. Nato so položili hlode, ki so igrali vlogo dna. Pod narejen čim bolj enakomerno, v nobenem primeru nagnjen. Nad ognjiščem je bil postavljen obok. Na strani je bilo narejenih več lukenj za sušenje drobnih predmetov. V starih časih so bile koče masivne, vendar brez dimnika. Za odvajanje dima v hiši je bilo predvideno majhno okno. Kmalu so strop in stene postale črne od saj, a ni bilo kam. Sistem peči za ogrevanje s cevjo je bil drag, tak sistem je bilo težko zgraditi. Poleg tega je odsotnost cevi omogočila varčevanje z drvmi.
Ker delo ruskega kmeta ne urejajo le javne predstave o morali, ampak tudi številna pravila, je predvidljivo, da so bila prej ali slej sprejeta pravila glede peči. Zakonodajalci so sklenili, da je s peči nad kočo obvezno odstraniti cevi. Takšne zahteve so veljale za vse državne kmete in so bile sprejete zaradi izboljšanja vasi.
Dan za dnem
V obdobju zasužnjevanja ruskih kmetov so ljudje razvili določene navade in pravila, ki so omogočila racionalen način življenja, tako da je bilo delo relativno učinkovito, družina pa uspešna. Eno takšnih pravil tiste dobe je bilo zgodnje vstajanje ženske, odgovorne za hišo. Po tradiciji se je prva zbudila gospodarjeva žena. Če je bila ženska za to prestara, je odgovornost prešla na snaho.
Ko se je zbudila, je takoj začela segrevati peč, odprla kadilnico, odprla okna. Hladen zrak in dim sta prebudila preostalo družino. Otroke so sedeli na drogu, da jih ne bi zeblo. Dim se je razširil po sobi, se premikal navzgor, lebdel pod stropom.
Kot so pokazala stara opažanja, če drevo temeljito prekadimo, bo manj gnilo. Ruski kmet je dobro poznal to skrivnost, zato so bile kokošje koče priljubljene zaradi svoje vzdržljivosti. V povprečju je bila četrt hiše namenjena peči. Ogrevali so ga le nekaj ur, ker je bilo dolgo toplo in je čez dan ogrevalo celotno stanovanje.
Pečica je bila predmet, ki je ogreval hišo in je omogočal kuhanje hrane. Ležali so na njem. Brez pečice ni bilo mogoče kuhati kruha ali kuhati kaše, v njej so dušili meso in sušili gobe in jagode, nabrane v gozdu. Za kopanje so namesto kopeli uporabljali peč. V vročem obdobju so ga kurili enkrat na teden, da so naredili tedensko zalogo kruha. Ker je takšna struktura dobro ohranjala toploto, so hrano kuhali enkrat na dan. Kotli so ostali v pečici, vroča hrana pa je bila ob pravem času vzeta ven. V velikoDružine so tega gospodinjskega pomočnika okrasile s čimer so lahko. Uporabili so rože, klasje, svetlo jesensko listje, barve (če bi jih bilo mogoče dobiti). Veljalo je, da lepa peč prinaša veselje v hišo in prestraši zle duhove.
tradicije
Jedi, ki so pogoste med ruskimi kmeti, so se pojavile z razlogom. Vse so bile razložene z oblikovnimi značilnostmi peči. Če se danes obrnemo na opažanja tiste dobe, lahko ugotovimo, da so bile jedi dušene, dušene, kuhane. To se ni razširilo samo na življenje navadnih ljudi, ampak tudi na življenje malih posestnikov, saj se njihove navade in vsakdanje življenje komaj razlikujejo od tistih, ki so značilni za kmečki sloj.
Peč v hiši je bila najtoplejši prostor, zato so na njej naredili peč za stare in mlade. Da bi se lahko povzpeli, so naredili korake – do tri majhne korake.
Notranjost
Nemogoče si je predstavljati hišo ruskega kmeta brez postelj. Tak element je veljal za enega glavnih za vsak življenjski prostor. Polati je talna obloga iz lesa, ki se začne od strani peči in traja do nasprotne stene hiše. Polati je služil za spanje, tu se je dvigal skozi peč. Tu so sušili lan in baklo, čez dan pa hranili pripomočke za spanje, oblačila, ki niso bila rabljena. Običajno so bile postelje precej visoke. Ob njihovem robu so bile postavljene ograje, da bi preprečili padanje predmetov. Tradicionalno so otroci ljubili polati, saj so tu lahko spali, se igrali, gledali veselice.
V hiši ruskega kmeta je razporeditev predmetov določila postavitevpečice. Pogosteje je stala v desnem kotu ali levo od vrat na ulico. Vogal nasproti ustja peči je veljal za glavno mesto dela gospodinje. Tu so bile postavljene naprave za kuhanje. Blizu peči je bil poker. Tu so hranili tudi pomelo, leseno lopato, klešče. V bližini so običajno stali možnar, pest, kislo testo. Pepel so odstranili s pokerjem, lonce so premikali z vilicami, pšenico so predelali v možnarju, nato so jo mlinski kamni spremenili v moko.
rdeči kot
Za ta del ruske kmečke koče je slišal skoraj vsak, ki je kdaj pogledal v knjige s pravljicami ali opisi življenja tistega časa. Ta del hiše je bil čist in urejen. Za dekoracijo se uporabljajo vezenine, slike, razglednice. Ko so se pojavile ozadje, so se tukaj začele uporabljati še posebej pogosto. Naloga lastnika je bila poudariti rdeči kotiček iz ostalega prostora. Na polico v bližini so bili postavljeni čudoviti predmeti. Tu so hranili dragocenosti. Vsak dogodek, pomemben za družino, je bil praznovan v rdečem kotu.
Glavni kos pohištva, ki se nahaja tukaj, je bila miza z drsniki. Narejen je bil precej velik, tako da je bilo dovolj prostora za vse družinske člane. Zanj so ob delavnikih jedli, ob praznikih so organizirali pogostitev. Če so prišli pospravit nevesto, so se obredni obredi izvajali strogo v rdečem kotu. Od tod so žensko odpeljali na poroko. Z začetkom žetve so prvi in zadnji snop odpeljali v rdeči kot. To so storili kar se da slovesno.
