Plesni penicilij je rastlina, ki je postala zelo razširjena v naravi. Spada v nepopoln razred. Trenutno obstaja več kot 250 njegovih sort. Zlati pinicilij, sicer grozdasto zelena plesen, ima poseben pomen. Ta sorta se uporablja za proizvodnjo zdravil. "Penicilin" na osnovi te glive vam omogoča premagovanje številnih bakterij.
Habitat
Penicillium je večcelična gliva, za katero je zemlja naravni habitat. Zelo pogosto je to rastlino mogoče videti v obliki modre ali zelene plesni. Raste na vseh vrstah substratov. Najpogosteje pa ga najdemo na površini zelenjavnih mešanic.
Struktura gobe
Gliva penicillium je po zgradbi zelo podobna Aspergillusu, ki prav tako spada v družino plesnivih gliv. Vegetativni micelij te rastline je prozoren in razvejan. Običajno je sestavljen iz velikega števila celic. Gliva penicillium se od mukorja razlikuje po miceliju. Je večcelični. Kar zadeva micelij sluzi, je enoceličen.
Jastrebi penicile se nahajajo na površini substrata alipojdi notri. Od tega dela glive se odmaknejo dvignjeni in pokončni konidioforji. Takšne tvorbe se praviloma razvejajo v zgornjem delu in tvorijo čopiče, ki nosijo barvne enocelične pore. To so konidije. Rastlinske rese pa so lahko več vrst:
- asimetrično;
- tristopenjski;
- pograd;
- enostopenjski.
Določena vrsta penicil tvori snope konidij, imenovane koremija. Razmnoževanje glive poteka s širjenjem spor.
Zakaj je parazit
Parazitske glive (penicilij in mukor) izzovejo kvarjenje izdelkov, prav tako pa aktivno sodelujejo pri razgradnji tkiv živalskega in rastlinskega izvora. To je posledica velikega števila encimov. Omeniti velja, da lahko plesni na rastlinskem substratu hkrati tvori več vrst gliv. Hkrati se prehrana te vrste rastlin izvaja z absorpcijo že pripravljenih organskih sestavin. Zaradi tega se penicilij šteje za parazita.
Ali je oseba poškodovana
Mnogi verjamejo, da so penicilijeve glive bakterije. Vendar temu ni tako. Nekatere sorte te rastline imajo patogene lastnosti za živali in ljudi. Največ škode nastane, ko gliva okuži kmetijske in živilske proizvode, ki se hitro razmnožujejo.znotraj njih. Če je shranjen napačno, penicilij okuži krmo. Če z njim hranite živali, potem njihova smrt ni izključena. Dejansko se v takšni hrani kopiči velika količina strupenih snovi, ki negativno vplivajo na zdravje.
Farmacevtske aplikacije
Ali bi lahko bila penicilijeva goba v pomoč? Bakterije, ki povzročajo določene virusne bolezni, niso odporne na antibiotike iz plesni. Nekatere sorte teh rastlin se pogosto uporabljajo v živilski in farmacevtski industriji zaradi njihove sposobnosti proizvodnje encimov. Zdravilo "Penicillin", ki se bori proti številnim vrstam bakterij, se pridobiva iz Penicillium notatum in Penicillium chrysogenum.
Omeniti velja, da proizvodnja tega zdravila poteka v več fazah. Za začetek gojijo gobo. Za to se uporablja izvleček koruze. Ta snov vam omogoča, da dobite najboljšo proizvodnjo penicilina. Po tem se goba goji s potopitvijo kulture v poseben fermentor. Njegova prostornina je nekaj tisoč litrov. Rastline se tam aktivno razmnožujejo.
Po odstranitvi iz tekočega medija se penicilijeva gliva dodatno obdela. V tej fazi proizvodnje se uporabljajo raztopine soli in organska topila. Takšne snovi omogočajo pridobivanje končnih produktov: kalijeve in natrijeve soli penicilina.
Kalupi in živilska industrija
Zaradi nekaterih lastnosti gobapenicilij se pogosto uporablja v živilski industriji. Nekatere sorte te rastline se uporabljajo pri izdelavi sira. Praviloma sta to Penicillium Roquefort in Penicillium camemberti. Te vrste plesni se uporabljajo pri izdelavi sirov, kot so Stiltosh, Gorntsgola, Roquefort in tako naprej. Ta "marmorni" izdelek ima ohlapno strukturo. Za sire te sorte je značilna specifična aroma in videz.
Omeniti velja, da se kultura penicilija uporablja na določeni stopnji pri izdelavi takšnih izdelkov. Na primer, sev plesni Penicillium Roquefort se uporablja za proizvodnjo sira Roquefort. Ta vrsta gliv se lahko razmnožuje tudi v ohlapno stisnjeni skutni masi. Ta plesen odlično prenaša nizke koncentracije kisika. Poleg tega je gliva odporna na visoko vsebnost soli v kislem okolju.
Penicill lahko sprošča lipolitične in proteolitske encime, ki vplivajo na mlečne maščobe in beljakovine. Pod vplivom teh snovi sir pridobi krhkost, mastnost, pa tudi specifično aromo in okus.
Končno
Lastnosti glive penicila še niso v celoti raziskane. Znanstveniki redno izvajajo nove raziskave. To vam omogoča odkrivanje novih lastnosti kalupa. Takšno delo vam omogoča preučevanje produktov presnove. V prihodnosti bo to omogočilo uporabo penicilijevega gliva v praksi.
