Ni skrivnost, da človek potrebuje beljakovine za vzdrževanje življenja na visoki ravni - nekakšen gradbeni material za telesna tkiva; beljakovine vsebujejo 20 aminokislin, katerih imena navadnemu pisarniškemu delavcu verjetno ne bodo kaj povedala. Vsi, še posebej pri ženskah, so vsaj enkrat slišali za kolagen in keratin – to sta proteina, ki sta odgovorna za videz nohtov, kože in las.
Aminokisline - kaj so?
Aminokisline (ali aminokarboksilne kisline; AMA; peptidi) so organske spojine, 16 % sestavljene iz aminov - organskih derivatov amonija - kar jih razlikuje od ogljikovih hidratov in lipidov. Sodelujejo pri biosintezi beljakovin v telesu: v prebavnem sistemu se pod vplivom encimov vse beljakovine, ki prihajajo s hrano, uničijo v AMK. Skupno je v naravi okoli 200 peptidov, vendar je pri gradnji človeškega telesa vključenih le 20 osnovnih aminokislin, ki jih delimo na zamenljive in nenadomestljive; včasih obstaja še tretja vrsta - pol zamenljiva (pogojno zamenljiva).
esencialne aminokisline
Zamenljive aminokisline so tiste, ki se zaužijejo s hrano in se neposredno razmnožujejo v človeškem telesu iz drugih snovi.
- Alanin je monomer velikega števila bioloških spojin in beljakovin. Izvaja eno od prevladujočih poti glukogeneze, to je, da se v jetrih pretvori v glukozo in obratno. Zelo aktiven udeleženec v presnovnih procesih v telesu.
- Arginin je AMA, ki se lahko sintetizira v telesu odrasle osebe, vendar ga ni mogoče sintetizirati v telesu otroka. Spodbuja proizvodnjo rastnih hormonov in drugih. Edini nosilec dušikovih spojin v telesu. Pomaga povečati mišično maso in zmanjšati maščobo.
- Asparagin je peptid, ki sodeluje pri presnovi dušika. Med reakcijo z encimom asparaginazo odcepi amoniak in se spremeni v asparaginsko kislino.
- Asparaginska kislina - sodeluje pri tvorbi imunoglobulina, deaktivira amoniak. Nujno za motnje v delovanju živčnega in srčno-žilnega sistema.
- Histidin - uporablja se za preprečevanje in zdravljenje bolezni prebavil; pozitivno vpliva na boj proti aidsu. Ščiti telo pred škodljivimi učinki stresa.
- Glicin je nevrotransmiterska aminokislina. Uporablja se kot blago pomirjevalo in antidepresiv. Izboljša učinke nekaterih nootropnih zdravil.
- Glutamin - velik del hemoglobina. Aktivator za popravilo tkiv.
- Glutaminska kislina - ima nevrotransmiterski učinek inspodbuja tudi presnovne procese v centralnem živčnem sistemu.
- Prolin je ena od sestavin skoraj vseh beljakovin. Še posebej so bogate z elastinom in kolagenom, ki sta odgovorna za elastičnost kože.
- Serin - AMK, ki ga vsebujejo nevroni možganov, prispeva pa tudi k sproščanju velike količine energije. Je derivat glicina.
- Tirozin je sestavina živalskih in rastlinskih tkiv. Lahko se reproducira iz fenilalanina z delovanjem encima fenilalanin hidroksilaze; ni obratnega postopka.
- Cistein je ena od sestavin keratina, ki je odgovoren za čvrstost in elastičnost las, nohtov in kože. Je tudi antioksidant. Lahko je izdelan iz serina.
Aminokisline, ki jih telo ne more sintetizirati, so esencialne
Esencialne aminokisline so tiste, ki jih človeško telo ne tvori in jih lahko pridobimo samo s hrano.
- Valine – AMA najdemo v skoraj vseh beljakovinah. Poveča mišično koordinacijo in zmanjša občutljivost telesa na temperaturne spremembe. Ohranja visoko raven hormona serotonina.
- Izolevcin je naravni anabolik, ki v procesu oksidacije energizira mišično in možgansko tkivo.
- Leucin je aminokislina, ki izboljšuje presnovo. Je nekakšen "graditelj" strukture beljakovin.
- Ti trije BUA so del tako imenovanega BCAA kompleksa, po katerem je še posebej povpraševanje med športniki. Snovi te skupine delujejo kot vir za povečanje volumna mišične mase, zmanjšanje maščobemaso in ohranjanje dobrega zdravja pri posebej intenzivnih fizičnih naporih.
- Lizin je peptid, ki pospešuje regeneracijo tkiva, proizvodnjo hormonov, encimov in protiteles. Odgovoren je za moč krvnih žil, ki ga vsebujejo mišične beljakovine in kolagen.
- Metionin - sodeluje pri sintezi holina, katerega pomanjkanje lahko povzroči povečano kopičenje maščobe v jetrih.
- Treonin - daje elastičnost in moč kitom. Zelo pozitivno vpliva na srčno mišico in zobno sklenino.
- Triptofan - podpira čustveno stanje, saj se v telesu pretvori v serotonin. Nepogrešljiv pri depresiji in drugih psihičnih motnjah.
- Fenilalanin - izboljša videz kože, normalizira pigmentacijo. Podpira psihično počutje z izboljšanjem razpoloženja in vnašanje jasnosti v razmišljanje.
Druge metode klasifikacije peptidov
Znanstveno je 20 esencialnih aminokislin razdeljenih glede na polarnost njihove stranske verige, to je radikalov. Tako ločimo štiri skupine: nepolarne, polarne (vendar nimajo naboja), pozitivno nabite in negativno nabite.
Nepolarni so: valin, alanin, levcin, izolevcin, metionin, glicin, triptofan, fenilalanin, prolin. Asparaginska in glutaminska kislina sta razvrščeni kot polarni, ki imajo negativen naboj. Polar, ki ima pozitiven naboj, se imenuje arginin, histidin, lizin. Aminokisline s polarnostjo, vendar brez naboja vključujejo neposredno cistein, glutamin, serin, tirozin, treonin,asparagin.
20 aminokislin: formule (tabela)
| aminokislina | Okrajšava | Formula |
| Alanin | Ala, A | C3H7NO2 |
| arginin | Arg, R | C6H14N4O2 |
| šparagin | Asn, N | C4H8N2O3 |
| asparaginska kislina | Asp, D | C4H7NO4 |
| Valine | Val, V | C5H11NO2 |
| histidin | Njegov, H | C6H9N3O2 |
| Glycine | Gly, G | C2H5N1O2 |
| glutamin | Gln, Q | С5Н10N2O3 |
| glutaminska kislina | Glu, E | C5H9NO4 |
| Izolevcin | Ile, jaz | C6H13O2N |
| levcin | Leu, L | C6H13NO2 |
| lizin | Lys, K | C6H14N2O2 |
| metionin | Met, M | C5H11NO2S |
| Proline | Pro, P | C5H7NO3 |
| Serina | Ser, S | C3H7NO3 |
|
tirozin |
Tyr, Y | C9H11NO3 |
| Threonin | Thr, T | C4H9NO3 |
| triptofan | Trp, W | C11H12N2O2 |
| fenilalanin | Phe, F | C9H11NO2 |
| Cysteine | Cys, C | C3H7NO2S |
Na podlagi tega je mogoče ugotoviti, da ima vseh 20 aminokislin (formule v zgornji tabeli) v svoji sestavi ogljik, vodik, dušik in kisik.
aminokisline: sodelovanje v življenju celice
Aminokarboksilne kisline sodelujejo pri biološki sintezi beljakovin. Biosinteza beljakovin je proces modeliranja polipeptidne ("poli" - veliko) verige iz aminokislinskih ostankov. Proces poteka na ribosomu - organeli znotraj celice, ki je neposredno odgovorna za biosintezo.
Informacije se berejo iz odseka verige DNK po principu komplementarnosti (A-T, C-G), pri ustvarjanju m-RNA (matrična RNA ali i-RNA - informacijska RNA - identično enaki koncepti) dušikovo bazo timin nadomesti uracil. Nadalje se po istem principu ustvari t-RNA (transferna RNA), ki prenaša molekule aminokislin na mestosinteza. T-RNA je kodirana s trojčki (kodoni) (primer: WAU), in če veste, katere dušikove baze predstavlja triplet, lahko ugotovite, katero aminokislino nosi.
Skupine hrane z najvišjo vsebnostjo AUA
Mlečni izdelki in jajca vsebujejo esencialne hranilne snovi, kot so valin, levcin, izolevcin, arginin, triptofan, metionin in fenilalanin. Ribe, belo meso imajo visoko vsebnost valina, levcina, izolevcina, histidina, metionina, lizina, fenilalanina, triptofana. Stročnice, zrna in žita so bogati z valinom, levcinom, izolevcinom, triptofanom, metioninom, treoninom, metioninom. Oreščki in različna semena nasitijo telo s treoninom, izolevcinom, lizinom, argininom in histidinom.
Spodaj je vsebnost aminokislin v nekaterih živilih.
Največjo količino triptofana in metionina najdemo v trdem siru, lizinu - v kunčjem mesu, valinu, levcinu, izolevcinu, treoninu in fenilalaninu - v soji. Pri sestavljanju prehrane, ki temelji na ohranjanju normalnega BUN, bodite pozorni na lignje in grah, krompir in kravje mleko pa lahko po vsebnosti peptidov imenujemo najrevnejše.
Pomanjkanje aminokislin pri vegetarijanstvu
Mit je, da se aminokisline nahajajo izključno v živalskih proizvodih. Poleg tega so znanstveniki ugotovili, da človeško telo bolje absorbira rastlinske beljakovine kot živalske. Pri izbiri vegetarijanstva kot življenjskega sloga pa je zelo pomembno sleditidieto. Glavna težava je, da sto gramov mesa in enaka količina fižola vsebujeta različne količine AUA v odstotkih. Najprej je treba spremljati vsebnost aminokislin v zaužiti hrani, potem naj bi to doseglo avtomatiko.
Koliko aminokislin zaužiti na dan
V sodobnem svetu absolutno vsa živila vsebujejo hranila, ki so potrebna za človeka, zato vam ni treba skrbeti: vseh 20 beljakovinskih aminokislin je varno preskrbljenih s hrano in ta količina je dovolj za človeka, ki vodi običajen življenjski slog in vsaj malo spremljanja hrane.
Športnikova prehrana mora biti nasičena z beljakovinami, saj brez njih preprosto ni mogoče zgraditi mišične mase. Telesna vadba vodi do ogromne porabe aminokislin, zato so profesionalni bodybuilderji prisiljeni jemati posebne dodatke. Pri intenzivni izgradnji mišic lahko količina beljakovin doseže do sto gramov beljakovin na dan, vendar takšna prehrana ni primerna za vsakodnevno uživanje. Vsako prehransko dopolnilo pomeni navodilo z vsebnostjo različnih AUA v odmerku, ki ga je treba prebrati pred uporabo zdravila.
Učinek peptidov na kakovost življenja navadnega človeka
Potreba po beljakovinah ni prisotna le med športniki. Na primer, beljakovine elastin, keratin, kolagen vplivajo na videz las, kože, nohtov, pa tudi na prožnost in gibljivost sklepov. Številne aminokisline vplivajo na presnovoprocesi v telesu, ohranjanje maščobnega ravnovesja na optimalni ravni, zagotavljajo dovolj energije za vsakdanje življenje. Konec koncev se v procesu življenja, tudi pri najbolj pasivnem načinu življenja, porablja energija, vsaj za dihanje. Poleg tega je ob pomanjkanju določenih peptidov nemogoča tudi kognitivna aktivnost; vzdrževanje psiho-čustvenega stanja se med drugim izvaja na račun AMC.
aminokisline in šport
Prehrana profesionalnih športnikov vključuje popolnoma uravnoteženo prehrano, ki pomaga ohranjati mišice v dobri formi. Kompleksi aminokislin, zasnovani posebej za tiste športnike, ki si prizadevajo za pridobivanje mišične mase, zelo olajšajo življenje.
Kot že omenjeno, so aminokisline glavni gradniki beljakovin, potrebnih za rast mišic. Prav tako so sposobni pospešiti metabolizem in kuriti maščobe, kar je pomembno tudi za lepo razbremenitev mišic. Pri močni vadbi morate povečati vnos AUA, saj povečajo hitrost izgradnje mišic in zmanjšajo bolečino po vadbi.
20 aminokislin v beljakovinah se lahko zaužije tako kot del aminokarboksilnih kompleksov kot iz hrane. Če izberete uravnoteženo prehrano, morate upoštevati absolutno vse grame, kar je ob napornem dnevu težko izvesti.
Kaj se zgodi s človeškim telesom ob pomanjkanju ali presežku aminokislin
Glavni simptomi pomanjkanja aminokislin so: slabo počutje, pomanjkanjeapetit, lomljivi nohti, utrujenost. Tudi ob pomanjkanju enega BUN-a je ogromno neprijetnih stranskih učinkov, ki bistveno poslabšajo počutje in produktivnost.
Nasičenost z aminokislinami lahko privede do motenj srčno-žilnega in živčnega sistema, kar pa ni nič manj nevarno. Po drugi strani se lahko pojavijo simptomi, podobni zastrupitvi s hrano, ki prav tako ne pomenijo nič prijetnega.
Vsega mora biti v zmernih količinah, zato ohranjanje zdravega načina življenja ne sme voditi v preobilje določenih »koristnih« snovi v telesu. Kot je zapisal klasik, "najboljše je sovražnik dobrega."
V članku smo preučili formule in imena vseh 20 aminokislin, zgoraj je tabela vsebine glavne AUA v izdelkih.
