Obstaja veliko živil, ki smo jih navajeni jesti vsak dan. Sol je ena izmed njih. Ta izdelek ni povezan le z našo prehrano, ampak tudi z življenjem na splošno. Naš članek opisuje različne vrste soli. Poleg tega lahko ugotovite njegove pozitivne in negativne lastnosti ter dnevno stopnjo njegove uporabe.
Kaj je sol? Splošne informacije o snovi
Sol je kompleksna snov, ki se v vodni raztopini razgradi na kovinske katione in anione kislih ostankov. Velja za naravni konzervans, vir esencialnih mineralov in nujno začimbo v kuhinji. V starem Rimu so plače izplačevali s soljo in jih uporabljali za ustvarjanje amuletov. Prav to snov so uporabljali kot zdravilo za nekatere bolezni.
Največja količina soli je v morski vodi. Najdemo ga lahko tudi v mineralu halitu. Izkopan je iz sedimentnih kamnin. Takšna sol ni nič manj iskana kot klasična sol.
V živilski industriji je sol živilski izdelek, ki je zmleti kristalinatrijev klorid, ki se uporablja pri kuhanju. Raztopi se v vodi, vendar ne spremeni svoje barve. Obstajajo različne vrste jedilne soli. Vsi se razlikujejo po okusu, a kljub temu v svoji sestavi vsebujejo natrijev klorid.
Vsak izmed nas pozna izraz, da je sol bel strup. Vendar se verjame, da brez njega življenje na Zemlji ne bi nastalo. Vsi ne vedo, da je sol v krvi.
V kemični industriji se natrijev klorid (namizna sol) uporablja za ustvarjanje klora in sode. Pogosto se uporablja tudi v kozmetiki.
Pozitivne lastnosti soli
Različne vrste soli imajo tako pozitivne kot negativne lastnosti. Ta snov vsebuje v svoji sestavi veliko elementov v sledovih. Sol pozitivno vpliva na prebavni sistem in povečuje vitalnost. Majhna količina soli v prehrani zmanjša število napadov pri astmatikih. Ta snov v svoji sestavi vsebuje selen - to je uporabna snov, ki je antioksidant. Pozitivno vpliva na celice in jih ščiti pred uničenjem.
Vse vrste živilske soli prispevajo k odstranjevanju škodljivih in nevarnih snovi iz telesa. Ta spojina je odlična za zastrupitve, saj blokira absorpcijo strupenih sestavin iz črevesne sluznice. Sol tudi upočasni njihov vstop v kri. Ta dodatek pomaga telesu v boju proti sevanju in drugim nevarnim sevanjem. Popolnoma ubija mikrobe. V kozmetologiji se uporablja veliko vrst soli. Dodaja se kremam in pilingom. Zahvaljujoč tej komponenti se pore odprejo in odmrle celice se luščijo. Solni postopek lahko opravite tako doma kot v kozmetičnem salonu s specialistom.
Vse vrste kuhinjske soli so bile uporabljene med drugo svetovno vojno. Nato smo v raztopini z njenim dodatkom obilno navlažili prtiček in ga nekaj dni nanesli na ranjenega vojaka. Zahvaljujoč temu je poškodovano območje postalo čisto in je imelo zdravo rožnato barvo. Znano je, da se fiziološka raztopina lahko uporablja tudi pri zdravljenju tumorjev.
Negativne lastnosti soli
Vsak izdelek ima tako pozitivne kot negativne lastnosti. Absolutno vse vrste soli niso izjema. Na medicinskem simpoziju leta 1979 so znanstveniki razglasili, da je kuhinjska sol, ki jo uživamo vsak dan, strupena snov. Po njihovem mnenju zatira naše zdravje.
Pomembno je poznati normo. Presežek natrija v telesu vodi do zadrževanja odvečne tekočine. Posledično - vrečke pod očmi, otekanje obraza in nog. Redno uživanje preveč slane hrane vodi v debelost in visok krvni tlak. V zvezi s tem se oseba hitro utrudi in čuti glavobole. Presežek soli vodi v nastanek kamnov v sečilih.
Ljudje so sami krivi za vse škodljive lastnosti soli. Poskusi, da bi bil bolj bel in boljši, so se končali z dejstvom, da danes izdelek vsebuje ogromno natrijevega klorida. Presenetljivo, naravni morskisol, izhlapena na soncu, po svoji sestavi spominja na anorganske spojine krvi. Dnevni vnos soli ne sme presegati 15 gramov. Pomembno je upoštevati njegovo vsebnost v končnih izdelkih.
Glavne vrste jedilne soli
Obstajajo tri vrste soli:
- kamen;
- uparjalnik;
- morski.
So najbolj osnovni. Vse tri sorte se razlikujejo po načinu obiranja in prečiščevanja.
Kamena sol je sive barve in velike velikosti. To je zdrobljen halit. Presenetljivo je, da je to edini užitni mineral na svetu. Snov je nastala pred več milijoni let na ozemlju starodavnih morij. To vrsto soli kopljejo v rudnikih in jamah. Nato se očisti. Žal kuhinjska sol vsebuje veliko količino netopnih snovi. Sčasoma se kopičijo v telesu.
Izparilna sol se odlikuje po snežno beli barvi in majhnosti. Za njegovo pridobivanje se rudnik s plastjo soli napolni z vodo. Po tem se na vrh dvigne tako imenovana slanica, ki se pod vplivom visokih temperatur izhlapi in očisti. Na primer, "Extra" sol je izdelek, ki je sestavljen iz 99% natrijevega klorida. Velja za najlepšo, snežno belo in majhno. Ne vsebuje trdnih nečistoč, žal pa tudi ni uporabnih elementov v sledovih, kot so jod, magnezij in brom. V "Extra" sol so pogosto dodane kemikalije, ki jo ščitijo pred vpijanjem tekočine. Zaradi tega se izdelek slabo raztopi v krvi in se kopiči v telesu.
Ni skrivnost, da marinecsol se pridobiva iz morij, jezer in izhlapeva pod vplivom sonca in vetra. Za razliko od drugih vrst je lahko fino, srednje in grobo mletje. Morska sol vsebuje v svoji sestavi najpomembnejše elemente v sledovih za telo. Prav ona velja za resnično naravno in uporabno sestavino. Sestava morske soli vključuje jod, magnezij, brom, železo, cink in silicij. Prav njo nutricionisti priporočajo tistim, ki spremljajo svoje zdravje in težo.
V zadnjem času je izjemno povpraševanje po morski soli z nenavadnimi sestavinami. Med njimi je izdelek z algicami. Tej soli dodamo posušene morske alge. Vsebuje organske spojine joda. Ta komponenta je shranjena v izdelku skozi celoten rok uporabnosti, pa tudi med pripravo ne le hladnih, ampak tudi vročih jedi. Kot dodatne dodatke se morski soli z algami dodajo začimbe, zelišča in celo kruh. Presenetljivo je, da so naši predniki iz zadnje sestavine pripravljali črno sol. V cerkvi so jo osvetljevali in uporabljali kot zdravilo ali kot talisman.
Zanimiva dejstva o soli
Na policah trgovin so različne vrste soli. Za vsakega izmed nas je začimba, ki jo uporabljamo vsak dan. Vendar pa je s tem izdelkom povezanih veliko zanimivih dejstev, ki jih vsi ne vedo.
Presenetljivo je ime številnih jedi povezano s soljo. Pred mnogimi leti je bila solata mešanica vložene zelenjave. Zahvaljujoč temu je nastalo njegovo ime, kidanes poznamo.
Ime salamske klobase je povezano s soljo. Narejen je iz soljene šunke. Z našim dnevnim izdelkom je povezana tudi marinada.
Znanstveniki menijo, da se dnevni vnos soli lahko razlikuje. Priporočajo, da je najprej pozoren na letni čas in način življenja osebe. Poleti se ljudje potijo in izgubijo veliko tekočine, zato strokovnjaki v tem obdobju dovoljujejo zaužitje do 20 gramov soli. Tej normi lahko sledijo tudi športniki kadar koli v letu.
Še eno zanimivo dejstvo je povezano s kuhanjem. Presenetljivo lahko ljubitelji kave pijači varno dodajo ščepec začimb. To mu bo dalo bogatejši okus. Dobre gospodinje vedo, da je sol tista, ki bo pomagala stepati beljak do stabilnih vrhov. Brez tega pri pripravi kvašenega testa ne gre.
Sol v človeškem telesu
Vrste soli v telesu in njihove lastnosti ostajajo za mnoge skrivnost. Prav oni sodelujejo pri presnovi mineralov, za katero je značilen vstop mineralnih sestavin v telo. Sol vstopi v naše telo s hrano in vodo. Nato vstopi v krvni obtok in se prenese v celice celotnega telesa. Najbolj vitalna vrsta je sol:
- natrij;
- magnezij;
- kalij;
- kalcij.
Soli, ki jih vsebuje naše telo, opravljajo najrazličnejše funkcije. Sodelujejo pri tvorbi encimov, zagotavljajo pravilno strjevanje krvi in normalizirajo alkalne ravni v njej.ravnovesje. Soli igrajo tudi pomembno vlogo pri uravnavanju tekočine.
Sol v vodi
Vrste soli v vodi igrajo pomembno vlogo. Od njih je odvisna togost pomembne za življenje vsake tekočine. Mehka in trda voda se razlikujeta po kombinaciji kemičnih in fizikalnih lastnosti, pa tudi po količini v njej raztopljenih soli zemeljskoalkalijskih kovin, in sicer kalcija in magnezija.
Sveža voda je voda, ki ne vsebuje več kot 0,1 % soli. To je najnižja stopnja. Morska voda velja za najbolj slano. Odstotek vsebnosti snovi v njem se giblje do 35%. Slano vodo odlikuje količina soli, ki je več kot v sladki vodi, vendar manj kot v morski vodi. Obstaja tudi tekočina, v kateri te snovi ni. Voda, ki ne vsebuje soli in drugih sestavin, se imenuje destilirana voda.
Aromatične soli
Mineralne soli igrajo pomembno vlogo v našem življenju. Vrste, ki obstajajo danes, lahko presenetijo vsakogar. Kljub temu, da so si vsi precej podobni po okusu, jih izkušeni kuharji ne razlikujejo le med njimi, temveč imajo raje najbolj eksotične vrste.
Ena izmed najbolj priljubljenih je himalajska. Ima rožnato barvo. Njena nahajališča so nastala pred približno 250 milijoni let. Edinstvena barva je nastala zaradi interakcije soli in magme. Ta začimba je čista in naravna. Zaradi svoje goste konsistence se pogosto uporablja v gradbeništvu. Druga priljubljena aromatična sol je svanska sol. Nastala je zahvaljujočkombinacija začimb in začimb, ki jih poznamo. Lahko ga skuhate sami ali kupite končni izdelek.
črna havajska sol
Črna havajska sol velja za eno najbolj eksotičnih in dragih. Spada med morske vrste in se proizvaja le na havajskem otoku Molokai. Vsebuje aktivno oglje, kurkumo in taro. Sol ima trdno strukturo, blag okus z oreščki in nepozabno aromo. Običajno se uporablja na koncu kuhanja, z njim pa tudi okrasi končno jed.
korejska ocvrta bambusova sol
Namizno sol smo uporabljali v obliki majhnih kristalčkov bele barve. Vendar se vsako leto pojavlja vedno več eksotičnih vrst, ki navdušujejo s svojim okusom in barvo. Korejska pražena bambusova sol je tradicionalna začimba v jugovzhodni Aziji. Način njegove priprave so izumili menihi pred več kot 1000 leti. Zbrano sol posušimo na soncu in nato položimo v bambusovo steblo. Pokrit je z rumeno glino in pražen na ognju. Zahvaljujoč temu se iz soli odstranijo vse škodljive sestavine.
perzijska modra sol
perzijska modra sol velja za najredkejšo. Ima prijetno modro barvo, ki je nastala zaradi visoke vsebnosti mineralov. Je izredno uporabna in povpraševana.perzijsko modro sol uporabljamo pri pripravi najizvrstnejših in najdražjih jedi. Izkušeni kuharji trdijo, da je njen okusse razkriva po stopnjah.
Povzetek
Sol je začimba, ki jo skoraj vsak od nas uživa vsakodnevno. Na telo lahko vpliva tako pozitivno kot negativno. Veliko vrst soli se bistveno razlikuje od izdelka, ki ga dodajamo hrani. Razlikujejo se ne le po barvi, ampak tudi po okusu. Kuharji najbolj iščejo eksotične soli.
Žal se lahko z redno uporabo preveč slane hrane poslabša splošno stanje telesa. Zato je pomembno vedeti njegov dnevni vnos, ki ste ga prebrali v našem članku.
