Makrohranila so snovi, potrebne za normalno delovanje človeškega telesa. S hrano naj pridejo v količini 25 gramov. Makrohranila so preproste kemikalije. Lahko so tako kovine kot nekovine. Vendar jim ni treba vstopiti v telo v čisti obliki. V večini primerov makro- in mikrohranila prihajajo iz hrane kot del soli in drugih kemičnih spojin.
Makrohranila - kaj so te snovi?
Človeško telo mora prejeti 12 makrohranil. Od tega jih štiri imenujemo biogene, saj je njihovo število v telesu največje. Takšna makrohranila so osnova življenja organizmov. Celice so narejene iz njih.
biogeni
Makrohranila vključujejo:
- ogljik;
- kisik;
- dušik;
- vodik.
Imenujemo jih biogene, saj so glavne sestavine živega organizma in so del skoraj vseh organskih snovi.
Druga makrohranila
Makrohranila vključujejo:
- fosfor;
- kalcij;
- magnezij;
- klor;
- natrij;
- kalij;
- žveplo.
Onikoličina v telesu je manjša od biogenih makrohranil.
Kaj so elementi v sledovih?
Mikro in makro elementi se razlikujejo po tem, da telo potrebuje manj mikro elementov. Njihov prevelik vnos v telo ima negativen učinek. Vendar pa njihovo pomanjkanje povzroča tudi bolezen.
Tu je seznam elementov v sledovih:
- železo;
- fluor;
- baker;
- mangan;
- chrome;
- cink;
- aluminij;
- živo srebro;
- lead;
- nikelj;
- jod;
- molibden;
- selen;
- kob alt.
Nekatera mikrohranila pri prevelikem odmerjanju postanejo izjemno strupena, na primer živo srebro in kob alt.
Kakšno vlogo imajo te snovi v telesu?
Razmislimo o funkcijah, ki jih opravljajo mikrohranila in makrohranila.
Vloga makrohranil:
- fosfor. Je del nukleinskih kislin in beljakovin ter soli, iz katerih nastajajo kosti in zobje.
- Kalcij. Vključeno v kosti in zobe. Potreben je tudi za krčenje mišic. Tudi lupine mehkužcev so narejene iz kalcija.
- Magnezij. Je del klorofila, ki zagotavlja fotosintezo v rastlinah. V telesu živali sodeluje pri sintezi beljakovin.
- Klor. Njegovi ioni so vključeni v proces vzbujanja celic.
- Natrij. Izvaja isto funkcijo kot klor.
- Kalij. Zagotavlja zadrževanje potrebne vode v celici. Sodeluje v procesih vzbujanja celice in je potreben tudi zadelovanje encimov.
- Žveplo. So sestavni del nukleinskih kislin in beljakovin.
Funkcije, ki jih izvajajo nekateri elementi v sledovih, še vedno niso popolnoma razumljene, saj manj ko je element prisoten v telesu, težje je določiti procese, v katerih sodeluje.
Vloga elementov v sledovih v telesu:
- železo. Sodeluje v procesu dihanja in fotosinteze. Del proteina hemoglobina, ki prenaša kisik.
- Fluor. Je ena od sestavin zobne sklenine.
- Baker. Sodeluje pri fotosintezi in dihanju.
- mangan. Zagotavlja delovanje živčnega sistema.
- Chrome. Sodeluje pri uravnavanju presnove ogljikovih hidratov in uravnava raven sladkorja v krvi. Poleg tega lahko nadomesti jod.
- Cink. Je sestavni del insulina, hormona, ki je potreben za pretvorbo glukoze v glikogen.
- aluminij. Sodeluje v procesu regeneracije - obnavljanja tkiva.
- Merkur. Je sestavni del nekaterih biološko aktivnih snovi. Njegova vloga v človeškem telesu ni popolnoma razumljena.
- Svinec. Uravnava vsebnost hemoglobina v krvi. Aktivira nekatere encime. Sodeluje pri presnovi. Spodbuja delitev celic.
- Nikelj. Sodeluje v procesih hematopoeze in sinteze hormonov v telesu. Aktivira delovanje hormona inzulina in zavira delovanje adrenalina.
- Jod. Zagotavlja normalno delovanje ščitnice. Potreben za sintezo ščitnicehormoni.
- molibden. Odstranjuje proste radikale iz telesa. Sodeluje pri sintezi aminokislin. Odstranjuje odvečno železo iz telesa, zadržuje fluor.
- Selen. Pospešuje absorpcijo joda, je sestavni del biološko aktivnih snovi, je del srca, progastih mišic.
Makroelementi celice in njeni mikroelementi
Upoštevajmo njegovo kemično sestavo v tabeli.
| Element | Odstotek na celico |
| kisik | 65-75 |
| ogljik | 15-18 |
| dušik | 1, 5-3 |
| vodik | 8-10 |
| žveplo | 0, 4-0, 5 |
| fosfor | 0, 2-1 |
| kalij | 0, 15-0, 4 |
| klor | 0, 05-0, 1 |
| kalcij | 0, 04-2 |
| magnezij | 0, 02-0, 03 |
| Natrij | 0, 02-0, 03 |
| železo | 0, 01-0, 015 |
| Drugo | do 0, skupaj 1 |
Kemično sestavo celice smo preučili na ravni elementov, vendar je vredno upoštevati, da v njej seveda niso v čisti obliki, ampak so združeni v organske in anorganske kemične elemente.
Katera živila vsebujejo elemente, ki jih telo potrebuje?
Upoštevajte v tabeli, vkatera živila vsebujejo makro- in mikrohranila.
| Element | Izdelki |
| mangan | borovnice, oreščki, ribez, fižol, ovsena kaša, ajda, črni čaj, otrobi, korenje |
| molibden | Fižol, žitarice, piščanec, ledvice, jetra |
| Copper | arašidi, avokado, soja, leča, školjke, losos, raki |
| Selen | Oreški, fižol, morski sadeži, brokoli, čebula, zelje |
| nikelj | Oreščki, žita, brokoli, zelje |
| fosfor | mleko, ribe, rumenjak |
| žveplo | Jajca, mleko, ribe, meso, oreški, česen, fižol |
| cink | sončnična in sezamova semena, jagnjetina, sled, fižol, jajca |
| Chrome | Kvas, govedina, paradižnik, sir, koruza, jajca, jabolka, telečja jetra |
| železo | Marelice, breskve, borovnice, jabolka, fižol, špinača, koruza, ajda, ovsena kaša, jetra, pšenica, oreški |
| Fluor | rastlinski izdelki |
| jod | Morske alge, ribe |
| kalij | Marelice, mandlji, lešniki, rozine, fižol, arašidi, suhe slive, grah, morske alge, krompir, gorčica, pinjole, orehi |
| klor | Ribe (iverka, tuna, karac, kapelin, skuša, oslič itd.), jajca, riž, grah, ajda, sol |
| kalcij | mlečni izdelki, gorčica,oreščki, ovsena kaša, grah |
| Natrij | Ribe, morske alge, jajca |
| aluminij | Skoraj vsi izdelki |
Zdaj veste skoraj vse o makro in mikrohranilih.