Kaj so beljakovine v kemiji? Formula te visokomolekularne organske snovi, ki vsebuje dušik, je kompleksna, je kompleksen polimer aminokislin.
Katere so glavne lastnosti beljakovin? Kemija tega razreda spojin je pomembna, saj so beljakovine del živih organizmov: mišic, notranjih organov, pokrovnega tkiva, krvi, hrustanca.
Hitra referenca
Proteinske molekule (in njihove komponente - aminokisline) se sintetizirajo iz vode in ogljikovega dioksida s fotosintezo, pa tudi zaradi absorpcije drugih beljakovinskih elementov: fosforja, dušika, železa, magnezija, žvepla iz soli, ki so najdemo v raztopljeni obliki v tleh.
Živalski organizmi večinoma prejmejo že pripravljene aminokisline iz hrane, iz katerih se nadalje gradi beljakovina, značilna za posamezen organizem. Nekatere aminokisline (nebistvene) lahko sintetizirajo živalski organizmi sami.
zgradbe
Uporaba beljakovin temelji na lastnostih. Kemija tega razredaorganske spojine zaradi prisotnosti amidnih (peptidnih) vezi v njih.
Uporaba beljakovin je povezana z njihovimi glavnimi funkcijami, zlasti z encimskimi katalizatorji, ki uravnavajo hitrost in smer kemičnih reakcij v telesu.
Medicinska uporaba
Obresti je uporaba beljakovin v obliki prehranskih terapevtskih dodatkov in zdravilnih substanc. V praksi so povpraševanja po beljakovinskih hidrolizatih. Kot del encimske ali kislinske hidrolize kazeina nastanejo medicinski pomembni proteinski hidrolizati. Na primer, amigen je potreben za hudo izgubo krvi (uveden v obliki 5% raztopine z dodatkom glukoze).
V primeru parenteralne prehrane se uporabljajo proteinski hidrolizati (amikin, aminopeptid, fibrinosol). Zdravilo "Cerebrolysin", ki je sestavljeno iz kombinacije esencialnih aminokislin, je potrebno za duševno zaostalost, motnje možganske cirkulacije, izgubo spomina.
Funkcije v telesu
Tako kot druge biološke makromolekule (lipidi, polisaharidi, nukleinske kisline) so beljakovine bistvene sestavine živih organizmov. Imajo pomembno vlogo v življenju katere koli celice. Posebej pomembna je uporaba beljakovin v presnovnih procesih. So del organelov in citoskeleta (intracelularnih struktur), izločajo se v prostoru znotraj celice, delujejo kot signal, ki se prenaša med celicami, aktivno sodeluje pri tvorbi medcelične snovi, pa tudi pri hidrolizi (razpadu) hrane.
Osnovne funkcije v telesu
Pri analizi uporabe beljakovin se osredotočimo na glavne funkcije, ki jih te organske snovi opravljajo.
Najbolj znan je encimski pomen. Encimi so beljakovine, ki imajo edinstvene katalitične lastnosti, to je sposobnost pospeševanja številnih presnovnih procesov v živem organizmu.
Pospešujejo razgradnjo kompleksnih makromolekul (katabolizem), spodbujajo njihovo sintezo (anabolizem), vključno s popravilom in replikacijo DNK ter sintezo predloge RNA.
Kljub dejstvu, da so encimi sestavljeni (večinoma) iz aminokislinskih ostankov, le nekateri od njih sodelujejo s substratom in le nekaj jih neposredno sodeluje pri katalizi.
Strukturni proteini citoskeleta v obliki "ojačitve" dajejo organelom določeno obliko. So aktivni udeleženci v procesu spreminjanja oblike celic. Večina strukturnih beljakovin je nitastih. Na primer, monomeri buddulina in aktina so globularni, topni proteini, a ko polimerizirajo, tvorijo dolge filamente citoskeleta, kar omogoča celici, da ohrani določeno obliko.
Kolagen in elastin sta glavni sestavini medcelične snovi vezivnega tkiva (na primer hrustanca). Nohti, lasje, ptičje perje in školjke mehkužcev so oblikovani iz strukturnega proteina keratina.
Pomembna je tudi zaščitna funkcija teh makromolekul. fizično zaščitozagotavlja kolagen protein, ki je osnova vezne medcelične snovi tkiv, vključno s kostmi, kitami, globokimi plastmi dermisa.
Trombini in fibrinogeni, ki aktivno sodelujejo v procesu strjevanja krvi, so pomembne beljakovine, ki telesu zagotavljajo fizično zaščito.
