Najbolj skrivnosten od vseh vitaminov je vitamin E. Najprej je njegova edinstvenost v tem, da nima enakih molekul. Ima tudi široko paleto oblik. Znanstveniki so doslej identificirali osem vrst in jih poimenovali tokoferoli. V članku bomo obravnavali, kaj je mešanica tokoferolov in kako vitamin vpliva na človeško telo.
Brez tokoferola je nemogoče živeti
Notranji organi človeškega telesa, njegovi sistemi vedno potrebujejo zaščito. Zato morajo biokemični procesi, ki nenehno potekajo v telesu, potekati brez patoloških nepravilnosti. Vitamin E (mešanica tokoferolov) je najprej pritegnil pozornost znanstvenikov kot snov, ki se lahko bori proti prostim radikalom tako, da pred njimi ščiti maščobne kisline. To je potrebno za nenasičene kisline, ki so preveč nestabilne in jih prosti radikali hitro uničijo. Celo telo trpi zaradi tega.
Ko so znanstveniki izračunali, kolikokrat prosti radikali napadejo samo eno celico čez dan, so bilizačuden. Izkazalo se je, da je ta številka presegla 10.000-krat.
Učinek tokoferola se pojavi na ta način:
- vitaminska molekula zajame radikalno molekulo;
- mu da svoj ion ali elektron;
- zaradi tega prosti radikal postane nevtralna snov in se izloči z urinom.
Pomanjkanje in korist vitamina
Ko v telo vstopi premalo vitamina E, se lahko maščobe razgradijo. In najbolj presenetljiv primer tega je pigmentacija kože pri starejših, ki se je je skoraj nemogoče znebiti. Pravzaprav gre za kopičenje maščobam podobnih snovi, ki so bile oksidirane iz prostih radikalov in temeljito združene z beljakovinami. Te pike je mogoče odkriti med pregledom v pljučih, živčnem sistemu, ledvicah in številnih tkivih. In le, če je telo nasičeno s tokoferolom, se je mogoče izogniti takšnim patologijam.
Drugi učinki pomanjkanja vitaminov vključujejo:
- motnja spolne funkcije;
- degenerativne spremembe v mišicah, zlasti v srcu;
- suha koža;
- videz telesne maščobe;
- razvoj nevroloških patologij;
- nemožnost zanositve.
Prednosti naravne mešanice tokoferola:
- spodbuja izboljšano prehrano celic;
- krepi stene krvnih žil;
- zmanjšuje tveganje za nastanek krvnih strdkov;
- pospešuje resorpcijo predhodno nastalih krvnih strdkov;
- krepi srčno mišico;
- ščiti telo pred toksini.
Skrb za potrošnike
Da bi ljudje ne samo dobili tako potreben vitamin, ampak tudi jedli kakovostne izdelke, je bil razvit visoko bioaktiven koncentrat E-306. Ko potrošniki slišijo to ime, se vprašajo, kaj je to - koncentrat mešanice tokoferolov?
Po številnih znanstvenih poskusih so raziskovalci ugotovili, da vitamin deluje kot bistvena sestavina, ki lahko podaljša rok uporabnosti številnih izdelkov, jih zaščiti pred kvarjenjem, negativnimi spremembami okusa, barve in vonja, ne da bi škodoval človeku.
V naravi je vitamin E predstavljen v obliki "razbranih" 8 izomerov. Imenovali so se preprosto in so prejeli ustrezne simbole, ko so bili sintetizirani in uporabljeni kot aditiv za živila:
- alfa-tokoferol (E-306);
- beta-tokoferol (E-307);
- gama-tokoferol (E-308);
- delta-tokoferol (E-309);
- alfa-tokotrienol;
- beta-tokotrienol;
- delta-tokotrienol;
- gama-tokotrienol.
Tokoferoli so priznani kot glavni vir vitaminov. Na voljo so tako kot naravni kot sintetični izdelek. Preostale vrste veljajo za močnejše antioksidante, zato se pri pripravi mešanega koncentrata uporabljata "gama" in "delta" v količinah do 80%.
Za pridobitev mešanice tokoferolov je bila razvita celotna tehnologija, ki temelji na naravnih snoveh.
Uporabljajo se rastlinska olja, ki gredo skozi procese čiščenja in vakuumske parne destilacije. Hkrati opazimo skoraj popolno ohranitev stereokemije, zato so uporabne tudi mešane vrste tokoferola, ki niso izgubile svojih edinstvenih lastnosti.
Po končanem proizvodnem procesu v skladu z vsemi normativi se koncentrat šteje za standardiziranega in visoke kakovosti.
Živilska industrija
Vitamin E je potreben v telesu nenehno, pridobiva pa ga skupaj s hrano, ki ji je dodan vitaminski koncentrat. Glavna surovina je soja. Je najbogatejši vir tega vitamina. Nato so glede na vsebnost sestavine: oljna ogrščica, koruza, sončnična semena, bombažna semena. Rastlinska olja so že dolgo priznani viri tokoferolov.
Znanstveniki so dokazali uporabnost koncentrata mešanice tokoferolov (antioksidant), ki je najpomembnejši zaščitnik, ki ščiti celične membrane. Vitamin E pomaga pri normalni absorpciji maščob v prebavnem traktu, znižuje holesterol in prispeva k normalnemu delovanju srčno-žilnega sistema. Zato ga živilska industrija uporablja kot dodatek številnim izdelkom.
Na etiketah v sestavi izdelkov je dodatek označen kot E-306. Ta indeks ustreza evropskemu standardu.
Če so bile komponente uporabljene za dodatek:
- naravno, dodana je črka "D";
- sintetično - "DL".
Barva mešanice je lahko od rdeče do rdeče-rjave. Je viskozna prozorna tekočina na osnovi olja. ATje netopen v vodi, vendar je njegova topnost zelo visoka v maščobah in številnih organskih tekočinah.
Uporablja se predvsem za ohranjanje kakovosti izdelkov, preprečevanje nevarne oksidacije, pa tudi agresivnih učinkov toplote in alkalij. Vendar ima E-306 enega sovražnika - veliko količino kisika, sončne svetlobe. V tem primeru se oksidacijski procesi pospešijo in tokoferol lahko potemni. Toda pri segrevanju in interakciji z alkalijami ostanejo vse pozitivne lastnosti.
Katera živila vsebujejo tokoferol?
Dodajte biološko aktivno mešanico tokoferolov (antioksidant) določenemu naboru izdelkov.
Med njimi:
- maslo in margarina;
- rastlinska olja, razen oljčnega olja in hladno stiskanih olj;
- maščobe za prehrano, najpogosteje v slaščičarski industriji;
- ribe - zamrznjene in nasoljene;
- meso - konzervirano ali predelano;
- piškotki ali drugi žitni izdelki;
- majoneza in omake z uporabo rastlinskega olja;
- slaščice, vključno s kremami;
- hitra hrana ali kosmiči za zajtrk;
- nadomestki materinega mleka.
Zaradi blagega okusa se E-306 v izdelkih ne čuti.
Na katerih področjih se še vedno uporablja?
Poleg živilske industrije se mešanica tokoferolov uporablja na naslednjih področjih:
- Tokoferol se uporablja v medicinske namene kotločeno in kot del kompleksnega zdravljenja.
- Za kozmetične namene se E-306 uporablja v številnih izdelkih za obraz in roke, da ustavi proces staranja kože, ji da elastičnost in svežino ter zgladi gube.
- V kmetijstvu se aditiv E-306 uporablja za živalsko krmo, da se prepreči pogin mladih živali in ohrani reprodukcijske funkcije.
Potrebna omejitev
Tudi če velja, da je vitamin E potreben in uporaben, se škoda mešanice tokoferolov pokaže, ko je prenasičena.
Pojavijo se naslednji simptomi:
- glavobol;
- simptomi podobni zastrupitvi;
- slabost in zlom;
- okvare vida.
Pojavi se lahko tudi posamezna intoleranca za ta vitamin. Zabeležili so primere, ko je sočasna uporaba E-306 z antikoagulanti povzročila krvavitev.
Vendar kot prehransko dopolnilo mešanica tokoferolov ne bo škodila, saj se ti v telesu ne kopičijo in se skoraj 70% izločijo naravno.
Ker so bile vzpostavljene norme za količino vitamina na dan: od 0,15 do 2 mg na kg telesne teže.
Uravnotežena prehrana in vnos vitaminov pomagata ohraniti normalno zdravje, zmanjšati tveganje za patologije in povečati učinkovitost.
