V tem članku bomo govorili o pomenu besede "shanga", ki so jo verjetno mnogi slišali, le redki pa se zavedajo, kaj je. Poleg tega bodo podane slovnične značilnosti besede, oblike spremembe v padežih in povedo njen izvor. Na koncu članka boste prebrali primere uporabe "shangi" v umetniškem govoru.
slovnica najprej
Preden začnemo z zgodbo o tem, kaj je "shanga", recimo, da je beseda samostalnik, neživa, edninska, ženska, prva sklanjatev. Poudarek v tej obliki in v vseh drugih pade na prvi zlog.
V ednini se beseda spreminja glede na velike in male črke v naslednjih oblikah:
- shanga - (imenovan primer, odgovori na vprašanje "kaj?")
- shangi (rod. pad., kaj?)
- shange (dat. jesen., zakaj?)
- shangu (vin. pad., kaj?)
- shangoi (ustvarjalni padec, kaj?)
- shange (predlog padec, o čem?)
V množini ima obliko "shangi", v rodilnikumnožina - "shaneg", v dativu - "shangam".
Beseda bi se lahko uporabljala v pomanjševalnicah. Na primer, shanezhka, shanechka. Imel je številne sinonimne serije: ploščati kruh, sočno, sirnik, nekvašen kruh, krof, palačinka, palačinke (aladuški), kokurka, štruca, kazulka.
Shanga - pomen besede
Tako imenovana posebna vrsta pekovskih izdelkov - odprte okrogle pite, torte, cheesecakes.
Shangi so bili tradicionalni za staro rusko kuhinjo (predvsem severne regije), pa tudi za umetnost kuhanja narodov Udmurt, Mari in Komi. Za Rusijo je bila jed najbolj značilna za regije Arkhangelsk, Murmansk, Vologda, Vyatka, Karelijo, Ural (vključno s Trans-Uralom in Uralom), Sibirijo.
Kaj pomeni "shanga", je bilo v zahodnih regijah Rusije malo znano.
Izvor besede ni jasen. Najbolj prepričljiva različica je, da so si ruski naseljenci izposodili besedo "shanga" iz jezika Komi, v katerem je (šańga) pomenila "okrogla pogača iz ržene moke".
Funkcije in različice kuhanja
Zdaj se pogovorimo o tem, kaj je shanga. Šangi je bil praviloma pečen iz kvašenega testa. Ampak ne nujno. V kuhinji ljudstev Komi, zlasti v regiji Perm, so šangi pekli tudi iz navadnega nekvašenega testa. Imenovali so se kuligges (ali kuligi).
Uporabljena moka je lahko pšenična, ržena ali mešanica obeh. Shanegovo testo bi lahko narediliin iz krompirja. Vsekakor je bilo gneteno z jagnječjo ali govejo maščobo.
Že od antičnih časov je bil nadev ali samo namaz za tovrstno pecivo raznolik: skuta, kaša (grah, proso, ječmen), zdrobljen kuhan krompir, kisla smetana, včasih jagodičevje (npr. šangi z jagodami so bili znani). Sprva pa je bila za polnjenje šanega uporabljena masa kaše s čebulo in ovčjo maščobo, ki so jo imenovali "grah".
Če želite razumeti, kaj je šanga, morate upoštevati, da je bila ena od njihovih glavnih značilnosti odsotnost vdolbine (kot na primer v cheesecakeu). Na torto so položili najrazličnejši »nadev«, nato pa so ga zapekli v pečici. To je vse. Po peki smo šangi premazali s kislo smetano ali stopljenim maslom. Jedli so jih vroče z zeljno juho, čajem, kislim mlekom, pivom.
Cheesecake in shanga
Te besede se pogosto zamenjujejo, včasih so celo navedene v slovarjih kot sopomenke. Na primer, zgodovinar I. P. Kalinsky v svoji knjigi "Cerkveno-ljudska menologija v Rusiji" (1877) opredeljuje shango kot "sirni kolač, sočen, preprost kolač". Poskusimo ugotoviti, kakšne so podobnosti in razlike med temi jedmi.
Vatrushka je k nam prišla iz staroslovanske kuhinje. Še vedno je zelo priljubljena po vsej državi – tako v gostinskih lokalih kot v domačih jedilnikih.
Izvor te besede je povezan z ukrajinskim dialektizmom "vatra", kipomeni "ogenj", "kres".
Tradicionalni cheesecake je okrogle oblike in je narejen iz kvašenega testa. Za nadev se vzame skutna masa, redkeje marmelada ali marmelada. Postrežemo s čajem ali drugimi pijačami. Največji cheesecake, tako imenovani "kraljevski", je bil pečen približno 20 cm (v premeru). Klasične cheesecakes so bile manjše.
Velikost Shanega je bolj raznolika - od 15 do 30 cm. Upoštevati je treba, da so bili sprva šangi slani, za razliko od cheesecakes. Običajno so jih postregli s kislo smetano. Cheesecakes - ne. Običajno je bilo tudi, da so shaneg uporabljali z zeljno juho, ribami ali (manj pogosto) kot samostojne jedi in ne za sladico, kot so cheesecakes.
Vendar so imele te jedi tudi veliko skupnega. Tako shangi kot sirniki okrogle oblike, lahko so majhni in večji, eden najpogostejših nadevov zanje pa je, karkoli že kdo reče, skuta.
Primeri uporabe besede v literaturi
Kaj je shanga, lahko razberemo tudi iz naslednjih fragmentov besedil, ki so vzeta iz del ruskih pisateljev.
Ja, ne vem, če so jedli shangi, so takšni žemlji s kislim namazom, ampak obožujem…
(Vs. Ivanov, "Fleeing Island").
Narežite kruh, vzemite krompirjev shangi iz vrečke, dajte dve skuti kislega mleka.
(V. Astafiev, "Zadnjilok").
Služabnik je prinesel leseno skledo s kislo smetano prelive Dvine, zlomljeno polenovko v slanici, neurejeno kašo - vročo, pekočo, gosto temno pivo v vrču.
(ju. nemščina, "Mlada Rusija").
Trenutno se šangi kuha v pečici. Kot nadev se uporabljajo skuta, pire krompir, različne vrste žit. Priljubljena je na primer ajdova kaša z dodatkom drobno sesekljane čebule in sesekljanega kuhanega jajca.
