Koliko pomenov ima beseda "čaj"? Ko jo izgovorimo, lahko mislimo na povsem različne pojme in predmete. Čaj lahko imenujemo zimzeleni grm, katerega listi so nabrani in posebej obdelani. Čaj je pijača, pripravljena s pripravo čajnih listov. In ne samo oni. Danes pri varjenju različnih zelišč, cvetov, jagodičja, sadja itd. pravijo tudi: »čaj«. Kamilica, ingver, hibiskus itd. Med vročino so v zadnjem času zelo priljubljene ustekleničene pijače, ledeni čaji, ki spominjajo na limonado. Natakarju pustimo denar za postrežbo – za napitnino. Izvor besede "čaj", zgodbe in legende, povezane z njim - to in še veliko več bo obravnavano v članku.
Legenda
Od kod prihaja čaj, kakšen je izvor besede "čaj"? Po legendi je bil tako starodavni kitajski cesar Shen Nong. Živel je pred približno pet tisoč leti. Razen drugihštudij, so njegova zanimanja vključevala preučevanje koristnih lastnosti različnih rastlin in njihovih delov. Nekega dne je odšel na drugo potovanje po deželi. Za higienske namene je pil le prekuhano vodo. Med postankom zavrejo vodo. In vanj je padlo več listov z drevesa, pod katerim je cesar počival. Bili so čajni listi. Naključna pijača mu je bila zelo všeč. Napolnilo je z energijo, toniziralo in osvežilo. Shen Nong je začel preučevati lastnosti čudežnih listov. Morda se je tako rodila kultura, ki je osvojila svet in se uporablja že tisoče let.
"Čaj": izvor besede
V ruščini in nekaterih evropskih jezikih se je beseda "čaj" prvič pojavila v sedemnajstem stoletju. V tem času so se pojavili in hitro razvijali gospodarski odnosi med Kitajsko in Rusijo. Od tam so prinesli čaj, svilo in bombažno blago, porcelan, trsni sladkor. Nazaj so uvažali krzno, volnene tkanine, steklo, manufakture itd. Domnevno je izvor besede "čaj" v ruščini povezan z imenom zdravilne rastline, ki je bila del receptov za pripravo zdravilnih decokcij.
Na sami Kitajski ima čaj na stotine imen. Odvisno je od narečja pokrajine, od kraja rasti, od sorte ali vrste. Toda hieroglif za čaj je enak po vsej državi. Trgovina z Rusijo se je začela s severno Kitajsko. Tukaj je zvok besede najbližji ruskemu. Le nabrani zeleni listi s čajnih grmov se imenujejo "cha". Predelani, zdrobljeni suhi listi (kajimenujemo črni čaj) - "u-cha", in kuhani - "ch'a-i".
Zgodovina čaja v Rusiji
Prvič v Rusiji so čaj poskusili leta 1638. Med darili mongolskega Altyn-kana ruskemu carju Mihailu Fedoroviču je bil kitajski čaj. Odvar iz listov so uporabljali na kraljevem dvoru kot zdravilo. Do konca 17. stoletja so ga začeli prodajati v lekarnah kot tonik.
Postopoma se je količina uvoženega čaja iz Kitajske eksponentno povečevala. In do konca 18. stoletja je pijača postala obvezen atribut kraljeve mize. Poleg tega je kljub visokim stroškom pridobil priljubljenost med višjimi sloji družbe - plemiči in trgovci. Funt čajnih listov je v tistih časih stal kar dve ali celo tri krave.
Čaj je do ljudi »prišel« postopoma. V širokih plasteh je pijača postala priljubljena najprej v mestih Sibirije, nato na območju Volge in tam že v Moskvi. Po izdaji cesarskega odloka o dovoljenju za prodajo čaja v gostilnah in restavracijah leta 1821 se je v Rusiji začel "čajni razcvet". V času vladavine Nikolaja I. so čaj pili vsi: od najbogatejše aristokracije do najrevnejšega kmeštva. Takšna distribucija izdelka vodi do pojava čajnih dodatkov, zlasti v ruski vojski.
Samovar
Čaj bi moral biti hvaležen za pojav "najbolj ruske naprave" - samovarja. Sredi 18. stoletja se je na Uralu pojavila precej zapletena tehnološka naprava, nato pa je bila njena proizvodnja prenesena v Tulo glede na proizvodno-gospodarskorazlogi.
Napitnina
Izvor napitnine pripisujejo kočijažem. Njihovo delo je bilo težko, povezano s številnimi tveganji in nevarnostmi. Preprosto plačilo za delo kočijaša je med potniki veljalo za slabe manire. Pred pojavom in široko uporabo terminologije "čaja" v Rusiji je bila tako priljubljena le vodka. Premrznjen in utrujen kočijaš, ki je zahteval dodatno nagrado za ogrevanje in počitek, jo je prejel. Najprej so prosili za vodko, nato pa so prešli na bolj pravilno: za galebe, za čaj.
Nemški znanstvenik Goering je v svoji monografiji ustvaril določeno klasifikacijo nasvetov:
- Doplačilo za storitve, delo itd. To so sodobni nasveti za natakarja, sobarico, taksista itd.
- Plačajte za delo, vendar ni dogovorjeno vnaprej. Nekaj narejenega na zahtevo in plačanega v bankovcih.
- Poseben denarni bonus, praznična izplačila, dogodki.
Zmagovna povorka
Pomen besede "čaj" po Dahlovem razlagalnem slovarju izgleda takole: "drevo, njegovi posušeni listi, sama infuzija teh listov, pijača." Čaj se je vse bolj širil po Rusiji in postal več kot le kulinarična jed. I. G. Kol piše, da je to »jutranja in večerna pijača Rusov tako kot« Gospod, usmili se! - njihova jutranja in večerna molitev. Čaj so ponudili tako "na poti" kot "izven tira."
Zgodilo se je, da ob pitju čaja človek postane mehkejši, bolj samozadovoljen. Sama slovesnost, s sikajočim samovarjem, napolnjenim s skodelico dišeče juhe, je uspelaudeleženci so mirnejši, mirnejši. Čaj so pili večkrat na dan.
V tem času se je rodil glagol "čaj čaj", pojavili so se pregovori in pregovori:
- Popijte skodelico čaja - pozabili boste hrepenenje.
- Čaja ne pogrešamo - spijemo po sedem skodelic.
- Ne pij čaja, ne moreš tako živeti na svetu.
- Čaj ni pijan - ne razumem.
