Proteinske molekule imajo kompleksno strukturo in so sestavljene iz aminokislin. Slednji so material za sestavljanje beljakovin, zato vsak živi organizem potrebuje njihovo nenehno dopolnjevanje. Glavni vir aminokislin je vsaka prehranska beljakovina, ki mora vstopiti v prebavni sistem telesa in se razgraditi na elementarne sestavine. Hkrati so beljakovine hrane, ki so vstopile v človeško kri, imunogene snovi, katerih prisotnost v žilah je nesprejemljiva. Vsaka tuja beljakovina, ki pride v neposreden stik z notranjim okoljem telesa, škoduje slednjemu in deluje kot antigen.
Opredelitev prehranskih beljakovin
Pri normalnem prehranjevalnem vedenju, ki izključuje kanibalizem, človeški prebavni sistem prejme predvsem tiste snovi, ki so normalne vtelesa so odsotna. To pomeni, da so vse beljakovine hrane, ki vstopijo v človeško kri, tuje. Zato jih je treba pred njihovo asimilacijo razdeliti na osnovne sestavine - aminokisline. To potrebo je razloženo z dejstvom, da ima vsak protein nekatere lastnosti, katerih prisotnost je razložena s specifično kemično in prostorsko strukturo. Nekateri od njih so encimi, drugi pa strupi.
Vsak protein ohrani svoje lastnosti, dokler ima enako prostorsko strukturo. In najbolj zanesljiv in energetsko pravilen način za njegovo asimilacijo je ravno popolna cepitev, ki je sestavljena iz stopnje denaturacije in postopnega prekinitve peptidnih vezi. Brez cepitve so vse beljakovine hrane, ki vstopijo v človeško kri, antigeni. Poleg tega intravensko dajanje prehranskih beljakovin grozi s hitro smrtjo osebe, medtem ko lahko vnašanje aminokislin ali dipeptidov v kri športniki ali podhranjeni bolniki z beljakovinsko lakoto brez škode za telo.
Stik tujih beljakovin z imunskim sistemom
Pri študiju imunologije in mikrobiologije kot testa, namenjenega ugotavljanju stopnje znanja snovi, se lahko tečajnikom postavljajo provokativna vprašanja. Na primer, vprašanje podobne narave: kaj so beljakovine hrane, ki so vstopile v človeško kri? Če je to računalniško testiranje, potem lahko ponudimo naslednje odgovore: protitelo, encim, antigen, hormon. Edino pravantigen je varianta, saj vsak tuj protein v notranjem okolju telesa napade imunski sistem in ga dojema kot ksenobiotik ali strup. Prav tako ne more biti vitamin.
Vzroki za imunski odziv
Organizem lahko za svoje potrebe uporabi le tiste beljakovine, katerih primarna struktura je kodirana v njegovem genomu. To pomeni, da že vstop encima, ki običajno obstaja pri ljudeh, v kri povzroči odziv imunskega sistema. To se bo zgodilo zaradi nedopustnosti iskanja določenih snovi v določenih bioloških medijih. Na primer, znotrajcelični encimi, ki so običajno prisotni v mitohondrijih ali v jedru, so tujki, ko se sprostijo v kri. Zato jih imunski sistem dojema kot antigene in jih izloča makrofagni sistem.
Izjema so le tiste beljakovine, ki po strukturi popolnoma ustrezajo nekaterim encimom ali hormonom. Na primer, umetno sintetiziran inzulin, ko ga injiciramo v krvni obtok, ne povzroči imunskega odziva. To je zato, ker ima enako verižno strukturo in električni naboj kot naravni človeški insulin. Vendar pa insulin ni prehranska beljakovina. Ko pride v človeško kri, je hormon. Toda vse druge prehranske beljakovine, če jih dajemo intravensko, so znatno škodljive.
Za uspešno prebavo je treba beljakovine hrane razgraditi v prebavnem traktusistem. Potem lahko pridejo v kri že v obliki aminokislin in izgubijo svojo strukturo. V tej obliki jih lahko celice uporabijo za biosintetizacijo svojih neimunogenih beljakovin, ki bodo delovale kot hormoni, mediatorji ali encimi znotraj celice ali v krvi. Trditev, da so beljakovine hrane, ki so prišle v človeško kri, encimi, protitelesa ali hormoni, je napačna. Ostajajo samo antigeni in ne morejo biti nič drugega.
Zakaj tuje beljakovine niso protitelesa
Če želite končno razumeti, zakaj tuja beljakovina ne more biti protitelo, morate pravilno razumeti potek imunskih procesov. Protitelo je kompleksen globulinski protein, ki ga sintetizirajo plazemske celice človeškega imunskega sistema. In antigen je molekula, ki povzroča odziv imunskega sistema. Vse beljakovine hrane, ki vstopijo v človeško kri, so antigeni. Ob prvem stiku jih zajame makrofag, ki prepozna strukturo proteina in se preobrazi v celico, ki predstavlja antigen. Na podlagi informacij, pridobljenih po lizi antigena, se sintetizirajo imunoglobulini. Slednja so protitelesa.
sinteza protiteles
Protitelo je proteinska molekula, sintetizirana v človeškem telesu za izločanje specifičnega antigena. Sintetizira se kot odziv na pojav protiteles v notranjem okolju telesa. Mehanizem njihove interakcije je mogoče izraziti na naslednji način: protitelo v primeru stika z antigenom omogoči makrofagu, da začne maso.uničenje tujega proteina, ki zaobide stopnjo predstavitve antigena na njegovi membrani. Sinteza protiteles je način prehoda od celične do humoralne imunosti in vse beljakovine hrane, ki vstopijo v človeško kri, so antigeni, ki jih je treba izločiti.
Izid vnosa prehranskih beljakovin v kri
Hipotetični izid intravenske injekcije tujega proteina je težko napovedati, saj je odvisen od specifične beljakovine in njenega odmerka. V minimalnih odmerkih se bo razvil imunski odziv, beljakovine pa bodo prevzeli makrofagi, ki bodo plazemskim celicam zagotovili antigene. Slednji po približno 2 tednih sintetizirajo protitelesa. V primeru večkratnega vnosa beljakovin v kri bo prišlo do reakcije ne celične, ampak humoralne imunosti. Hkrati beljakovine hrane, ki so prišle v človeško kri, niso protitelesa.
Uvedba beljakovin v velikih količinah
V velikih količinah bodo prehranske beljakovine, vnesene neposredno v kri, povzročile smrt zaradi progresivne odpovedi ledvic ali pljučne embolije. Slednja možnost je možna z vnosom beljakovin v sestavo oljnih raztopin ali v obliki trdnih delcev. Vendar posebni poskusi, namenjeni potrditvi takšnih hipotez, niso bili izvedeni iz etičnih razlogov.
Očitno telo ne more absorbirati beljakovin iz krvi, ampak za svoje potrebe uporablja samo sestavine, iz katerih so sestavljene. Nato je treba odgovoriti na vprašanje: pri neposrednem intravenskem dajanju prehranske beljakovine,ki so prišle v človeško kri, so protitelesa, antigeni, encimi ali vitamini? Odgovor so antigeni. Nekateri od njih brez cepljenja so sploh strup. Ko pridejo neposredno v kri, jih jetra ne nevtralizirajo, zato lahko ubijejo človeka.
