Arthur Guinness (1725-1803) - ustanovitelj dinastije in prvi slavni pivovar iz irskega mesta Dublin. Pivo, ki ga je prvi zvaril in po njem poimenovano - "Guinness" - pijača je skoraj legendarna. To je eno najbolj priljubljenih in najbolj uživanih temnih piv danes.
O ustanovitelju Guinnessove dinastije je bilo veliko napisanega, na splošno pa glede konkretnih biografskih podatkov ni veliko. Raziskovalci niti ne vedo natančnega datuma njegovega rojstva. Seveda tudi nimamo fotografije Arthurja Guinnessa - obstaja pa življenjski portret pivovarja.
Spodaj sta dva najpomembnejša Arthurja za dinastijo Guinness - ustanovitelj znamke in njegov sin, naslednik očetovega posla.
Arthur I
Prihodnji Sir Arthur Guinness se je rodil v majhni irski vasici Celbridge. Njegov oče Richard je bil v službi lokalnega nadškofa Price kot oskrbnik.
Po družinski legendi se je mladi Arthur ubadalpivovarna že od šolskih dni. Skupaj z očetom sta v kletnih prostorih nadškofove hiše, kjer sta imela za ta namen potrebno opremo, varila tradicionalni ale. Očitno je duhovnik prijazno ravnal s pivovarji (obstajajo dokazi, da je krstil svojega sina Arthurja, poimenovanega z istim imenom) in upravitelju Richardu in njegovemu sinu zapustil po sto funtov - za tiste čase precej spodobno vsoto, približno enakovredno štiriletni zaslužek.
Ni znano, kako bi se stvari obrnile, če ne bi bilo te finančne pomoči. Toda zgodilo se je leta 1752. Arthur Za seboj sem imel že 27 let življenja - še vedno mladenič, podjeten in aktiven. S preostalim zneskom bi lahko kupil majhno parcelo s kmetijo in malo gospodaril sam. Takrat je bila Irska pretežno kmetijska država in mnogi bi na njegovem mestu storili prav to.
Ampak Arthur je izbral drugo pot. Skupaj z mlajšim bratom Richardom je najel majhno pivovarno v irskem mestu Leixlip. Domnevamo lahko, da se je prava biografija Arthurja Guinnessa začela tukaj.
Več let sta brata skupaj pripravljala isto pivo. Kot veste, so mnogi to pijačo kuhali doma. Bilo je nekaj takega kot lahko pivo z nizko vsebnostjo alkohola, tako imenovano »top-fermented«, pripravljeno v le nekaj dneh. Recepti so znani že od antičnih časov. Mladi Arthur in njegov brat sta morala trdo delati, da sta naredila svoje pivo najboljše in začela osvajati trg.
V Dublinu
Zadeva se je premikala inzačela ustvarjati dohodek. Takrat se je Arthur preselil v prestolnico in prepustil tovarno Leixlip svojemu mlajšemu bratu. Na obrobju Dublina niso našli nihče potrebnih, dotrajanih in zapuščenih pivovarn. Bodoči ustanovitelj dinastije ga je poimenoval sv. Jakobova vrata ("Pri vratih sv. Jakoba"). Najemnina ga je stala zelo majhno plačilo in za fantastično obdobje devet tisoč let.
Arthur Guinness je bil po poklicu pravi pivovar. Začel je eksperimentirati s starimi recepti za pripravo piva. Tako se je pojavil njegov porter, ki je kasneje zaslovel - temno in močno peneče pivo z obstojno peno.
Zanimivo je, da je ta pijača pridobila svojo prvo priljubljenost med londonskimi in dublinskimi nosilci. Pravijo, da so prav oni poklicali vratarja piva - v njihovo čast. Kajti beseda porter v prevodu iz angleščine pomeni samo "porter".
Vendar se je kasneje pojavilo isto pivo, ki je zaslovelo za dinastijo Guinness in postalo simbol Irske – šele proti koncu stoletja, leta 1799. To je štiri leta pred smrtjo Sir Arthurja Guinnessa. Do takrat je pivovarna delovala kot destilarna aleja.
Zahvaljujoč dejavnostim Guinnessa sta na irskem trgu vladala viski in gin izpodrinila, temni porter z značilno kremasto kremo pa je postal kakovostna javna pijača. Poleg tega je uvoženo pivo začelo iztiskati z irskega trga in Guinness je začel vse hitreje osvajati angleškega potrošnika.
Leta 1861 se je Arthur Guinness poročil z OlivijoWhitmore. Njihova družina je postala ena največjih z veliko otroki: Arthurjeva žena je rodila 21 otrok. Res je, zaradi visoke umrljivosti jih je do odraslosti preživelo le deset.
Ustanovitelj znane blagovne znamke piva je svoje dni končal kot bogataš in svojim dedičem zapustil 25 tisoč funtov. Njegovi trije sinovi (Arthur, Benjamin in William) so postali pivovarji in nadaljevali očetov posel.
Artur II
Naslednik slavnega pivovarja, ki je veliko storil za popularizacijo blagovne znamke in občutno povečanje premoženja družine Guinness, je bil sin najstarejšega Arthurja, ki ga zgodovinarji v izogib zmedi imenujejo Arthur II.
Ta del članka vsebuje kratko biografijo Arthurja Guinnessa s fotografijo (in spet portret, seveda).
Ko mu je umrl oče, je bil njegov sin, tretji otrok v družini, prav tako Arthur, star že 35 let. Z očetom je delal dolgo časa in vodenje pivovarn mu ni bilo tuje. Na začetku svoje dejavnosti je podjetje proizvedlo več kot 800 tisoč litrov piva na leto. Ta zaostanek je sinovoma zapustil oče. Arthur II ga je uspel preseči. Z vodenjem zadev koncerna skoraj pol stoletja je dosegel letno povečanje prodaje za 10%. Niti vojna z Napoleonom niti kasnejša gospodarska kriza nista mogla preprečiti razcveta podjetja. In letna prodaja piva je že dosegla 4 milijone litrov na leto.
Ob vsem tem Arthur II ni bil osredotočen le na svoje zadeve. Na splošno je bil večplastna in aktivna oseba. Znano je, da je služil kot guverner Bank of Ireland,Predsedniški sedež dublinske mestne gospodarske zbornice in član Društva kmetov.
Artur II je živel 87 let. On in njegovi potomci so močno povečali premoženje družine. Do leta 1938 je Guinnessova katedrala St. Pivovarna James's Gate je veljala za največjo na vsej Irskem.
Nekaj besed o pivu
Nemogoče je ne povedati nekaj besed o slavni pijači. Kot veste, ga že od nekdaj odlikuje aroma žganega ječmena. Na splošno je njegova sestava ostala nespremenjena. Nabor surovin vključuje ječmen, vodo, hmelj in kvas. Res je, prej je bila glavna značilnost proizvodnje ta, da je bilo pivo, ki se je že usedlo, pomešano s sveže varjenim pivom. Ta postopek je ustvaril nekaj okusa mleka in močno peno.
Sodobne tehnologije so omogočile zavrnitev mešanja in zdaj je pena ojačana z dušikom. Verjame se, da dušikov pokrovček izgleda bolj trden in traja dlje. Vsaj o peni Guinnessovega piva obstajajo legende in poznavalci pijačo še vedno štejejo za standard.
Nemogoče je ne omeniti, da je proizvodno podjetje že od leta 1989 uvedlo zanimivo novost: pri izdelavi pločevinke piva je tja nameščena posebna plastična kapsula z dušikom (widget). Za ta izum je bil celo pridobljen patent, vendar to nima nobene zveze s samim Sir Arthurjem Guinnessom.
Zanimiva dejstva
Kot veste, je zaščitni znak porterja vonj po dobro praženem ječmenu, medtem ko priprava te pijače traja le nekajdnevi. Avtentični Guinness Porter je nizkokalorični - pol litra vsebuje manj kilokalorij kot pomarančni sok, in sicer 198.
V oglaševalski kampanji za promocijo stouta (stout je sinonim za temno pivo) so proizvajalci uporabili slogan Guinness Is Good For You. Svetlo in nepozabno, to ni bil le marketinški trik: zdravniki so to pijačo skoraj vse 20. stoletje predpisovali kot splošno okrepilo in tonik za oslabele bolnike, ki so bili operirani, darovalce in celo nosečnice!
Zanimivo je tudi, da so znanstveniki šele leta 2003 ugotovili, da se stout od drugih pijač razlikuje po visoki vsebnosti železa. Poleg tega antioksidanti, ki jih vsebuje vse Guinnessove, vplivajo na zmanjšanje tvorbe trombocitov v krvi.
In iz kraljestva legend…
Guinnessove pivovarne govorijo, da še vedno naseljujejo podgane, ki svojo ljubezen do značilnega stouta prenašajo iz roda v rod. Ob rednem okušanju ji dodajo kakšno skrivnostno sestavino, ki daje pijači izvrsten okus in poseben čar.
