V naravi je veliko zelenjave. Toda samo buča se lahko pohvali z raznolikim videzom. Je ogromna in majhna, ravna in kroglasta, grbina in gladka. Pogosto pride do spora, ali je buča zelenjava ali sadje? Preberite o tem in še veliko več v članku.
Zgodovinsko ozadje
Buča izvira iz Amerike. Ta zelenjava velja za najstarejšo kulturo ljudstev držav, kot so Mehika, Bolivija, Peru in Čile. Buča je zaradi moči rasti, hranilnih in zdravilnih lastnosti, odličnega okusa, ogromne velikosti plodov in visokega pridelka postala osnova življenja starodavnih civilizacij ameriške celine. Jedli so ga v velikih količinah. Buče so bile široko uporabljene v gospodinjstvu. Predniki so jo imeli za kultno rastlino. In danes je glavni ritualni atribut noči čarovnic velika oranžna buča.
Je buča sadje ali zelenjava?
Če sledite izjavam botanikov, potem so plodovi plodovi grmovja, dreves s sočno kašo, ki nastanejo iz jajčnikov cvetov. Pravzaprav je ta definicija primerna za kumare s paradižnikom in za jajčevce zbučke.
Buča je zelenjava ali sadje? Vrnimo se k znanosti. Za botanike je zelenjava užitni del katere koli rastline. Izjema so jagode, sadje, semena in oreščki. Kar zadeva korenovke, še ni ugotovljeno, kaj je. Čeprav se pogosto štejejo za zelenjavo, pri čemer jih vodi dejstvo, da so užitne. Torej, sadje je buča ali zelenjava, ni natančne definicije. Zato, kaj je ta kultura, ni znano. Znanstveniki menijo, da je buča sadje, medtem ko jo večina potrošnikov šteje za zelenjavo.
Je buča zelenjava ali jagodičje?
Za odgovor na to vprašanje se obrnimo na znanstvene vire. V botaničnem delu se jagodičje šteje za sadje z velikim številom semen, ki ima gosto lupino in sočno kašo. Buča - jagodičje ali zelenjava? Poskusimo ugotoviti. Na primer, lubenica. Znanstveniki menijo, da je jagodičje, saj ustreza opisu. Ampak mi, navadni potrošniki, temu tako rečemo? Vzemimo grozdje. Mnogi ga imajo za sadje, čeprav je jagodičje. Kaj je torej buča - jagodičje ali zelenjava? Odprto vprašanje. Po eni strani ima veliko semen, gosto skorjo, sočno okusno kašo. Izgleda kot jagodičje. Toda ali je že kdo bučo imenoval za jagodičje?
Razvrstitev
Vsi, ki jedo sadje, se svoje sistematizacije držijo prav na kulinarični osnovi. V tem razumevanju je sadje sadje s sočno sladko kašo, ki se zaužije surovo, zelenjava pa tista, ki jo je treba kuhati. Lahko pa nastane zmeda. Na primer, paradižnik. Najpogosteje se uživa surovega, čeprav jezelenjava. Jabolko lahko spečemo v pečici, torej predelamo, vendar bo še vedno sadje.
Obstaja veliko klasifikacij sadja. Vsi so zmedeni in niso popolnoma razumljeni. Zato ne bi smeli biti pozorni na takšno delitev plodov po različnih značilnostih. Jejte vse, kar koristi telesu, in ne razumete: buča je zelenjava ali sadje. Naj to storijo znanstveniki.
Vrste pridelkov
Gojene in divje buče ustvarjajo različne oblike in barve. Prvih v naravi jih je le pet, zadnjih pa šestnajst. A danes na svetu ne gojijo vseh vrst buč, ampak v bistvu le tri. To so buče z velikimi plodovi, trdo lubje in muškatnim oreščkom. Preprosto jih je razlikovati, če ste pozorni na peclje. Pri prvi vrsti ima zaobljeno valjasto obliko, pri drugi je njena površina rebrasta z utori, pri slednji ima obliko pentaedra, razširjenega na dnu, ki nekoliko spominja na Eifflov stolp.
buča z velikimi plodovi
Rojstni kraj kulture sta Bolivija in Peru. Že v starih časih so bučo prinesli na Kitajsko in v Indijo, kjer so jo začeli gojiti povsod. Tu doseže velikanske razsežnosti, vsak sadež tehta sto kilogramov ali več.
To je najslajša sorta buč. Vsebuje petnajst odstotkov sladkorja, lubenica pa le enajst. Plodovi imajo drugačno barvo, okroglo ali ravno obliko, pogosto imajo majhne tuberkule. Vrste buč imajo sorte. Velikoplodni pridelek jih ima tri:
- Mamut. Razlikuje se v ogromnihvelikost, svetle barve, tanko meso, velika semenska komora in nizka vsebnost sladkorja. Vrtnarji obožujejo to bučo in z veseljem gojijo sorte, kot sta Titan in Goliath.
- Zima. Ta buča ima majhno velikost ploščatih gomoljastih plodov. So temno zelene ali sive. Plodovi so zelo sladkega okusa. Pulpa je gosta in svetlo oranžne barve, ki spominja na korenček, kar kaže na visoko vsebnost karotena. Najbolj okusne namizne sorte te vrste vključujejo Marmor in Kherson.
- Žveplovo. Ta sorta buč ima zaobljeno ravno obliko in tehta do trideset kilogramov. Meso je gosto in ni sladko.
butternut squash
Opis te sorte kulture ne bo popoln, če ne rečemo, da je to najbolj toplotno ljubeča tropska rastlina. Raste v Mehiki, Kolumbiji, Peruju, Srednji Ameriki. V našem podnebju ne zori na odprtem terenu. Plodove odlikuje podolgovata oblika, gladka ali rahlo rebrasta površina. Nezrela buča je zelena, zrelo sadje pa rumeno ali rjavkasto.
Ta sorta ima debelo meso in majhno semensko komoro. Bogata z vitamini in karotenom. Sladkorja v tej buči je le deset odstotkov. Gojijo predvsem sorte, kot so turkestanska, severnoameriška in japonska.
bučna trda lubja
Če želite razumeti, ali je buča zelenjava ali sadje, se morate seznaniti s to kulturo. Mehika na primer velja za rojstni kraj buče s trdim lubjem. Razlikujejo se naslednje sorte:
- Bush. To so bučke, bučke, jajčevci. V Evropi so poznani že dolgo, k nam so prišli iz sredozemskih držav. Uporabljajo se izključno v nezreli obliki. V zrelih plodovih se sočnost pulpe izgubi in lupina postane trda, od tod tudi ime. Grm rastline je zelo priročen za obdelavo.
- Dolgo spleteno. Značilnost te sorte buč s trdim lubjem je zmožnost nastavljanja številnih majhnih plodov. Redko.
