Ogljikovi hidrati monosaharidi so lahko prebavljive snovi, ki so zelo pomembne v prehrani ljudi. Če jeste izdelek, bogat s to snovjo, boste napolnjeni s potrebno količino energije za ves dan.
Torej, monosaharid je heterofunkcionalna spojina. Nato si bomo podrobneje ogledali vsako vrsto, uporabne lastnosti in primere.
Lastnosti monosaharidov
Torej, za kaj so te snovi koristne? Za začetek poudarjamo, da je monosaharid preprost sladkor. Izpostavimo naslednje vrste:
- glukoza;
- galaktoza;
- fruktoza.
Upoštevajte, da imajo vsi kljub enaki molekularni formuli (C6H12O6) različne izomere. Na podlagi tega imajo različne lastnosti, ki jih bomo podrobno obravnavali, pred tem pa je treba opozoriti na kemične lastnosti monosaharidov.
Kemijske lastnosti
Ena od treh funkcionalnih skupin je lahko prisotna v molekuli monosaharida:
- karbonil;
- alkohol hidroksil;
- hemacetal hidroksil.
Katera funkcionalna skupina vsebuje monosaharid in njegovo kemikalijolastnosti. Zelo pomembna lastnost monosaharidov je fermentacija, ki prizadene predvsem heksoze. Glede na naravo encima se razlikujejo naslednje reakcije:
- alkoholna fermentacija;
- mlečna kislina;
- butyric;
- citronska kislina;
- aceton-butanol.
Upoštevajte, da je monosaharid ogljikov hidrat, ki pod vplivom oksidacije sprošča zelo veliko energije, zato so te snovi za nas tako potrebne v življenju. Pojdimo na analizo monosaharidov, kot so glukoza, fruktoza in galaktoza.
glukoza
Verjetno je vsak človek v svojem življenju slišal za glukozo in njene koristi. Je odličen vir energije, zelo pomemben za celično dihanje, nujen za proizvodnjo beljakovin.
Glukoza je monosaharid, ki je vir prehrane za možgane. To je potrebno za obvladovanje duševnega stanja osebe, s pomanjkanjem te snovi postane razdražljiv, izgubi samokontrolo in ni sposoben sprejemati odgovorne odločitve.
Glukoza praviloma ni v izdelku v čisti obliki, je del bolj zapletenih ogljikovih hidratov. Ko s hrano vstopijo v naše telo, se kompleksne snovi razgradijo na enostavnejše. Tako naše telo prejme glukozo in potrebno energijo.
Upoštevajte, da se monosaharidi (vključno z glukozo) zelo hitro absorbirajo v kri, zato so potrebni po treningu in zjutraj. Vredno je jesti, ne nasičeno in sladkopredelane obroke in si zagotovite svoj odmerek z naravnimi živili, kot so sadje, jogurt in drugo.
fruktoza
Kje se nahaja ta monosaharid? To so zelenjava in sadje, med in sladkana živila. Od tega, kje se nahaja fruktoza, so odvisne tudi njene koristne lastnosti. Če boste uživali naravne izdelke, se bo vaš metabolizem izboljšal, telo boste nasitili s potrebnimi vitamini in minerali, ki so preprosto potrebni za normalno delovanje organov.
Kot že omenjeno, je vir fruktoze odvisen od njenih lastnosti. Na primer, vzemite sirup in naravno jabolko. Tega monosaharida je veliko več v sirupu, ki se daje v poenostavljeni obliki, v naravnem izdelku pa ga je manj, je pa v kombinaciji z drugimi bistvenimi elementi v sledovih. Tako je na primer v pločevinki sode vsebnost fruktoze veliko višja, vendar je uživanje jabolka bolj zdravo. Sirup vsebuje samo eno fruktozo, sadje in zelenjava pa vsebujeta potrebne snovi, ki pomagajo telesu, da jo bolje absorbira.
Zakaj, če sirup vsebuje več fruktoze, bi morali razmisliti o zmanjšanju uporabe tega izdelka? Za začetek presežek tega monosaharida v telesu vodi do slabega zdravja, povečanja telesne mase, presežka holesterola in zmanjšanega nadzora apetita. Uporaba fruktoze kot sladila je zelo škodljiva. Ta živila je treba uživati zmerno.
galaktoza
Prva stvarRad bi omenil, da se galaktoza, tako kot fruktoza ali glukoza, v naravi ne pojavlja v čisti obliki. Nastane med reakcijo, kot je hidroliza laktoze. Kje je shranjena? Seveda v mleku, ki je zelo pomemben vir energije za sesalce (vključno z ljudmi).
Upoštevajte, da tvori glikolipide in glikoprotein, ki sta potrebna za telesna tkiva. Za kaj je še galaktoza? Seveda, da bi telo proizvajalo laktozo. To velja za doječe ženske. Kako se to zgodi in kako dobiti galaktozo? Če želite to narediti, morate jesti hrano, ki vsebuje veliko količino glukoze, telo jo nato predela v galaktozo, kar neposredno vpliva na proizvodnjo mleka v mlečnih žlezah. Kot lahko vidite iz tega primera, so vsi monosaharidi med seboj povezani, nekateri se lahko pojavijo na račun drugih.
Glede lastnosti galaktoze se bistveno razlikujejo od lastnosti drugih monosaharidov. Z njim lahko nadzorujete svojo težo, je osnova športne prehrane, saj telesu zagotavlja energijsko zagon, ki traja veliko dlje. Zato so športniki veliko bolj vzdržljivi kot človek, ki nima nič s športom.
Monosaharidi. Primeri
Zdaj razmislite o tem pomembnem vprašanju: kje se te snovi nahajajo? Glavni viri energije in dobrega počutja so monosaharidi. Primeri živil z visoko vsebnostjo teh snovi:
- Žitarice. Če jih uporabite z dodanim sladkorjem, potemvsebujejo tako fruktozo kot glukozo. kaj bi lahko bilo? Pekovski izdelki, muesli, žitarice, testenine in tako naprej.
- Sadje in jagode. Hkrati pa celo kečap spada v to kategorijo, saj je paradižnik jagodičje. Vključujemo tudi zamrznjeno zelenjavo in sadje, marmelade, sirupe, kompote, konzerve in druge izdelke.
- Mlečni izdelki. Vsebujejo glukozo in laktozo, vključno z mlekom, jogurtom, kremnim sirom, sladoledom itd.
- med.
- Sladkarije.
- Sirupi.
- Krivda.
To ni celoten seznam izdelkov, ki vsebujejo monosaharide ogljikovih hidratov. Vsebujejo jih tudi različne energijske pijače, ki so za človeka zelo škodljive. Vredno je dati prednost naravnim izdelkom.
