Vitamini so organske snovi, ki se (večinoma) v človeškem telesu ne sintetizirajo (ali pa nastajajo v majhnih količinah), zato so nepogrešljive v prehrani. Znanih je 20 vitaminov, ki vplivajo na zdravje ljudi. Količina porabe je odvisna od spola, starosti in stopnje telesne aktivnosti osebe.
Vitamini so organske snovi, potrebne za zdravje ljudi. Njihovo pomanjkanje vodi v resne posledice.
Pomanjkanje katerega koli vitamina v hrani lahko povzroči različne bolezni.
Vitamini so organske snovi, ki vplivajo na življenje, sodelujejo pri sintezi hormonov, presnovi in prispevajo k normalnemu delovanju telesa.
Praktično vsi vitamini so dobro raziskani, njihova vloga v življenju živega organizma je določena.
Vitamini dveh vrst
Vitamini - organske snovi, potrebne zanastajanje encimov. Zato je visoka aktivnost encimov odvisna od količine vitaminov, ki so vstopili v telo.
V maščobi topni vitamini se absorbirajo samo z maščobo. Vnos vitamina A je na primer najbolje kombinirati s kislo smetano ali maslom.
Vodotopni vitamini ne potrebujejo maščobe.
topno v maščobi
Vitamini so organske snovi, ki jih je treba obravnavati kot celoto. Vitamin sam po sebi morda ne bo prinesel potrebnih koristi, vendar bo skupaj z drugim elementom pomagal preprečiti motnje v telesu.
Vitamin A
Ta vitamin vpliva na vidno funkcijo, in sicer sodeluje pri sintezi beljakovin v roženici očesa. Pomanjkanje vitamina A zmanjša vid, kar lahko sčasoma povzroči nočno slepoto, keratinizacijo kože in zmanjša odpornost proti okužbam.
Glavni viri tega vitamina so meso, jetra, zelena in rdeča zelenjava, oranžno in rumeno sadje.
Vse, kar pojemo, gre v jetra, vključno z vitaminom A, zato je njegov presežek nezaželen.
Vitamin D
Sodeluje pri absorpciji kalcija in fosforja, zmanjšuje izločanje teh mineralov iz telesa in zagotavlja optimalno hitrost njihovega vnosa v kosti.
Pomanjkanje vitamina D povzroča osteoporozo.
Glavni viri: jetra, jajca, ribje olje.
Presežek vodi do nalaganja kalcija v posodah.
Vitamin E
Vitamini so organske snovi, ki ne samosodelujejo pri presnovi, preprečujejo pa tudi uničenje živih celic. Tak vitamin je vitamin E. Je antioksidant, ki veže proste radikale na kisik, preprečuje uničenje beljakovin, maščob in nukleinskih kislin.
Glavni viri: zelenjava, žita, olje.
Presežek vitamina povzroča nevrološke poškodbe.
Vitamin K
Vpleten v strjevanje krvi.
Glavni vir: neodvisna sinteza v črevesju. Dodatno pridite s hrano (meso, žitarice, zelenjava).
Pomanjkanje vitaminov poveča čas strjevanja krvi.
Vodotopni vitamini
Veliko jih je več. Oglejmo si to skupino podrobneje.
Vitamin C
Aktivira presnovne procese, zaščitne funkcije telesnih celic.
Glavni viri: citrusi, paradižnik, sadje, zelenjava.
Pomanjkanje vitamina C povzroča skorbut, poškodbe kože.
Vitamin B1
Sodeluje v oksidativnih procesih, sintezi različnih encimov.
Glavni viri: jetra, svinjina, fižol, žita.
Pomanjkanje vodi v beriberi.
Vitamin B2
Njegova glavna funkcija je sodelovanje pri energijskem metabolizmu.
Vitamin lahko prihaja iz različnih živil. Toda njihova dolgotrajna izpostavljenost soncu ali dolgotrajna toplotna obdelava vodi do njegovega uničenja.
Pomanjkanje povzroči kršitev celovitosti kože, kršitev somraka in svetlobnega vida.
Vitamin B5
Sodeluje pri presnovi. Vitamin B5 najdemo v številnih živilih. Primanjkljaj je lahkopovezana s podaljšanim postom in vodi v otrplost udov, utrujenost, nespečnost, glavobole.
Vitamin B6
Sodeluje pri velikem številu procesov v telesu, vključno z okrevanjem imunskega sistema, presnovo ogljikovih hidratov.
Glavni viri: zelenjava, meso, žita.
Ob pomanjkanju vitamina B6 se apetit zmanjša, pojavi se anemija.
vitamin B9
Sodeluje pri nastajanju krvi, presnovi beljakovin, tvorbi levkocitov, eritrocitov, trombocitov, znižuje holesterol.
Najdemo ga v stročnicah, špinači, zeleni zelenjavi.
Pomanjkanje povzroča anemijo.
Vitamin B12
Sodeluje pri tvorbi krvi, presnovi aminokislin, delovanju živčnega sistema.
Najdemo v jajcih, mesu, mlečnih izdelkih.
Pomanjkanje povzroča anemijo, živčne motnje.
vitamin PP
Sodeluje pri nastajanju krvi, delovanju živčnega sistema, prebavi hrane.
Presežek vitamina znižuje krvni tlak.
Vitamin P
Sodeluje pri krepitvi sten krvnih žil, pomaga izboljšati odpornost telesa na okužbe. Najdemo ga v citrusih, orehih, zelenem čaju, jagodičevju.
Vitamin H
Sodeluje v metabolnih procesih.
Najdemo v mesu, zelenjavi, jajcih.
Pomanjkanje povzroča kožne bolezni.
Presežek in pomanjkanje
Vitamini –To so organske snovi, ki jih v telesu ni mogoče nadomestiti z ničemer. Večina jih vstopi v telo s hrano. Glede na količino vitaminov, zaužitih s hrano, je mogoče razlikovati več pogojev:
- Avitaminoza.
- hipovitaminoza.
- hipervitaminoza.
Za prvo stanje je značilna presnovna motnja, ki je posledica dolgotrajnega pomanjkanja katerega koli vitamina (ali enega vitamina) v telesu. Pomanjkanje vitamina vodi v resno bolezen ali smrt.
Za drugo stanje je značilen zmanjšan vnos vitaminov. Hipovitaminoza se kaže v hitri utrujenosti, zmanjšanju zmogljivosti, vidu v temi, luščenju kože, zmanjšani imunosti.
Tretje stanje, značilno za dolgotrajen vnos presežnih količin vitaminov, vodi do motenj v presnovnih procesih in telesnih funkcijah. Običajno se to stanje pojavi s prekomernim vnosom vitaminov, topnih v maščobah (na primer A in D). Ti vitamini se lahko kopičijo v maščobnih depojih.
Vitaminsko-mineralni kompleksi
Vitamini so kompleksne organske snovi, ki jih je treba uporabljati uravnoteženo, brez presežka ali pomanjkanja. Obstaja veliko različnih možnosti, tako v kombinaciji z minerali kot ločeno.
V sodobnem svetu se vsak dan pojavljajo novi podatki o vitaminih in njihovem vplivu na živ organizem. Obstaja mnenje, da so sposobni izboljšati notranje okolje, povečati funkcionalne sposobnosti osebe. Zato modernodietetik meni, da je jemanje vitaminov sredstvo za preprečevanje bolezni.
