Eruinska kislina je predstavnik enobaznih karboksilnih kislin. Tudi to spojino lahko pripišemo nenasičenim maščobnim kislinam, ki se imenujejo omega-9. Omeniti velja, da v nekaterih rastlinskih oljih kislina ni v izvirni obliki (C21H41COOH), ampak kot ester glicerola (trigliceridov).
Omeniti velja, da je glavna razlika med spojinami, vključenimi v omega-9, in drugimi nenasičenimi maščobnimi kislinami ta, da niso esencialne. To pomeni, da jih lahko človeško telo po potrebi sintetizira samo. Vendar je treba omeniti, da niso vsi predstavniki kislin, ki so razvrščeni kot omega-9, uporabne spojine. Na primer, eruka kislina škoduje telesu, saj je zanj nevarna in strupena, saj ji človeški encimski sistem ni sposoben obvladati.
Kje je v naravi
Prej je bila postavljena tema iskanja te kisline v naravnih oljih, a katere rastline je vsebujejo več? Največ ga najdemo v naslednjih rastlinah: ogrščica, bela inčrna gorčica. Prav tako so kislino našli v grozdnih semenih, vendar v veliko manjših količinah kot na primer v gorčici.
težni odstotek različnih olj
Najvišja vsebnost je zabeležena v oljnem olju, ki se giblje od 56 do 65 %, pa tudi v gorčičnem olju - ne več kot 50 %. Prisotnost eruka kisline v drugih rastlinskih maščobah ni tako visoka in se lahko giblje od 1 do 11%.
repično olje
To olje je v primerjavi z drugimi eno najbolj razširjenih na svetu in zavzema 14 % celotne proizvodnje različnih olj. Toda od kod prihaja?
Repica spada v rod križnic, je hkrati enoletna rastlina, ki je znana že od antičnih časov. Gojenje te kulture se je začelo pred več kot 5 tisoč leti. Rastlina je odporna proti zmrzali, dobro se počuti v zmernem podnebju, vendar potrebuje dovolj vlage. Če govorimo o domovini ogrščice, potem strokovnjaki menijo, da rastlina izvira iz Sredozemlja.
koristi repičnega olja
Prednost tega olja je, da v svoji sestavi vsebuje številne aminokisline, ki pa so nepogrešljive. Ti vključujejo linolno in linolensko. Njihova uporaba je za človeka nujna, saj jih telo ne more sintetizirati samo, hkrati pa igrajo veliko vlogo pri hormonskem zdravju. Poleg tega vsebuje repično oljevitamini, topni v maščobah, kot sta A in E. Znani so po svoji antioksidativni sposobnosti, kar pomeni, da se lahko borijo proti prostim radikalom, ki vodijo v staranje kože, organov in celic človeškega telesa. Repično olje vsebuje vitamine B, ki pozitivno vplivajo na srčno-žilni in živčni sistem.
Najdeno je bilo tudi veliko različnih elementov v sledovih, med katerimi lahko izpostavimo magnezij, kalcij, cink in druge. Toda glavna prednost repičnega olja je, da telo te elemente v sledovih iz njega absorbira veliko bolje kot na primer sojino olje. Zaradi svoje raznolike sestave lahko repično olje pomaga normalizirati presnovo, saj s pomočjo vitaminov normalizira hormonsko raven. Vpliva na vsebnost odvečnega holesterola, ga znižuje, hkrati pa preprečuje nastanek raka. Omeniti velja, da je repično olje precej prijetnega okusa.
Škoda repičnega olja
Eruinska kislina je nevarna snov za sesalce in s tem tudi za ljudi, vendar je njena vsebnost v oljnem olju do 50%. Zakaj je ta spojina tako nevarna?
Ena od posebnih lastnosti eruka kisline je, da je človeški encimski sistem ne more predelati, kar pomeni, da se še kopiči v tkivih, kar slabo vpliva na rast otrok. In to pomeni, da bo trenutek, ko bi se morala puberteta začeti, odložen, kar v prihodnostivodijo do škodljivih posledic. Eruka kislina poškoduje srce in žilni sistem. Lahko povzroči cirozo jeter, pa tudi negativno vpliva na mišice.
Vsebnost eruka kisline od 0,3 do 0,6 % ni nevarna za zdravje ljudi. Zato so se strokovnjaki naučili gojiti sorte ogrščice, ki bi vsebovale minimalno količino te nevarne snovi. Zato se ne bojte repičnega olja, le izbrati morate pravega, ki ne bi vseboval eruka kisline.
Industrijske aplikacije
Prej je bilo rečeno, da telo sesalcev ni sposobno obvladati predelave eruka kisline, kar pomeni, da je zanj nevarnost in škoda. Toda ta spojina je našla uporabo v industriji. Na primer, repično olje se uporablja na različnih področjih, kot so tekstil, barve in laki, uporablja pa se tudi za izdelavo mila.
