Prehrambena industrija v sodobni družbi je ena izmed obetavnih panog, ki si zasluži pozornost. Po mnenju mnogih strokovnjakov je strateško pomemben. Zato je za popoln razvoj tega področja potrebno v procese industrijske proizvodnje živilskih izdelkov vključiti nove izobražene ljudi z miselnostjo, naravnano na nov način pridelave in predelave rastlinskih pridelkov. Kvalificirani strokovnjaki na tem področju bi lahko tehnologijo usmerili na inovativno razvojno pot.
Uvod v posebnost
Študentje, ki študirajo v enem od profilov poklica "Hrana iz rastlinskih surovin", se bodo ukvarjali z naslednjimi disciplinami:
- osnove živilske tehnologije iz rastlinskih proizvodov;
- osnovna načela organiziranja zdrave prehrane za prebivalstvo naše države (potreba in načela spodbujanja zdravega načina življenja in živahne dejavnosti med prebivalci Ruske federacije, ob upoštevanju tujih izkušenj);
- oblikovanje kombiniranih izdelkov (razvoj politike zdrave prehrane, tehnologij za pravilno kombinacijo surovin za izdelavo živilskih izdelkov, normativov zamenljivosti in kompatibilnosti surovin, morfologije izdelkov itd.);
- osnove tehnološke proizvodnje (osnove strukturne proizvodnje);
- tehnikokemični nadzor surovin in živil (nadzor surovin s kazalniki kakovosti v celotnem procesu proizvodnje);
- naprave in procesi proizvodnje in predelave hrane (fizikalni in kemični procesi v proizvodnji ter njena tehnološka oprema);
- aditivi in izboljševalci za proizvodnjo hrane;
- mikrobiologija hrane (sestava hrane po mikrobioloških indikatorjih);
- avtomatizacija tehnoloških procesov pri proizvodnji izdelkov iz rastlinskih surovin (zamenjava mehanskega načina proizvodnje z avtomatiziranimi linijami in transporterji);
- toplotna in hladna tehnologija;
- predelava surovin rastlinskega izvora (tehnologije in postopki za predelavo rastlinskih proizvodov v znano hrano).
Na seznam je dodanih še približno ducat disciplin, med katerimi je tudi splošno izobraževanje (zgodovina,tuji jezik, kemija), pa tudi ure osnovne (izobraževalne), laboratorijske in industrijske prakse.
Ko se lahko izberejo mesta za delovne izkušnje študentov:
- pekarne;
- pivovarne;
- tovarne slaščic;
- tovarne za konzerviranje mleka;
- tovarne sadja in zelenjave.
Stopnje in profili študija
Izobraževanje poteka na dveh stopnjah: dodiplomski in podiplomski.
V skladu s tem je bilo identificiranih več profilov, na katerih je osredotočeno celotno usposabljanje. Seznam profilov je odvisen tudi od posamezne ustanove in njenega načrta za delo s študenti.
Za diplomo lahko izberete profil "mikrobiologija živil" ali iz kategorije tehnologij:
- pekarna in testenine;
- fermentacija in vinarstvo;
- alkohol in alkoholne pijače;
- pivovarstvo in brezalkoholna proizvodnja;
- konzervirana hrana in živilski koncentrati;
- maščobe, eterična olja in kozmetični izdelki.
Za profile magisterija so naslednji:
- pijače in konzervirana hrana - znanstvena in praktična osnova za izboljšanje proizvodnih tehnologij;
- tehnologija za alkoholne in brezalkoholne pijače;
- pekarna, slaščice in testenine - sodobna tehnologija;
- maščobni in oljni izdelki - izboljšanje proizvodnih tehnologij, izboljšanje kakovosti;
- bio- in nanotehnologije v varni proizvodnji vina, piva, alkoholnih pijač in drugih pijač z malo odpadkov.
Kje lahko študiram?
Za študij živilskih izdelkov iz rastlinskih surovin lahko specialnost pridobite v različnih specializiranih izobraževalnih ustanovah:
- Moskovska kmetijska akademija. Timiryazev.
- Moskovska državna univerza za tehnologijo in management. K. G. Razumovsky.
- Moskovska državna univerza za proizvodnjo hrane.
- Moskovski tehnološki inštitut "VTU".
- Daljnovzhodna zvezna univerza.
- Southwestern State University.
- Kubanski državni agrarni inštitut.
- Altajska državna tehnična univerza. I. I. Polzunova.
In približno tri ducate drugih inštitutov, univerz in akademij po vsej Rusiji.
Ruska agrarna državna univerza
Na Moskovski kmetijski akademiji RGAU je oddelek za pridelavo živilskih rastlin del Tehnološke fakultete. Študenti, ki so na specializiranem usposabljanju, se naučijo:
- tehnologija in pravila za shranjevanje in predelavo pridelkov;
- pogoji in načini skladiščenja, obdelave in prodaje;
- metode vodenja kakovosti in blagovnoslovje surovin in izdelkov;
- vrste procesov in tehnološke opreme predelovalnih industrij.
Ta fakulteta ima tudi specializiran oddelek za procese in napraveproizvodnja predelave surovin.
Oblike učenja
Izobraževanje v navedenih izobraževalnih ustanovah je mogoče opraviti v naslednjih oblikah:
- polni delovni čas;
- korespondenca;
- skrajšani delovni čas.
Obdobje študija je odvisno od obstoječega znanja, prisotnosti določene specialnosti, kar potrjuje diploma o diplomi iz izobraževalne ustanove. Za diplomante od 4 (redni) do 5 (dopisni) let. Za magisterij od 2 do 2 leti in 5 mesecev.
Kaj se naučiti
Po opravljenih vseh stopnjah usposabljanja v specialnosti "Prehrambeni izdelki iz rastlinskih surovin" bo specialist zlahka rešil naslednje naloge, s katerimi se sooča:
- dejavnosti v zvezi s proizvodnjo in tehnologijo rastlinskih proizvodov (povezane z računalniško in informacijsko industrijo);
- ustvarjanje pogojev za nadzor kakovosti izdelkov v celotnem proizvodnem procesu (raziskave lastnosti kakovosti);
- zagotavljanje sproščanja izdelkov zahtevane kakovosti in količine (vodenje procesov in delovanje tehnične opreme proizvodnje);
- vodenje proizvodnje v živilsko-predelovalnih podjetjih, ki proizvajajo najrazličnejše izdelke iz rastlinskih surovin (moka in žita, kruh in slaščice, sladkor, eterična olja, fermentacijski in vinski izdelki in pijače, konzerviranje, otroški in funkcionalni hrana);
- ustvarjanje pogojev za povečanje dobičkonosnostiproizvodnja in racionalna raba surovin ter hkrati znižanje stroškov energije in materialov (delo z inovativnimi projekti in racionalizacija);
- aktivnosti z osebjem - povečanje produktivnosti dela z usposabljanjem in izpopolnjevanjem zaposlenih;
- priložnost sodelovanja v inovativnih projektih, razvojih, povezanih z neposrednimi dejavnostmi;
- razvoj novih tehnologij in tehnoloških shem proizvodnje;
- sodelovanje pri obračunavanju surovin in izdelkov iz nje s certifikacijskim testom;
- rešitev strateških in operativnih nalog v zvezi s proizvodnjo izdelkov iz rastlinskih surovin.
Koda smeri treninga
Šifra te specialnosti pri usposabljanju po novem modelu - 19 03 02 - "Prehrambeni izdelki iz rastlinskih surovin". Stara koda - 260100 62.
Delo v specialnosti
Kvalificirani specialist po diplomi o takem poklicu dobi tudi zagotovljeno zaposlitev v stroki. Možno bo delati:
- vodje in strokovnjaki za proizvodnjo hrane;
- strokovnjaki in tehnologi živilskih podjetij;
- raziskovalci v znanstvenih ustanovah;
- učitelji na specializiranih izobraževalnih univerzah;
- nadaljujte s študijem na izbranem področju.
Specialist na področju živilskih izdelkov iz rastlinskih surovin, diploma obljublja delo v živilski industriji ali gostinstvu.
Na katerem področju boste morali delati?
Kvalificiran specialist za rastlinsko hrano lahko dela:
- v številnih podjetjih, ki se ukvarjajo z nakupom ali proizvodnjo in trženjem ter prodajo tovrstnih izdelkov;
- na področju laboratorijskih raziskav in kontrole kakovosti na carini za rastlinske proizvode, uvožene v državo;
- na področju kmetijske dejavnosti in s tem povezane predelave rastlinskih surovin;
- na področju laboratorijskih raziskav o standardizaciji in certificiranju izdelkov;
- v informacijskih in svetovalnih storitvah na temo pridelave rastlin (skladiščenje, raziskave blaga, predelava in certificiranje).
A v resnici je…
Katera metropolitanska podjetja vas čakajo (na primer po diplomi na moskovski kmetijski akademiji RGAU):
- Mesnopredelovalna tovarna Ostankino.
- Mesnopredelovalna tovarna Cherkizovsky.
- Mesnopredelovalna tovarna Mikoyanovsk.
- Obrat za proizvodnjo sira "Ichalkovsky".
- Združite "Ochakovo".
- Podružnica PepsiCo v Moskvi.
- Moskovska tovarna čaja.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Ice Cream Factory "Ice Cream".
- Tovarne slaščic "Rdeči oktober", "Udarnitsa" in "Yasnaya Polyana".
- koncern za slaščice"Babaevsky".
Ta seznam vključuje tudi:
- tuja predelovalna podjetja (Nemčija, Švedska, Nizozemska, Slovaška in druge države);
- gostinski obrati - restavracije in kavarne (vključno s hoteli in turizmom) in mnogi drugi.
