Danes je gostilna nizkocenovna ustanova, ki je zastarela. Vsaj tako misli dobra polovica človeštva. Vendar ni bilo vedno tako. Taverna je bila v starih časih najboljše mesto za počitek od vsakdanjega dolgčasa in "zakotalil" vrč fusel. Da ne omenjam, te ustanove so bile dom utrujenih potepuhov.
Kaj se je spremenilo v tako kratkem času? Zakaj je danes gostilna le relikt časa? In kakšne so bile gostilne v preteklosti?
Kaj je gostilna?
Težko je natančno reči, kdaj so se pojavile prve gostilne, ki so bile pripravljene ne samo zavetiti popotnike, ampak jih tudi nahraniti. Zagotovo pa je znano, da so jih v starih časih že aktivno gradili po vsej Grčiji in Rimu.
Taverna je po svojem namenu v prvi vrsti konoba, namenjena navadnim prebivalcem in gostujočim gostom. Treba je opozoriti, da je bila kakovost hrane na takih mestih zelo dvomljiva, vendar je njena cena omogočala gostom, da to dejstvo prezrejo.
Z leti se je gostilna iz običajne jedilnice začela spreminjati v hotel s široko paleto storitev. Torej, tukaj je bilo mogoče ne le rezervirati sobo za noč, ampak tudi izvedeti vse potrebne informacije o mestu ali njegovi okolici.
Taverne v Rusiji
V naši državi so se prve gostilne v Moskvi pojavile sredi 16. stoletja. In Ivan Grozni je sam ustanovil njihovo gradnjo, saj so ljudje resnično potrebovali takšno institucijo. Toda prve ustanove so bile precej drage, zato so bili njihovi gostje le premožni ljudje. Kar se tiče same besede "taverna", se je med ruskimi ljudmi razširila šele v 17. stoletju.
Upadanje priljubljenosti gostiln
Današnja gostilna je le majhna senca tistega, kar je bila nekoč. In za vse so krive restavracije, ki so v začetku 19. stoletja skoraj povsem nadomestile poceni menze. In tukaj ni nič presenetljivega, saj je kakovost hrane postala odločilni dejavnik v tem boju.
Zato so danes restavracije v vseh mestih, konobe pa so že redkost. Čeprav je v ruski prestolnici v zadnjem desetletju moda za ta javna mesta ponovno oživela. Mreža gostiln "Yolki-Palki" je splošno znana, taverna z orientalskim okusom - "Zgodba o vzhodu 1001 noči" postaja vse bolj priljubljena. Toda v gostilnah "Borscht &Salo" poskušajo ohraniti ruski duh. Z eno besedo, tradicije živijo.
