Vsaka celica človeškega telesa je edinstvena. In to individualnost zagotavljajo beljakovine. Kaj so beljakovine? Imenujejo se tudi beljakovine. So prvaki v kompleksnosti molekul, ki sestavljajo samo beljakovinsko snov. Še posebej veliko beljakovin v laseh, koži, kosteh, nohtih in mišičnem tkivu. A to še ni vse, beljakovine so del hormonov, nevrotransmiterjev, protiteles, encimov in nosilca kisika, imenovanega hemoglobin. Dolžni smo jim 20 % naše telesne teže, zato je tako pomembno, da dobimo dovolj gradbenega materiala s hrano.
Sestavine kompleksne celote
Ko so besede sestavljene iz črk, so beljakovine sestavljene iz aminokislin. V abecedi človeške biokemije je 20 "črk". Če nadaljujemo analogijo, pa je vredno omeniti, da so same "besede" sestavljene iz milijonov "črk". Takšna zapletenost pomeni veliko ranljivost sistema. Zato je zelo pomembna aminokislinska sestava.beljakovine, ki jih zaužijete. Premalo komponent - in molekule bo nemogoče sestaviti. Ali pa bo telo moralo uničiti nekatere druge molekule. Na primer, med postom se aminokisline vzamejo iz krvi in kosti.
Vsak ima svoje
Kaj so beljakovine in zakaj so tako edinstvene? To so kombinacije kompleksne strukture, povezane vsaj na treh ravneh (včasih so tudi kvarterni proteini). In edinstveni so, ker jih telo sintetizira na podlagi genetskih informacij, ki so vgrajene v DNK vsakega od nas. Vsaka celica ima svojo "opremo" za sintezo beljakovin - ribosomski kompleks. Vendar pa imata dvojčka, ki sta biološki kloni, enake beljakovine, zaradi česar sta idealna darovalca drug za drugega.
Potrebne aminokisline
Ker so beljakovine tako individualne, jih telo ne absorbira v celoti. V prebavnem sistemu se beljakovine razgradijo na aminokisline in se v tej obliki absorbirajo. Nato jih telo pošlje na točke, kjer so potrebna "popravila". Potrebujejo jih vsak dan v velikih količinah v koži, sluznici prebavil in v območjih rasti nohtov in las. Skratka, zanemarjanje pravilne prehrane je nevarno za zdravje.
Problemi veganstva
Kaj so beljakovine glede na hranilno vrednost? Prej je veljalo mnenje, da aminokisline rastlinskih beljakovin ne morejo biti gradbeni material, saj se ne absorbirajo brez nekaterih aminokislin, značilnih za živalska tkiva. Ta izjava se je ob testiranju izkazala za mit. Kdajprebava poteka v želodcu, aminokisline vseh vrst se sproščajo v bolus hrane. Tako vseh 20 v pravih razmerjih vstopi v črevesje. In vse je popolnoma prebavljivo. Čeprav biti vegan res ni super, saj obstaja nekaj vitaminov in dejavnikov, ki se pri "rastlinojedih" ljudeh ne sintetizirajo.
Procesni vodniki
Beljakovine v človeškem telesu igrajo pomembno vlogo pri regulaciji, tako živčni kot humoralni. Nevrotransmiterji so snovi, ki prenašajo impulze z enega nevrona na drugega. Humoralno regulacijo s pomočjo beljakovin zagotavlja sinteza hormonov, ki počasi, a zanesljivo vodijo procese v telesu.
Sklep
Kaj so beljakovine? To so sestavni deli našega telesa, individualni in izjemno zapleteni. Sestavljen je iz dvajsetih aminokislin in zasnovan za zaščito (beljakovine imunskega sistema), regulacijo in pravilne gradbene funkcije.
